Albóndigas con tomate (2 recetas familiares perfectas)
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¡Qué ricas están las albóndigas con tomate! Las albóndigas caseras se pueden preparar de muchas maneras, ya que podemos cocinarlas con diferentes salsas. Éstas que os proponemos hoy, son las clásicas albóndigas en salsa de tomate, aunque os vamos a proponer dos recetas, unas más sencillas y otras que llevan también almendras, lo que las hace muy especiales, y seguro que os vais a chupar los dedos toda la familia.
Las albóndigas siempre triunfan entre los más pequeños, quizás porque son muy fáciles de comer, además podéis acompañarlas de un poco de arroz o algo de pasta, preparando por ejemplo los conocidos espaguetis con albóndigas, con lo que tendréis un plato único muy sano y nutritivo.
Las ventajas de estas albóndigas con tomate, es que podéis prepararlas el día anterior, y además podéis preparar más cantidad. En mi caso suelo preparar un kilo de carne porque así congelo las que sobran, pero podéis hacer la mitad.
Receta de albóndigas con tomate
Ingredientes
- 1 kg de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera
- 1 rebanada de pan de molde
- ½ vasito de leche
- 1 huevo
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 o 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita pequeña de jengibre
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
Para la masa de las albóndigas
- 800 g de tomate natural triturado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de tomate
Cómo hacer albóndigas en salsa de tomate
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Preparamos los ingredientes
- Ponemos en el mortero el ajo pelado, la sal, la pimienta y el perejil, y majamos bien.
- Mojamos el pan con la leche y escurrimos
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Hacemos la masa de albóndigas de carne picada
- Ponemos en un cuenco amplio la carne picada, y le añadimos la sal, el perejil, los ajos, el jengibre, la pimienta, el huevo y la miga de pan, que hemos empapado con la leche y escurrido.
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Formamos las bolitas de carne
- Con un tenedor mezclamos todo bien.
- Una vez que esté todo mezclado, con la mano formamos pequeñas bolitas.
- Para ayudarte a coger siempre la misma cantidad de masa puedes usar una cuchara para helados.
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Freímos las albóndigas
- Pasamos ligeramente por harina
- Cuando tengamos todas nuestras albóndigas hechas, las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente.
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Reservamos
- Al sacarlas las dejamos en un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
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Hacemos la salsa de tomate
- En una cazuela a fuego medio con un fondo de aceite sofreímos la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
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Añadimos el tomate triturado
- Añadimos el tomate triturado, una pizca de sal y azúcar.
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Cocinamos el tomate frito
- Dejamos que el tomate se fría cocinando durante 15 minutos aproximadamente.
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Agregamos las albóndigas
- Incorporamos las albóndigas que teníamos reservadas
- Dejamos que se cocinen a fuego suave durante 10 minutos
- Sacamos y servimos
Albóndigas con salsa de tomate y almendras
Otra receta diferente para hacer las albóndigas con tomate es añadir almendras a la salsa, verás como te encanta el sabor y textura que aportan.
Ingredientes: 1 kg de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera; 1 rebanada de pan de molde; Medio vasito de leche; 1 huevo; 1 cucharada de perejil picado; 2 o 3 dientes de ajo picados; 1 cucharadita pequeña de jengibre; 1 pizca de pimienta negra molida; 1 pizca de sal; Harina
Para la salsa de tomate y almendras: Un puñado de almendras; 1 tomate; 1 rodaja de pan; 1 vasito de vino blanco; 500 ml de tomate frito; Media cucharadita de canela; Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer albóndigas con tomate y almendras
Preparamos las albóndigas como hemos visto arriba, freímos y reservamos.
En una sartén freímos en aceite de oliva virgen extra las almendras, el pan y el tomate. Ponemos todo esto, sin el aceite, en el vaso de la batidora y agregamos el vasito de vino. Trituramos todo y lo agregamos a las albóndigas junto con el tomate frito y la canela (si no os gusta no se la pongáis, pero en casa nos encanta el toque que le da a esta salsa, es sólo una pizquita que no da mucho sabor).
Dejamos cocinar unos 10 ó 15 minutos a fuego medio y listas para servir.
Cómo acompañar las albóndigas con tomate
Estas albóndigas con tomate se acompañan muy bien con unas patatas fritas, en este caso en cuadraditos. También le va muy bien el arroz blanco o el puré de patatas casero, ya lo dejamos a vuestra elección.
Ana María
Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando entre Olivos.
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tiene buena pinta, mañana la haré! hoy toca pollo a la pimienta jeje
Una receta de toda la vida de una manera muy tradional:P
la verdad no soy muy fan de las albondigas..prefiero tomar la carne de otras maneras
http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/
¡ ¡ ¡ VIVA LA COCINA TRADICIONAL ! ! !
Las he hecho y han quedado riquísimas( mi hijo de 3 años ha repetido y todo), pero ojo con la canela, a poco que eches da mucho sabor, recomiendo empezar echándole una pizca e ir experimentando para siguientes ocasiones.
me encato esta pag., hice esta receta y espero q le guste a mi princesita 🙂
Me encanta que el proceso de preparacion sea tan grafico, asi disfruto cocinar con mayor seguridad, asi mismo me gustaria saber, si existen menus que pueden hacer que mi hijo y yo nos pudieramos sentir mas relajados.
Gracias.
excelente receta
Muy buena pinta, justo las he cocinado ahora
Tienen muy buena pinta , las tengo a punto .
RICAS Y FACILES
Yo las hago así pero sin las almendras, pero, la próxima vez las añadiré y te contaré.
Hola, acabo de terminar de cocinar la receta y huele fenomenal, ahora lo mas importante….a ver si a las peques les gusta….ya os contare….gracias por todo lo que ofrecéis!
muy muy buena receta de verdad que se me hace agua la boca las albondigas con tomate son muy buenas ya las he probado y se las recomiendo acompañadas de una buena pasta larga