Las reacciones adversas a los alimentos pueden deberse a una alergia alimentaria o a una intolerancia alimentaria. Aunque una de cada tres personas creen que son “alérgicas” a algunos alimentos, la prevalencia real de la alergia alimentaria es tan sólo de un 2% en la población adulta. En la población infantil, la incidencia es superior al 3-7%, aunque la mayoría superan las alergias alimentarias antes de comenzar a ir al colegio.

¿Qué diferencia hay entre alergia alimentaria e intolerancia alimentaria?

Las reacciones adversas a los alimentos se confunden frecuentemente con las alergias alimentarias. En muchos casos, dichas reacciones se deben a algún otro factor – quizás una intoxicación alimentaria, una aversión psicológica a un alimento, o una intolerancia a un ingrediente de un alimento.

La alergia alimentaria es una forma específica de intolerancia a un alimento o uno de sus componentes, que activa el sistema inmunológico. Un alérgeno (proteína del alimento causante, que en la mayoría de la gente no produce reacciones adversas) provoca una serie de reacciones en cadena en el sistema inmunológico, entre ellas la producción de anticuerpos. Dichos anticuerpos provocan la segregación de sustancias químicas, como la histamina, que produce varios síntomas, como picor, moqueo, tos o trastornos respiratorios. Frecuentemente, las alergias a los alimentos o a sus componentes se heredan, y normalmente se identifican en los primeros años de vida.

La intolerancia alimentaria afecta al metabolismo, pero no al sistema inmunológico del cuerpo. Un buen ejemplo es la intolerancia a la lactosa , que se da en ciertas personas por la carencia de una enzima digestiva llamada lactasa, que descompone el azúcar de la leche.

Fuente: Alimentacion Sana

Es importante que los niños con diabetes no se sientan diferentes a la hora de la comida. Desde esta web os iremos sugiriendo recetas, y también postres, para niños diabéticos.

Ingredientes

30 grs. de harina de maíz,
Corteza de limón,
3 yemas de huevo,
½ l. de leche,
Edulcorante al gusto

Preparación

Poner la harina de maíz en un recipiente y añadir un poco de leche fría diluyéndola bien.
Añadir las tres yemas mientras se bate.

En una cacerola poner al fuego el resto de la leche con la corteza de limón y el edulcorante.
Cuando haya hervido un poco retirar del fuego y añadir lentamente y sin dejar de remover la mezcla.

Una vez bien mezclado todo volver a poner al fuego a hervir.
Cuando espese retirar y poner en los cuencos o tazas echando un poco de canela en polvo por encima.

Los celíacos también pueden disfrutar de recetas como las de estos Brownies

Ser un niño y ser celíaco no debe ser nada fácil, ya que cuando eres pequeño uno de tus anhelos es el dulce en todas sus formas. Pero con un poco de imaginación se pueden encontrar fantásticas recetas para que los más pequeños de la casa puedan disfrutar en cualquier ocasión…

Os dejamos una receta para preparar unos deliciosos Brownies de chocolate sin gluten.

¿Qué deben comer los niños cuando se encuentran malitos para reforzar sus defensas ante las enfermedades más comunes?

Tos y resfriado

Hay tres vitaminas imprescindibles para protegerse frente al resfriado: las vitaminas C, A y E. La vitamina C refuerza la capacidad defensiva de los glóbulos blancos, ayudando a detener el ataque de virus y bacterias. La vitamina A ayuda en la defensa de las vías respiratorias, mientras que la vitamina E es un potente antioxidante, y ayuda a defender los pulmones de la contaminación ambiental.

Alimentos a los que hay que dar preferencia en los resfriados: Frutas y verduras, sobre todo calabaza amarilla, lombarda, brócoli, coliflor, nabo, remolacha roja, espinacas, cítricos, kiwi, frutos secos y aceite de oliva virgen extra.

Si tu hijo tiene retortijones, gases, dolor de estómago o diarrea entre 15 minutos a varias horas después de tomar alimentos con lactosa, puede ser intolerante a la lactosa.

En España aproximadamente un 15% de la población es intolerante a la lactosa, aunque hay un porcentaje elevado que no sabe que lo es, simplemente advierten que la leche les sienta mal y dejan de tomarla. Los asiáticos, africanos o americanos llegan a niveles del 80% de la población con intolerancia a la lactosa.

Aquí os traigo un nuevo recetario gratis de cocina, esta vez para niños con intolerancia a la lactosa, que Kaiku te permite descargarte gratuitamente tras registrarte. La página web está muy bien, ya que te explican con detalle esta afección, sus síntomas e incluso te permite explicarle a tu hijo qué es la intolerancia a la lactosa. Os la recomiendo si alguno de vuestros hijos sufre este problema.