Los beneficios de la lactancia materna son popularmente reconocidos: creación y refuerzo del vínculo madre-bebé y aporte de vitaminas y minerales necesarios para el correcto desarrollo del organismo, entre otros. Además, la leche materna ayuda a la introducción de nuevos alimentos.

Un estudio realizado por el Erasmus Medical Center de Rotterdam (Holanda) y publicado por European Respiratory Journal sostiene que los bebés alimentados sólo con leche materna hasta los 6 meses de edad tienen un menor riesgo de desarrollar asma en la primera infancia.

Esta investigación forma parte de Generation R, un estudio general que busca identificar causas ambientales y genéticas de desarrollo, salud y crecimiento normal y anormal estudiando a miles de niños desde su vida fetal hasta su vida adulta temprana.

Los investigadores utilizaron cuestionarios para obtener información sobre los efectos de la duración de la lactancia materna, la introducción de alimentos y otros líquidos en 5.368 niños. Los formularios permitieron a los profesionales conocer si cada niño fue amamantado durante sus primeros 12 meses de vida, cuándo se dejó la lactancia materna, qué alimentos y otros líquidos ingirió y con qué frecuencia.

Posteriormente, cuando los niños alcanzaron el año, los dos y tres años, se recabaron nuevos datos, principalmente sobre enfermedades y síntomas relacionados con el asma, como tos seca y persistente, respiración sibilante o falta de aliento.

Los hallazgos de esta investigación son los primeros en mostrar una relación entre la duración de la lactancia materna y el número de períodos de respiración sibilante.

Según los resultados de la investigación, los niños amamantados durante 6 meses o más tenían un menor riesgo de respiración sibilante, dificultad para respirar, tos seca y flemas durante sus primeros 4 años que aquellos que no fueron alimentados nunca con leche materna.

Además, los peques que no fueron amamantados mostraron una predisposición superior a las flemas (1.5 veces mayor) y respiración sibilante (1.4 veces mayor). Por otra parte, los niños alimentados durante sus primeros 4 meses con sólidos y leche de fórmula fueron vinculados a un mayor riesgo de respiración sibilante, dificultad para respirar, tos seca y flemas en sus años preescolares que aquellos que ingirieron sólo leche materna en el mismo período.

Los investigadores destacaron que los síntomas relacionados con el asma aparecen más temprano en los niños amamantados durante menos meses o en aquellos que además ingieren alimentos y otras clases de leche de manera temprana.

El Dr. Agnes Sonnenschein-van der Voort concluyó que “una corta duración sin exclusividad de la lactancia materna se asocia según el estudio al aumento del riesgo de síntomas relacionados con el asma en niños durante la primera infancia. Estas asociaciones parecen explicadas en parte por enfermedades infecciosas y no por mecanismos atópicos”. Sin embargo, remarcó también la necesidad de realizar más estudios para corroborar si la lactancia materna protege contra el asma.

Vía: Medical News Today

Imágenes: kahle, virginiamol y PhotogLig

Hace poco una mamá nos pedía ayuda para alimentar a su hija de cinco años en tratamiento con quimioterapia, y si habitualmente a los padres la alimentación infantil nos preocupa, en estos casos se convierte en una necesidad saber que tu hijo se alimenta de forma correcta para afrontar el tratamiento de la enfermedad.

El objetivo de la intervención nutricional consiste en prevenir los efectos adversos de la malnutrición, aumentar la tolerancia al tratamiento, promover el crecimiento y mejorar la calidad de vida durante el curso de la enfermedad. Esta intervención debe ser temprana desde el diagnóstico de la enfermedad e incluso continuarla hasta finalizar el tratamiento.

La alimentación del niño con cáncer debe tener en cuenta la cantidad, tipo y calidad del alimento, además de la forma de preparación. Hay que pensar que un niño bien nutrido tolera mejor el tratamiento, presenta menos infecciones y recaídas.

Cómo evitar enfermedades por contaminación y manipulación de los alimentos

• Lavarse siempre las manos antes de manipular los alimentos.
• Limpiar adecuadamente el lugar donde va a preparar los alimentos.
• Durante la preparación de alimentos evitar el contacto con la boca, cara, así como mantener el cabello recogido.
• No usar anillos, pulseras mientras prepara las comidas.
• Los alimentos deben guardarse en áreas limpias.
• Para cortar los alimentos o mezclarlos, NO utilizar utensilios de madera.
• Los vegetales y las frutas hay que lavarlos bien con agua, las verduras lavarlas con un cepillo para retirar bien la tierra.
• NO consumir vegetales crudos, NO frutas de cáscara delgada, ambos deben ser previamente cocidos antes de consumirse.
• Una vez preparados los alimentos hay que consumirlos lo antes posible o refrigerarlos para evitar que se contaminen.
• Los alimentos deben ser refrigerados por ración, con esto evitamos la manipulación continua y el riesgo de contaminación.
• Todos los alimentos deben protegerse de roedores así como insectos (moscas, mosquitos, ratones y cucarachas).
• La basura debe depositarse en envases con tapa y alejado de los alimentos.
• Los alimentos preparados para llevar a viajes o paseos deben mantenerse refrigerados y mantenerse en neveras o termos hasta el momento de consumirlos.
• El agua potable debe almacenarse en un lugar fresco y en envases con tapa.
• Evitar en lo posible consumir comidas preparadas en la calle, preferiblemente comprar productos envasados industrialmente, ya que tienen pocas probabilidades de estar contaminados.

Problemas comunes relacionados con la alimentación infantil durante la quimioterapia o radioterapia:

POCO APETITO.

• Procurad que el niño coma en el lugar que más le guste.
• Anímelo mientras come. Evitad las discusiones, la insistencia o los castigos por no comer. No le forcéis si observáis que ya no puede más, puede vomitar y ambos os sentiréis peor.
• Ofrézcale aquellos alimentos que más le guste comer. Si vuestro hijo se cansa mucho de un plato, empezad con el segundo y tratad de irlos mezclando.
• Ofrecerle pequeñas cantidades de alimentos varias veces al día aunque no tenga hambre, pero no le forcéis. Es aconsejable que haga cinco comidas (desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena), aunque disminuya la cantidad en algunas de ellas.
• Tened siempre preparados alimentos (p.ej. frutos secos) listos para consumir en cualquier momento. Dejad que vuestro hijo coma siempre que tenga hambre.
• Administrar el agua y los zumos al final de las comidas.
• Si no quiere comer no lo regañe, prémielo y estimúlelo cuando coma todo lo que se le ofrece.
• Trate de que el niño coma más para recuperar el peso perdido en los días que no reciba quimioterapia.
• Variar la presentación, usar colores y animar con música las comidas.
• Masticar despacio.
• Enriquecer las comidas con salsas, cremas, nata, aceite, leche, huevo, queso.
• Si podéis elegir el menú, dejadle que sea él el que elija aquello que le apetece comer.

NÁUSEAS Y VÓMITOS:

• Tratar de que el niño ingiera alimentos 3 a 4 horas antes o después del tratamiento.
• Prefiera alimentos fríos o a temperatura ambiente y alimentos salados en lugar de dulces.
• Los alimentos sólidos pueden ser mejor tolerados.
• Servir las comidas en forma atractiva.
• Enjuagar la boca del niño para mejorar el sabor.
• Evitar frituras.
• No ofrecerle sus alimentos favoritos durante náuseas o vómitos ya que puede comenzar a rechazarlos.
• No mezclar alimentos a diferentes temperaturas durante la misma comida.
• Comer lentamente y en pequeños bocados.

Y recordad que en el hospital hay profesionales especializados en nutrición que podrán valorar la situación nutricional del niño y escoger una dieta equilibrada.

Fuente: fundacionannavazquez, AEEC junior

¿Alguna vez habéis sospechado que vuestro hijo pudiera tener anemia? Hace tiempo os hablamos de la anemia infantil y sus síntomas y tratamiento. Lo cierto es que el riesgo de que los niños actualmente tengan anemia por deficiencia de nutrientes cada vez es menor…

El doctor José Rubio de Villanueva, Jefe de la Sección Preescolares del hospital infantil Niño Jesús, de Madrid, asegura que la anemia puede ser un cuadro frecuente entre los niños, aunque lo es cada vez menos por la calidad de la alimentación en España. Donde sí es más común la anemia es en niños prematuros. Ello ocurre, explica Rubio, porque los depósitos de hierro se producen en el último semestre de la gestación y al nacer antes, los niveles de este elemento en el bebé serán bajos. Ante casos así el pediatra siempre recomienda un suplemento de hierro.

Otro momento de riesgo ante la anemia es cuando las niñas presentan su primera menstruación, pues pierden sangre y, con ello, hierro. Sin embargo, el doctor Rubio aclara que en niños sanos la anemia carencial (falta de hierro, de vitamina B12 y de ácido fólico) no es frecuente. Lo es, más bien, cuando ésta acompaña a otros procesos patológicos. Como ejemplo de ello cita a los niños celíacos, pues éstos suelen tener diarreas y eliminar nutrientes cuya pérdida puede provocar anemia.

En los niños también se pueden dar las anemias hemolíticas (destrucción de glóbulos rojos) congénitas o hereditarias, así como las anemias aplásicas, relacionadas con la disminución de las células de la médula ósea y de la producción de glóbulos rojos, leucocitos y plaquetas en la sangre. Los pequeños también pueden padecer talasemias, una anemia de origen genético que causa alteración en las proteínas de los glóbulos rojos. En los bebés el vómito frecuente -conocido como reflujo gastroesofágico-, también puede producir una pérdida de hierro que derive en anemia.

En cuanto a la anemia en mujeres embarazadas es importante que se hagan aportes de hierro de “manera sistematizada”, pues en estos estados se consume dos veces más este elemento por la presencia del feto. En el embarazo se recomienda consumir hierro en pastillas al menos hasta los dos meses de lactancia. También hay que comer carnes rojas y vísceras, nueces, frutas pasas como cereales y uvas pasas, mariscos, espinacas, brócoli y habas.

Entre los adolescentes hay que estar atentos cuando se produce un crecimiento (el estirón) muy brusco, pues ello puede producir una bajada considerable de hierro. En estos casos se suministran pastillas, pero lo mejor es una buena alimentación.

A continuación os mostramos varios ejemplos de menú diario contra la anemia:

MENÚ 1

Desayuno: Pan con jamón serrano y zumo de naranja natural.
Comida: Garbanzos o lentejas. Higaditos. De postre, macedonia de kiwi y piña.
Merienda: Sándwich de anchoas con queso fresco.
Cena: Acelgas con pasas y piñones, mejillones al vapor y queso de Burgos.

Para picar entre comidas… almendras.

MENÚ 2:

Desayuno: Un vaso de leche con cereales enriquecidos y un vaso de zumo de naranja.
Comida: Ensalada de garbanzos. Higaditos. De postre, dos kiwis.
Merienda: Batido de frutas con leche y tostadas con queso para untar.
Cena: Ensalada con tomate, remolacha, rúcula y brotes de soja. Berenjenas rellenas con queso y jamón.

Para picar entre comidas… un puñado de pistachos.

MENÚ 3:

Desayuno: Un vaso de leche con una tostada con mantequilla.
Comida: Coliflor gratinada. Pollo al horno. De postre, fruta del tiempo.
Merienda: Yogur con un tazón de cereales.
Cena: Ensalada verde, con berros, espinacas, endibias y queso rallado. Tortilla.

Para picar entre comidas… nueces.

Fuente: Cuidadoinfantil, Consumer
Imagen: John-Morgan

Imagen cortesía de Elanas Pantry

La alimentación infantil siempre resulta difícil, pero si a ello unimos algún tipo de alergia o intolerancia su dificultad se multiplica.

¿Qué os parece si le proponéis a vuestros hijos, si son celíacos o intolerantes a la lactosa, una deliciosa merienda a base de crema de cacao?… ¡Seguro que les gusta!

Para prepararla utilizamos néctar de agave, que podéis encontrar en herbolarios. El Agave es una planta utilizada por los pueblos de Centroamérica desde hace más de 9000 años, como fuente de alimento y fibra. Su jugo es un edulcorante natural con un elevado contenido en fructosa y numerosas aplicaciones para la salud.

Se ha descubierto que el Néctar de Agave contiene un nivel glucémico muy bajo, por lo que es tolerado por diabéticos, siempre que controlen su ingesta de carbohidratos. Los alimentos con bajo índice glucémico son absorbidos lentamente por el cuerpo humano, por lo cual hay muy pocas subidas y bajadas (picos), en la producción de insulina.

También os explicamos más abajo cómo preparar aceite de avellanas. Es muy sencillo y de esta forma podéis preparar también aceites aromatizados de cacahuete, nueces, almendras, etc…

¡Esperamos que os guste!

Receta de crema de cacao casera

Ingredientes:

• 1 taza de avellanas
• ¼ de taza de cacao en polvo
• 5 cucharadas de néctar de agave
• 1 cucharada de de extracto de vainilla
• 1 cucharada de aceite de avellana
• una pizca de sal del mar Céltico

Preparación

1. Tueste las avellanas a 180ºC durante 8-10 minutos hasta que se oscurezcan un poco y su olor fragante sea evidente.
2. Intentar frotar la piel de las avellanas contra un trapo de cocina, para eliminar la piel.
3. En un procesador de alimentos, moler las avellanas durante unos 5 minutos.
4. Añadir el cacao, el agave, la vainilla, el aceite y la sal, y batir hasta que estén bien mezclados, alrededor de un minuto
5. Conservar en un frasco de vidrio en el frigorífico
6. Llevar a temperatura ambiente antes de servir

Receta de aceite de avellanas

Ingredientes:
1 litro de aceite de maíz, neutro
200 gr. de avellanas limpias y tostadas

Preparación del aceite de avellanas

Se muelen los dos ingredientes en una licuadora.
En una sartén colocar la mezcla y al fuego que no sobrepase los 90° C, durante una hora aproximadamente.
Se retira y dispone en un colador con un papel absorbente o papel filtro y se deja de un día para otro para que los sólidos queden en el papel.
Con esta misma preparación se puede obtener aceite de excelente calidad de nueces, cacahuetes, almendras, sésamo, amapolas etc.

Fuente: elenaspantry

Este producto no debería contener proteínas lácteas completas puesto que está destinado a niños con alergia o intolerancia a dichas proteínas. Sin embargo, en este lote, según informó la empresa a las autoridades catalanas, se detectó caseína y lactoglobulina en cantidades significativas.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), recomienda que los padres de niños alérgicos a las proteínas lácteas que pudieran tener Damira 2000, en envase de 400gr, lote 18309698, y fecha de consumo preferente 28/10/2011 en sus hogares, que no la usen para alimentar a sus niños.

Aprovecho para decir que en breve estrenaremos una sección de recetas para niños con alergia a diferentes alimentos. Esta sección estará apoyada por Histasan, la Asociación Madrileña de Alergias Alimentarias, a quien agradecemos su colaboración y asesoramiento.

Fuente: todoalergias

Siempre os recomendamos incrementar el consumo de pescado, frutas y verduras entre los niños, pero ahora nuevos estudios indican que además, el consumo de pescado y fruta pueden ayudar a combatir los síntomas del asma…

Según un estudio publicado en la revista norteamericana HealthDay News, la vitamina C de la fruta y los ácidos grasos omega 3 del pescado pueden ayudar a aliviar los síntomas del asma, especialmente en el sector adolescente.

Jane Burns, miembro de la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Harvard en Boston y autora de este estudio, considera que “los adolescentes que ingieren una mínima cantidad de frutas, vitamina C y ácidos grasos omega 3 tienden a tener una menor función pulmonar, cuando en esta etapa de sus vidas deberían tener una óptima función pulmonar”. 2.000 adolescentes estadounidenses participaron en este estudio, para el que se examinó la función pulmonar de los mismos, y se les preguntó sobre sus dietas y sus problemas generales de salud y/o respiratorios.

Los investigadores encontraron relación directa entre el consumo escaso de fruta de los adolescentes y los promedios más bajos de puntaje de capacidad pulmonar. Una ingesta baja de vitamina E también se relacionó con un aumento del asma en aquellas personas que ya lo padeciesen.

Finalmente, un bajo consumo de ácidos grasos omega 3 —menos de 22 miligramos diarios— se relacionó con un aumento de las probabilidades de padecer bronquitis crónica, respiración sibilante y asma. De hecho, los que ingirieron una menor cantidad de estos ácidos elevaron en un 70 por ciento más sus posibilidades de padecer síntomas asmáticos.

En las conclusiones de dicho estudio, los investigadores recordaron que las dietas saludables ayudan a las vías aéreas de varias maneras. Una de ellas es la reducción de la inflamación y la otra surge de los efectos útiles de los antioxidantes. Además, en dichas conclusiones se apuesta por el consumo de complejos multivitamínicos —aunque se recuerda que no son tan beneficiosos como una comida saludable— y la solicitud de consejo a los agentes sanitarios, ya que ellos sí están capacitados y formados adecuadamente para aconsejar dietas saludables.

Los consejos que pueden proporcionar tanto médicos como farmacéuticos no se limitan exclusivamente al asesoramiento sobre una correcta alimentación, sino que también juegan un papel importante en informar al paciente sobre el correcto uso de los inhaladores utilizados en el tratamiento de esta patología.

Fuente: Diariosalud

Imagen:  Pink Sherbet Photography

El niño durante su infancia necesita hierro ya que corren más riesgo de contraer anemia que un adulto si no ingieren los alimentos necesarios, debido a que se encuentran en una etapa de rápido crecimiento en la que el organismo necesita cantidades adecuadas de nutrientes.

Aunque la mayoría de los casos de anemia infantil son consecuencia de una dieta baja en hierro, los cambios en la alimentación no pueden reponer los niveles de hierro por sí solos. Si sospechas que tu hijo puede tener anemia, consulta a su pediatra, quien probablemente le recetará al pequeño algún suplemento de hierro diario. Una vez suplidas estas carencias, los niveles de hierro pueden mantenerse por medio de una dieta adecuada.

Síntomas de la anemia infantil:

• Piel ligeramente pálida (escasa coloración de los labios, capa que recubre el interior de los párpados y las uñas)
• Pérdida de apetito
• Irritabilidad
• Falta de concentración
• Debilidad y tendencia a cansarse con facilidad.
• Hinchazón de las manos y los pies
• Dificultad respiratoria (en los casos de anemia severa)
• Acelerado ritmo cardíaco o taquicardia (en los casos de anemia severa)

Diagnóstico y tratamiento de la anemia

Si observa que su hijo presenta alguno de los síntomas que acabamos de describir, debe consultar a su pediatra.

El doctor procederá a solicitar la realización de un análisis de sangre con hemograma completo, en el que se aprecia un descenso de los niveles de sideremia, ferritina e índice de saturación de transferrina, además de micocitosis e hipocromía.

Si se trata de una anemia de origen nutricional, se intentará eliminar la causa tomando alimentos ricos en hierro. En cuanto a los fármacos, en primer lugar, se emplean preparados de hierro por vía oral, quedando reservada la vía parenteral para casos determinados. Los tratamientos suelen ser prolongados y se mantienen de 6 a 8 semanas, tras haber normalizado la cifra de hemoglobia.

En los casos de nacimientos prematuros y niños que sólo toman el pecho, a su alimentación podrán añadirse unas gotas de hierro para evitar la presencia de una anemia ferropénica.

El primer paso para prevenir es evitar que la madre embarazada tenga anemia, a través de un buen control prenatal. Cuando nazca el bebé, se debe asegurar una lactancia materna por lo menos en los primeros 6 meses de vida. En los casos de lactancia artificial, utilizar fórmulas infantiles, ya que éstas vienen con un complemento de hierro. A partir de ahí, el control de hierro se hará sólo por la alimentación. Lograr una alimentación adecuada es una base esencial para su buen crecimiento y desarrollo.

Otras medidas importantes es descartar periódicamente la existencia de parásitos intestinales. Comente siempre con el pediatra acerca de alguna ocurrencia anormal en el intestino de tu hijo. El control pediátrico es más que necesario.

Dieta para evitar la anemia infantil

No existe nada mejor para evitar la anemia que una buena, variada, y adecuada alimentación. Se puede encontrar hierro en alimentos como:

• carne de vaca, pollo y pescado
• yema de huevo
• alubias, lentejas, garbanzos, soja
• guisantes, espinacas, brócolis, coliflor, remolachas
• hojas verdes-oscuro
• vísceras. Hígado de ternera, etc.
• frutas: uvas, mango, etc.
• mariscos de concha: mejillones, almejas.

Tan importante como el alimento que será digerido, es su forma de absorción. La absorción de hierro es más efectiva cuando es ingerido con el ácido ascórbico o ácido cítrico, encontrados por ejemplo en la naranja y en el limón. Según algunos expertos en el tema, algunos tipos de infusiones, así como la leche de vaca en exceso, pueden inhibir la absorción de hierro.

Fuente: cuidado Infantil, guiainfantil
Imagen: eyeliam

Una investigación europea analiza la manera de prevenir la enfermedad celíaca, que afecta a más de dos millones de europeos.

Expertos de nueve países europeos aúnan esfuerzos para intentar averiguar la manera de frenar el desarrollo de la enfermedad celíaca mediante la inmunización oral en bebés. Esta enfermedad crónica, causada por la hipersensibildad a algunas de las proteínas más frecuentes en la dieta europea, como el gluten, es la intolerancia alimentaria más frecuente en la Unión Europea. Y aunque todavía se desconocen los genes que intervienen en su aparición, si un progenitor es intolerante, la posibilidad de que los descendientes también la sufran gira entorno al 10% y al 50%.

Con la hipótesis de que administrando mínimas cantidades de un alimento el organismo es capaz de aprender a no responder ante esta sustancia, surge el proyecto europeo ‘Prevent Celiac Disease’ (PreventCD). Este proceso de desensibilización se basa en un estudio sueco del 2006, publicado en ‘Archives of Children’, que señalaba que introducir gluten durante la lactancia reduciría el riesgo de sufrir celiaquía en un 50%. Asimismo, otro estudio publicado en ‘ Journal of the American Medical Association’, JAMA, ya apuntaba que el mejor momento para introducir la proteína es entre los cuatro y seis meses. Sin embargo, todavía no existen evidencias científicas en niños de familias celíacas.

PreventCD

Por este motivo, PreventCD, proyecto europeo multicéntrico iniciado en 2007, pretende analizar la influencia de la historia dietética sobre la prevención de la enfermedad celíaca, induciendo la tolerancia al gluten en niños con predisposición genética a la patología. Estudios recientes señalan que la introducción de pequeñas cantidades de gluten a partir de los cuatro meses de edad a lactantes susceptibles de desarrollar la enfermedad, cuando algunos de los progenitores o hermano estén diagnosticados, podría prevenir la aparición de enfermedad celíaca.

Introducir el gluten de manera controlada en la dieta del bebé durante la lactancia permitiría prevenir la celiaquía

El proyecto se divide en dos estudios, uno poblacional que se realizará en Suecia, y otro familiar. En Suecia conocen sobradamente la enfermedad celíaca. Entre 1985 y 1987 sufrieron una ‘epidemia’, con una incidencia cuatro veces mayor, debido a que los fabricantes de alimentos infantiles introdujeron cantidades excesivas de esta proteína en los preparados. No obstante, los exhaustivos controles y registros clínicos suecos sirvieron para determinar las cantidades nocivas relacionadas con la edad de los niños.

Para el estudio familiar, que se prevé que participen cerca de 1.000 niños, se realizará un seguimiento de los que sean susceptibles y de sus madres durante los tres primeros años de vida. Si los resultados del estudio son los esperados, los especialistas elaborarán guías de prevención primaria de la enfermedad, de la que se desconoce su alcance real. Los datos de algunos países europeos estiman que las cifras oscilan del 0,03% al 1% en niños. Por este motivo, la UE ha dotado el proyecto con una partida de más de tres millones de euros.

Lactancia materna

Los expertos señalan que introducir el gluten en la dieta del bebé coincidiendo con la lactancia materna permite ‘enseñar’ al sistema inmune para que más adelante no desarrolle la enfermedad, con un funcionamiento parecido al de las vacunas. El estudio español contará con la participación de 260 bebés de riesgo a través de los hospitales La Fe de Valencia, La Paz de Madrid y el Hospital Universitario Sant Joan de Reus. Mediante pruebas genéticas se determinará la existencia de DG2 o el DQ8, presentes en el 95% de los celiacos.

Otros de los objetivos del proyecto son analizar la asociación de edad de introducción de la proteína en cuestión y las cantidades involucradas, y el tiempo de lactancia. Las evidencias científicas destacan que la duración de la lactancia materna se relaciona con un menor riesgo de desarrollar la enfermedad debido a la carga de linfocitos maternos que proporcionarían un efecto protector en el niño.

ETIQUETA SIN GLUTEN

Pan, pasteles, galletas, pastas, leches o bebidas fermentadas a partir de cereales como la cerveza son algunos de los alimentos que contienen gluten. Otros, como algunos embutidos, caramelos, conservas de carnes o sucedáneos de chocolate pueden contener gluten. Palabras como ‘harina’, ‘cereales’, ‘fécula’, ‘sémola’, ‘proteína vegetal’, ‘levadura’ o ‘malta’ deberían aparecer en el etiquetado de los productos alimenticios. Sin embargo, el consumidor vulnerable al gluten no siempre recibe la información más adecuada. Precisamente, una de las principales dificultades a las que debe hacer frente una persona celiaca es identificar cuáles son los alimentos que no llevan gluten.

Poder contar con esta información facilitaría, por ejemplo, establecer una cantidad mínima segura de la sustancia. Hay que tener en cuenta, sin embargo, que pueden existir riesgos asociados, con algunos cereales libres de gluten, por cuestiones de contaminación cruzada entre cultivos. Según la Organización de Celíacos de Madrid, una ingesta de 50-100 mg de gluten al día podría ser ya tóxica para las personas vulnerables a esta sustancia, y establece un límite máximo entorno a 20-30 ppm de gluten al día.

Cuanto más transparente y completa sea esta información en el etiquetado, mayor será también la protección que se ofrece a las personas con intolerancia al gluten. En ello trabajan desde hace años administraciones y empresas del sector de la alimentación. En este sentido, está previsto que el Ministerio de Sanidad y Consumo español apruebe, en un plazo breve de tiempo, una nueva norma que obligue a que las etiquetas de todos los alimentos que se vendan en España adviertan si superan el límite máximo de gluten. El alimento que lo haga, deberá llevarlo especificado en su etiqueta.

Fuente: Diariosalud

Imagen: CarbonNYC

El Doctor Carlos Paredes nos habla en este vídeo de las alergias alimentarias más frecuentes en los niños. ¿Sabías que los frutos secos, aparte de la alergia que pueden provocar en niños menores de 3 años pueden provocar otro tipo de problemas? Pues escucha atentamente…

Seguro que alguna vez habéis oído lo de los trastornos de conducta como la hiperactividad en los niños, relacionándola con la alimentación infantil. Y es que hace años se publicó un estudio que vinculaba el consumo de ciertos colorantes alimentarios con determinados trastornos de la conducta en niños. Y otra vez se habla del mismo tema. ¿Nos tenemos que preocupar? Yo pienso que tenemos que hacer lo que os recomendamos continuamente: preparar comida casera y nutritiva a nuestros hijos…

Un grupo de expertos británicos aconseja a los padres no dar a sus hijos alimentos que contengan ciertos aditivosya que relacionan determinados colorantes con trastornos de conducta. Los investigadores probaron los efectos de una variedad de colorantes artificiales en la conducta de los niños.

Los resultados apoyan las conclusiones de otro estudio pasado en los que se relacionó a ciertos aditivos alimentarios con trastornos de conducta como hiperactividad y falta de atención.

La Agencia de Estándares Alimenticios (FSA) de Gran Bretaña, sin embargo, señala que no emitirá una recomendación formal hasta que los resultados del estudio sean publicados.

“Ya desde 1975 se empezó a decir que había una relación entre los aditivos y los trastornos de conducta en los niños”, dijo a BBC Ciencia el profesor Miguel Calvo, experto en tecnología de alimentos de la Universidad de Zaragoza, España.

“Y en treinta años no se ha podido encontrar evidencia científica suficiente para cambiar las recomendaciones alimentarias”, afirma el especialista.

Pruebas

El equipo de científicos de la Universidad de Southampton, Inglaterra, probó los efectos de colorantes y aditivos alimentarios en niños de entre tres y nueve años.

Los colorantes eran tartracina (E102), rojo cochinilla (E124), amarillo anaranjado (E110), azorrubina (E122), amarillo quinoleína (E104), y rojo allura (E129).

Las cantidades utilizadas en el estudio fueron las mismas que un niño promedio puede consumir en un día.

Expertos de la universidad dijeron a la revista de la industria alimentaria, Grocer, que los resultados del estudio apoyan las conclusiones de otra investigación hecha hace siete años.

En ésta se encontró una relación entre los aditivos alimentarios y problemas de conducta como berrinches, baja concentración, hiperactividad y reacciones alérgicas.

Ya entonces, el estudio concluyó que no utilizar dichos colorantes en los alimentos infantiles podría producir “cambios importantes” en la conducta de todos los niños, y no sólo en niños que mostraban conducta hiperactiva.

Hace siete años, sin embargo, las autoridades de la FSA analizaron la investigación y resolvieron que el estudio no era concluyente.

Y ahora, el organismo afirma que no emitirá recomendaciones hasta que la nueva investigación sea dada a conocer en una publicación científica.

Elección

El uso de todos los aditivos analizados en el estudio ha sido aprobado por las autoridades de la Unión Europea.

Sin embargo, algunos de los colorantes están prohibidos en ciertos países escandinavos y en Estados Unidos.

“Algunos sí están prohibidos, pero otros de estos mismos colorantes se utilizan con otro nombre“, afirma el profesor Calvo.

Los científicos británicos esperan publicar el estudio en los próximos meses. Pero mientras tanto, promueven el consumo de alimentos frescos cocinados en casa.

De esta forma, dicen, los padres no deben preocuparse por el peligro potencial de exponer a sus hijos a estas sustancias que, de cualquier forma, no tienen ningún valor nutritivo.

Comer con los ojos

“En efecto -afirma el profesor Miguel Calvo- estas sustancias sólo tienen una función cosmética”.

Según el experto, esa función cosmética de los colorantes es más complicada de lo que parece.

“Porque para el ser humano, el sabor de un alimento está vinculado también al color, por ejemplo, si no vemos un color violeta en el alimento, no notamos tanto el sabor de fresa”, señala.

“Así que también tienen un valor en la apreciación de la calidad del producto”.

Según el profesor Calvo, es “imprudente cambiar el comportamiento o cambiar las recomendaciones dietéticas por un estudio que todavía no está publicado”.

“Además, también podemos esperar que esa publicación no aporte resultados significativos que indiquen un riesgo especial de esos colorantes que no se conozca hasta ahora”, agrega el experto.

No obstante, mientras se esperan las conclusiones científicas, una de las grandes cadenas de supermercados británicas prohibirá el uso de colorantes y saborizantes artificiales en las bebidas que llevan su marca genérica.

Fuente: Diariosalud
Imagen: Juria Yoshikawa

En el artículo anterior os hablábamos del Día Mundial de la Diabetes, y de que el tema elegido este año era la educación para conocer la enfermedad y de esta forma controlarla…

Desde la Fundación para la Diabetes ofrecen una completa guía que incluye todo lo que deberíais conocer los padres de niños con diabetes, para de esta forma aplicarlo en la alimentación de vuestros hijos y poco a poco ir educándoles para que ellos mismos conozcan su enfermedad y la sepan controlar. También incluyen un ejemplo de menú semanal para niños con diabetes. Os lo mostramos más abajo y si pincháis sobre él lo podréis ampliar e imprimir. Este menú es solamente una orientación pues, tanto el número de comidas del día como la cantidad de hidratos de carbono contenidos en cada comida deben ser individualizados para cada niño o adolescente.

Menú semanal para niños con diabetes

Os ponemos un resúmen de las recomendaciones de alimentación para niños con diabetes del manual, que os podéis descargar aquí o pinchando en la imagen superior de la portada:

1. Las necesidades nutricionales de niños y adolescentes con diabetes son iguales a la del resto de sus compañeros, por lo que no se aconsejará seguir planes de alimentación diferentes o especiales.
2. Una alimentación saludable y adaptada para estas edades debe ser rica en hidratos de carbono, moderada en proteínas y relativamente baja en grasas, especialmente de saturadas, las que provienen de alimentos grasos de origen animal.
3. Es fundamental conocer cuales son aquellos alimentos que contienen hidratos de carbono.
4. El etiquetado de los alimentos ayuda a conocer la composición de los alimentos y así, poder incluirlos en la alimentación habitual sin ocasionar alteraciones glucémicas. Atención al etiquetado de aquellos alimentos que contienen edulcorantes, pues se debe valorar siempre la cantidad total de hidratos de carbono del alimento y no solamente la presencia o ausencia de azúcares.
5. En ocasiones, las alegaciones nutricionales como “sin azúcar” o “bajo contenido en azúcares” pueden crear confusión, pues ello no garantiza que aunque el alimento no contenga azúcares pueda tener otros hidratos de carbono como, por ejemplo, almidón en una galleta.
6. El sistema de raciones de hidratos de carbono es una herramienta básica para contabilizar con precisión los hidratos de carbono de la alimentación y así poder confeccionar menús equivalentes en hidratos de carbono.
7. Utilizando el sistema de raciones de hidratos de carbono se pueden adoptar dos estrategias: utilizar las mismas dosis de insulina realizando menús diferentes pero que contengan siempre la misma cantidad de hidratos de carbono o bien variar las dosis de insulina rápida en función de los hidratos de carbono que se toman en cada comida.
8. Los menús escolares deben ser trabajados conjuntamente entre los padres o tutores, personal escolar y el propio niño para conseguir adaptar la estrategias descritas en el punto anterior.
9. Los padres o cuidadores no deben descuidar el control del peso corporal y la práctica de ejercicio físico habitual como medidas asociadas para la mejora y mantenimiento de la salud general.
10. La alimentación es una parte fundamental en el tratamiento de la diabetes. No obstante, en ocasiones es causa de dificultades y conflictos, parte de los cuales pueden resolverse con un mayor conocimiento de la composición de los alimentos y de su relación con la insulina. Se debe animar a padres, cuidadores y niños a implicarse en el conocimiento de la diabetes para así hacer más “dulce” su tratamiento.

Fuente: Fundación para la Diabetes

Hoy, 14 de Noviembre, se celebra el Día Mundial de la Diabetes, y desde Pequerecetas como siempre queremos ponernos al lado de los padres que cada día pelean por intentar que la vida de sus hijos se desarrolle de la forma más normal posible.

La diabetes infantil tipo II aumenta cada día, y ésto es debido en gran parte a una mala alimentación y a la falta de ejercicio físico en niños y adolescentes, aunque la diabetes infantil que predomina es la diabetes tipo I, que obliga al niño a controlar los niveles de glucemia y a inyectarse insulina diariamente. Es por ello que estos niños deben recibir educación sobre esta enfermedad para entenderla y ser capaces de hacer una vida completamente normal.

Es precisamente la educación sobre la diabetes el tema elegido este año para conmemorar su día mundial. Desde la Fundación para la Diabetes han puesto en marcha una campaña de educación en la que tenemos a Carol de protagonista, quien con 9 años de edad, ya sabe controlar sus niveles de glucemia en sangre y administrarse insulina.

Vía: Pequesymas
Más Información: Fundación para la Diabetes