Parece que todos sabemos cómo cocer unos huevos. Es algo que hacemos de forma habitual porque son un alimento muy socorrido que nos sirve tanto para completar otros platos (ensaladas, ensaladillas, pisto, salpicones…) como para elaborar comidas en las que es el alimento principal (huevos rellenos, gratinados con bechamel, escalfados, pochados…).

Sin embargo, ¿cuántas veces hemos puesto a cocer los huevos y nos hemos encontrado con que no están del todo hechos, o que la piel se nos queda pegada a la cáscara, o que la yema tiene un desagradable halo de color grisáceo?…

Para que nada de eso nos vuelva a ocurrir te proponemos un par de trucos sencillos

¿Habéis utilizado alguna vez un sifón de espumas?… Las mousses y espumas aportan un toque original a cualquier comida. Podemos elaborarlas como aperitivos, entrantes, salsas, y por supuesto postres; y aunque pueden hacerse de forma manual , los mejores resultados se consiguen utilizando un sifón de cocina.

Un sifón de espumas es un utensilio que consta de una botella o vaso en el que vertemos el preparado y un cabezal en el que colocaremos  la boquilla y  la carga de nitrógeno.

El nitrógeno gaseoso se expande en el interior del recipiente y se mezcla con el líquido que hay en su interior. Al salir y llenarse con el aire se forma la espuma. La textura que obtendremos dependerá  de la base que utilicemos para hacer nuestra receta y del tiempo de reposo.

Podemos hacerlas de casi cualquier cosa: zumos de frutas, purés de verduras, cremas o caldos de pescados, setas, carnes, quesos…. eso sí necesitamos añadir un ingrediente base que de consistencia y estabilidad a la espuma. Este ingrediente puede ser gelatina, clara de huevo o una grasa como nata o mantequilla.

El microondas es sin duda una forma rápida y muy saludable de preparar los alimentos. Sin embargo habitualmente se queda en casa como un aparato con el que calentamos la leche y descongelamos alimentos o calentamos algo precocinado de forma rápida…

Sin embargo la comida en microondas supone un importante ahorro de tiempo que deberíamos tener en cuenta. Seguramente a quien no lo utilizáis habitualmente os ocurre como me pasaba a mí… ¿Cómo se utiliza en las recetas de microondas?…

En Pequerecetas sabemos que uno de los principales problemas de las madres y padres a la hora de preparar la comida infantil es la falta de tiempo. Por eso nos hemos propuesto que el microondas forme parte de nuestras vidas, facilitándonos la tarea a la hora de cocinar.

Lo primero que vamos a hacer es atender a 6 consejos básicos para cocinar en microondas:

¿Alguna vez te has preguntado que pasaría si introdujeras aluminio en el microondas?… Yo sí, y como soy una persona prudente nunca me he puesto a experimentar… afortunadamente, porque las consecuencias son… en fin, mejor que veáis el vídeo vosotros mismos… para que se os quiten las ganas de probar…

En este vídeo unos “chiflados” introducen una caja con aluminio en el interior llena de vino durante 4 minutos y… ¡no os digo más!…

Vía: Directo al Paladar

Siempre que hablamos de seguridad en la cocina pensamos en los típicos cuchillos al alcance de los niños, o de evitar que puedan alcanzar detergentes y productos tóxicos.

Pero hay otro tipo de seguridad, la seguridad alimentaria, que incluye gestos tan básicos como lavarse las manos. Y para eso hay que hacerlo correctamente y enseñar a nuestro hijos la importancia de ese gesto.

En este vídeo nos explican cómo hay que lavarse las manos para evitar infecciones como gastroenteritis o la temida gripe A que circula estos días por todas partes…