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Panettone

Panettone

El panettone es una receta navideña típica de Italia y adoptada en todo el mundo

El panettone es un postre de Navidad típico de Italia, concretamente de Milán, hecho con una masa de tipo brioche, pasas y frutas confitadas. Se ha popularizado tanto que ya es raro no verlo en las cabeceras de cualquier supermercado en estas fechas, y lo cierto es que está tan bueno que es normal que se haya internacionalizado.

El panettone se consume de diferentes maneras, para el desayuno o como postre navideño al final de la comida. En algunos países se sirve tostado, y se unta con mermeladas.

Sin duda merece la pena conocer la receta de esta delicia de repostería ¿Os animáis a prepararlo? Vuestra familia se pondrá de lo más contenta…

Panettone receta

Ingredientes

  • 40 g de levadura de panadero
  • 125 g de azúcar
  • 1/8 de litro de leche tibia
  • 100 g de pasas
  • 4 yemas
  • 500 g de harina
  • 1 cucharada de azúcar vainillada
  • la corteza rallada de un limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 125 g de mantequilla o margarina blanda
  • 100 g limón y 100 g.de naranja confitados y troceados
  • 50 g de almendras picadas
  • Molde para panettone (podéis encontrarlos por ejemplo aquí)

Elaboración del panettone navideño

Panetone receta
Desmenuzar la levadura en trozos y disolverla en la leche y una cucharada de azúcar, tapar y dejar reposar 5 minutos para que suba.

Amasar la harina con la mezcla de levadura, el resto del azúcar, las yemas, el azúcar vainillado, la corteza de limón rallada y la sal. Añadir la mantequilla o margarina y volver a amasar la pasta otros 5 minutos, echando un poco más de harina si fuera necesario. Dejar subir durante 2 horas en reposo.

Lavar las pasas con agua caliente, secarlas y junto con las almendras y el limón y la naranja confitados, amasarlo con la pasta anterior. Dejar subir de nuevo en reposo tapado.

Untar el molde con mantequilla y echar la pasta en el molde dejando reposar de nuevo. Si queremos acelerar el proceso podemos poner la masa con los moldes en el horno a 50ºC hasta que suba la masa completamente y entonces lo pincelamos con mantequilla ablandada por toda la superficie, hacemos dos pequeños cortes en forma de cruz y horneamos a 180ºC unos 30 minutos.

Fuente: Recetas de Navidad

9 comentarios sobre “Panettone”

    1
  1. Una pregunta ¿el molde para hacer el panettone donde lo puedo encontrar? o ¿que puedo utilizar? Muchas gracias por vuestra página es fantásticas

  2. 2
  3. hola que tipo de molde debo utilizar? gracias

  4. 3
  5. yo pregunto lo mismo en que molde se hace?

  6. 4
  7. Buenos dias! el miercoles por la tarde hice el panetone pero no me quedó bien, en reposo subió bien, pero una vez en el horno no subió nada más y además se me quemó ( y eso q stuvo el tiempo q ponia y lo hice todo con las mismas casntidadas de la receta, no m salte nada) y encima m salió duro y seco. A que se debe esto?? que he hecho mal? por fa contestame. gracias!

  8. 5
  9. hola , yo al pannetone o pan dulce como lo llamamos en Argentina lo realizo en molde de papel que se compra en casas de embalajes o en reposterias, ademas se puede realizar pequeños en latas de conserva vacias , espero que les sirva mi comentario , y ademas para que no sequeme la superficie , a media coccion le pongo en su superficie un papel de aluminio para evitar que se queme , besos

  10. 6
  11. que rico!! a mi me encanta :)

  12. 7
  13. gracias por la receta pero algo debo de haber echo mal porque no me quedo el panettone me quedo el roca o piedra ttone si quieren les paso la receta

  14. 8
  15. A mi también me gustaría que me dijeseis en que clase de molde tengo que hacer el panettone.

  16. 9
  17. Los panettone se preparan en unos moldes de papel encerados especiales para este dulce. En los ingredientes os dejamos un enlace donde podéis comprarlos. Si el panettone se queda duro probablemente es porque no habéis respetado los tiempos de leva de la masa o bien porque el horno estaba demasiado caliente. Probad a ponerlo a menor temperatura y menos tiempo, vigilando siempre su cocción.

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