Desinformados sobre alimentación saludable

La alimentación variada es clave para una buena salud “Nunca se ha sabido tanto de alimentación ni ha habido tanta regulación legislativa al respecto, y, sin embargo, nunca el consumidor ha estado tan desorientado como actualmente”, se lamenta el endocrino Ricardo Bravo, durante el ciclo de conferencias organizado por la Universidad Pontificia.

Una paradoja de nuestro tiempo: poseer más información que generaciones anteriores y no saber utilizarla. En la resolución de esta ecuación, la educación y las administraciones locales tienen un papel por desempeñar, considera el experto en diabetes, metabolismo y nutrición.

En la actualidad, “el consumidor se ve sometido a una presión informativa importante”, advierte el experto. En especial, el menor de edad.

En 2005, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) constantó que la publicidad había invertido con sus mensajes la pirámide alimenticia (la guía visual para establecer una alimentación omnívora que en España diseño la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria en 2004), especialmente en sus mensajes destinados al público infantil.

La publicidad quedaba copada por lo que denominaron en esta organización Grupo de los Cinco: dulces, comida rápida, cereales azucarados, aperitivos salados y refrescos. O, lo que es lo mismo, los productos que la SENC recomendaba consumir sólo ocasionalmente en su pirámide.

Obesidad y síndrome metabólico
Si no se respeta la pirámide invertida, que sitúa en su base o en la alimentación diaria la pasta, el arroz, la fruta y las verduras, y en el vértice o en la alimentación ocasional las carnes rojas y los dulces, no sólo se corre el riesgo de adquirir esta enfermedad, también el síndrome metabólico (caracterizado por diabetes, altas tasas de colesterol y triglicéridos e hipertensión).