Albóndigas de pescado y espinacas

Albondigas de espinacas y salmon 02

Hoy vamos a preparar unas albóndigas de pescado, concretamente albóndigas de salmón y espinacas, pero no serán unas albóndigas cualquiera, sino unas muy especiales para los niños. Como veníamos diciendo, en recetas anteriores, es importante incorporar en los niños las verduras y el pescado desde que pueden comenzar a consumirlo, con el objetivo de que no se convierta en una pelea constante en el momento de las comidas.

Para esta tarea, es decisiva una buena y agradable presentación de estos alimentos, para favorecer una dieta los más variada posible y que los peques no generen manías a determinados alimentos.

Hoy de una manera muy simple y con gran facilidad podéis hacer que estás albóndigas de salmón y espinacas que serán recibidas con una gran ovación.

La combinación de los ácidos grasos omega 3 del salmón junto con las junto con la fibra y vitaminas de las espinacas y verduras que acompañan el plato, hacen que sea muy completo. Pudiendo potenciar más sus propiedades finalizando con un postre cítrico de naranja o mandarina natural o un zumo de las mismas.

La consistencia del plato es muy suave y de sabor agradable, seguro que os encantará a todos.

 

albondigas salmón espinacas ingredientes

Albóndigas de pescado y espinacas

Ingredientes para el conejito de albóndigas de espinacas y salmón (para unas 12-15 unidades):

Para las albóndigas:

  • 250g de espinacas frescas
  • Media cebolla
  • Piel de medio limón rallada
  • 3 rodajas de salmón fresco – 300g aproximadamente (sin piel ni espinas)
  • Una pica de sal y pimienta
  • 3 rebanadas de pan de molde
  • Pan rallado (para el rebozado)
  • Aceite de oliva (para pincelar)

Para la decoración:

  • dos calabacines pequeños (para las orejas)
  • 6 zanahorias
  • 24 aceitunas negras
  • 12 cuadraditos de queso (para el diente)
  • Mayonesa

Preparación del conejito de albóndigas de espinacas y salmón:

Escaldar las espinacas en agua hirviendo 5 minutos, escurrirlas bien.

Picar muy fina la cebolla.

Cortar en tiritas finas el salmón, el pan de molde y las espinacas. (Si tenéis picadora o robot lo podéis picar  todo junto allí).

En un bol mezclar todos los ingredientes picados en el paso 3, con la cebolla, la ralladura de medio limón, la sal y la pimienta y remover bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Precalentar el horno a 200º.

Con las manos aceitadas formar bolitas de unos 4-5 cm de diámetro o al gusto y rebozarlas en pan rallado.

Colocar las bolitas e una fuente apta para horno, pintarlas con un poco de aceite de oliva y hornear unos 15-20minutos. Si lo deseáis en lugar de hornearlas las podéis freir en ambundante aceite caliente.

Lonchear el calabacín a lo largo con un cuchillo y pelar las zanahorias cortándolas a la mitad. Cocinar ambas hortalizas a la plancha.

Para montar el plato colocar dos albóndigas juntas a modo de bigote y hacer rayas con mayonesa. Colocar los calabacines a la plancha para las orejas, la zanahoria en la boca y un cuadradito de queso para simular el diente.

 

salmon espinacas albondigas despedid

¿Y con platos así quién le hace ascos a las verduras o al pescado?

Animaros con estas albóndigas de pescado y espinacas, ¡disfrutaréis todos!.

Claire

Claire es psicóloga de profesión, enfermera de formación y cocinera de vocación. Su pasión por la cocina y la alimentación se refleja en sus recetas. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Entrando en la cocina con Claire.

3 comentarios sobre “Albóndigas de pescado y espinacas”

    1
  1. Yo suelo hacer las albondigas de bacalao y panga. ¿También se les podría añadir las espinacas? Gracias.

  2. 2
  3. Si, claro que si, se pueden adaptar a vuestro gusto. Pero espero que te anime sun día a probarlas con salmón y espinacas, están riquísimas.
    Besos

  4. 3
  5. Las he probado y están riquísimas. A mi niña le han encantando, se las ha comido fenomenal. ¿Con que salsa podría acompañarlas? Gracias

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