Arroz con bacalao

Arroz con bacalao

¿Habéis preparado alguna vez Arroz con bacalao?, seguro que si, pero si no lo habéis hecho nunca,  no tardéis en prepararlo porque es uno de los arroces más ricos que hay. Además es estupendo para los peques de la casa, ya que vamos a utilizar bacalao fresco o desalado, pero ya limpio, por lo que no tenemos que preocuparnos de espinas.

El bacalao es un pescado muy común en la gastronomía española y es que antiguamente no era tan fácil poder consumir pescado fresco en determinadas zonas, pero a éstas si llegaba el bacalao en salazón.  El bacalao,  aunque se consuma durante todo el año, es un pescado cuyo consumo destaca tanto en Cuaresma como Semana Santa.

Seguro que sumáis la receta de Arroz con bacalao a vuestras recetas de bacalao favoritas, junto con las Croquetas de bacalao, los Buñuelos de bacalao o los Garbanzos con bacalao

Arroz con bacalao

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 pimiento seco o carne de pimiento choricero
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Unas hebras de azafrán o azafrán molido para darle color
  • 400 gr de bacalao desalado o fresco
  • 2 tazas de arroz redondo
  • 5 tazas de caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de Arroz con bacalao

Arroz con bacalao pasos

Ponemos a remojo, en agua tibia,  el pimiento seco para hidratarlo.  Ponemos el aceite de oliva virgen extra en la sartén o cazuela, y sofreímos los ajos, la cebolla y el pimiento que hemos picado. Añadimos el bacalao cortado en trozos, cocinamos un poco e incorporamos el arroz, mezclamos bien. Añadimos unas hebras de azafrán y la carne del pimiento seco, que raspamos con un cuchillo. Si no tenéis pimiento seco, podéis añadir una cucharadita de carne de pimiento choricero, que ya se comercializa en tarros. Mezclamos y añadimos por último el caldo de pescado. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego suave unos 15 minutos, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos cinco minutos.

Si queréis hacer este Arroz con bacalao caldoso, tan sólo tendréis que añadir más caldo de pescado, pero en casa este arroz nos gusta así, seco. Lo dejo a vuestro gusto.

Arroz de bacalao

Servimos este delicioso Arroz con bacalao y no puedo evitar terminar cantando “Sarandonga…nos vamos a comer, Sarandonga….un arroz con bacalao” 😉

Ana María

Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando entre Olivos.

4 comentarios sobre “Arroz con bacalao”

    1
  1. buenisima la pagina

  2. 2
  3. si a este arroz le echas verduritas, esta riquísimo.
    yo le pongo coliflor unos trocitos rehogados, judías tiernas, ajos tiernos, pimiento rojo, alcachofas y tomate cuando empieza a hervir se le pone el bacalao y esta de rechupete

  4. 3
  5. Con vosotros cualquier receta es fácil de elaborar. Muchas gracias

  6. 4
  7. Muhas gracias por todas vuestras recetas! A mi hija le gusta comer poco pero rico y variado y vosotros me ayudáis siempre a encontrar algo diferente, sano, rico y, sobre todo, a no desesperar ante la falta de ideas. GRACIAS en mi nombre y en el de mi chiquitina

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