En la cocina con El Monstruo de las Galletas

No, no ha venido Triki a visitarnos… él es Daniel Martínez, también conocido como Pintxo y autor de El Monstruo de las Galletas, el blog que hoy visitamos… aunque a nosotros nos interesa conocer quién hay detrás de esos blogs maravillosos que visitamos cada día, y a Dani le seguimos a través de su ruta por la blogosfera… porque si de algo estamos seguros es de que este hombre es tremendamente inquieto, y prueba de ello son sus numerosos proyectos en la red y fuera de ella.

Casado, padre, y con pasión por los bulldogs ingleses, abandonó la carrera de Ciencias Políticas porque quería dedicarse a la cocina. Estudió en la Escuela de hostelería de la Casa de Campo de Madrid, escribe en Directo al Paladar y en varios blogs, es cofundador de las reuniones de Tapas&Blogs, participa en Wikitapas, y en su tiempo libre escribe en su blog personal, El Monstruo de las Galletas…

Y tiene pinta de que no va a parar, por lo que os recomiendo que visitéis su fantástico blog y sepáis un poco más de él. No dejéis de leer la entrevista que le hacemos porque además nos ha traído a Pequerecetas unos increíbles polvorones de mantequilla que nos explica paso a paso…

¿Cómo entraste al mundo de los blogs?

Aunque parezca extraño, nunca había leído un blog. Como mucho habría entrado a través de alguna búsqueda de google en algún blog pero sin pararme mucho a mirarlo. Alguna vez intenté abrirme alguno pero lo veía como una esclavitud, eso de de escribir todos los días. Y además ¿sobre qué? No tenía nada que contar.

Un día me dijeron de escribir en Directo al Paladar, rellené un formulario y a la semana estaba escribiendo en él. Después poco a poco me pico el gusanillo y por querer contar las cosas, mi vida edulcorada con recetas, de otra forma empecé El Monstruo de las Galletas.

¿Te consideras un “Monstruo de las galletas”?

¡Qué va! (jejeje). Lo de El Monstruo de las Galletas viene por varias razones. La primera porque quería un nombre original y que, aunque parezca extraño, no estuviese ligado necesariamente con la gastronomía. La segunda razón es porque quería algo muy personal. De pequeño, en casa de mis abuelos, había un Triki enorme (a mí me lo parecía) y era un muñeco que me encantaba. En el Barrio Sésamo demuestra ser un gran monstruo, amable, tierno, glotón y cabezón (siempre terminar devorando las galletas). Un poco de todo eso es lo que intento reflejar en mi blog (incluido lo de cabezón).

¿Qué te aporta la cocina?

Cocino desde que era bien pequeño. Siempre me he sentido tranquilo en la cocina. Seguramente sea eso lo que más me aporta, tranquilidad. Y esa tranquilidad me permite fijar la atención en algo que hago para los demás, por lo que pretendo que el producto que cocino aporte la misma sensación en la mesa.

¿En qué momento del día prefieres cocinar?

Prefiero cocinar al mediodía o a primera hora de la tarde. Para aprovechar la luz del día y hacer mejores fotos (que no fotos buenas). Por lo demás cocino cuando se tercie la verdad.

¿Sueles cocinar con tu hijo?

El peque es muy peque todavía (2 años) y de hecho hasta hace poco le daba repelus mancharse las manos. Eso sí, la cocina le gusta mucho, curiosea por la cocina, le gusta ver lo que estoy cocinando y sobre todo le encanta jugar con la cocina de juguete y los cacharros de la escuela infantil. Tienen pinta de ser un futuro pequecocinero muy bueno.

Dinos 3 ingredientes básicos de tu despensa y 3 ingredientes para dar un toque especial a tus recetas

Esto es igual de complicado que mi sección de la bibloteca de cocina , dar 3 opciones de muchas buenas y no equivocarse es complicado. Básicamente en mi despensa nunca debe faltar Harina de fuerza (básica para panes y pizzas), chocolate (ideal para casi cualquier postre que en un momento dado te apetezca hacer y el último(s) es el queso o mejor dicho cualquier tipo de queso. Casi nunca falta un buen queso, me encantan para ir comiendo un poquito mientras cocino.

Los ingredientes para dar un toque especial a las recetas son un tanto difíciles así que me iré por la parte “etérea” del asunto. Hay que cocinar recetas pensando en quién las comerá, por lo tanto un ingrediente serán los comensales. Hay que cocinar con amor (o cariño) y hay que cocinar con armonía (de ingredientes e incluso de tiempos).

¿Tu receta de galletas favorita?

Son crujientes por fuera, tiernas por dentro, y un sabor como ninguna otra.

De las que he hecho hasta ahora en mi blog son estas Chocolate Chip Cookies. Creo que reúnen todo lo que unas cookies tienen que reunir. Son crujientes por fuera, tiernas por dentro, y un sabor como ninguna otra.

¿Qué proyectos tienes ahora en marcha?

Ahora mismo, además de trabajar en diferentes blogs de forma “profesional” (da miedo utilizar esta palabra y que la gente no te mire mal), y de hacer algunas colaboraciones de comunicación on line para diferentes marcas gastronómicas estoy empezando un proyecto que me rondaba por la cabeza desde hace un par de años y que está muy unido a El Monstruo de las Galletas.

El Monstruo es mi pequeño rincón personal y seguirá siendo así, pero a partir de ahí quiero explotar lo que hago para otros para mi mismo. Promocionar mi marca y trabajar en proyectos propios que espero que vean la luz en el primer trimestre del año. Siento resultar un tanto misterioso…

Y nosotros le pedimos a Dani que nos preparara una receta especial, a poder ser navideña, dadas las fechas, y fijaros en estos polvorones… No os los perdáis porque van explicados en un paso a paso con fotografías, y tienen una pinta de escándalo de buenos… ¡Gracias Dani!

Receta de polvorones de mantequilla.

Estos polvorones que nos ha preparado Daniel son una auténtica delicia… ¡qué ricos!

Es mi primera receta navideña este año, de hecho de las pocas que tendré en El Monstruo de las Galletas. Me han parecido muy originales y divertidos de hacer estos polvorones aunque requieren muchísimo cuidado en la elaboración ya que como buenos polvorones se caracterizan por ser muy frágiles.

La receta es de uno de mis blogs preferidos The Pioneer Woman, tienen unas recetas geniales, seguro que os encanta como a mí.

Las medidas están en tazas, ya sabeis esa es la medida que utilizan en EEUU, aunque más o menos o he puesto la equivalencia.

Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla clarificada (200 g)
• 1 taza de azúcar (200 g)
• 2 tazas de harina normal (250 g)
• 1 taza de almendra molida (75 g)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Glasé para cubrir los polvorones

Preparación de los polvorones

1. Para clarificar la mantequilla simplemente hay que cocerla al baño maría y retirar el suero lácteo (lo blanco) que vaya saliendo tanto a la superficie como en el fondo. Mezcla el azúcar con la mantequilla y deja enfriar 30 minutos en la nevera.
2. Bate la mezcla anterior hasta conseguir una crema blanquecina. Añade el resto de ingredientes y mezcla bien.
3. Une la masa con las manos.
4. Estira sobre la mesa formando una capa de 1 cm. Y con un corta pastas saca los polvorones a una bandeja de horno con papel de hornear.
5. Hornea a 190 ºC durante unos 14 minutos hasta que empiece a ponerse un color dorado en los bordes.
6. Deja enfriar sobre la bandeja y espolvorea con azúcar glasé.