Berenjenas rellenas, receta paso a paso

Berenjenas rellenas con carne

Cómo me gustan las berenjenas rellenas, son tan fáciles de preparar que me parecen estupendas para cenar cualquier día entre semana, por supuesto también son una buena opción para comer. Sea como sea vais a disfrutar tanto como hice yo porque os aseguro que esta receta es la mejor del mundo… ya, ya sé que me vais a decir que la mejor es la que prepara vuestra madre en casa, pero si no tenéis a mamá a mano, os recomiendo que probéis nuestra receta y luego nos contáis.

Las berenjenas rellenas es un plato completo con el que quedarse satisfecho y a la vez comemos verduras, carnes, lácteos, una auténtica maravilla. Una receta para guardar y hacerla en diferentes ocasiones, os va a gustar mucho.

¿Sabías que la berenjena estimula el funcionamiento del hígado y de la vesícula biliar, favoreciendo la digestión de las grasas? Además contiene sustancias antioxidantes que ayudan a prevenir muchas enfermedades. Sin embargo conviene que las berenjenas estén maduras ya que algunos estudios sugieren que las berenjenas poco maduras pueden provocar migrañas a las personas propensas a ello.

Seguro que habéis oído que para quitar el sabor amargo a las berenjenas se les debe echar sal una vez partidas y dejar que “suden”. Pasados unos minutos las lavamos bien y ya podemos empezar con la receta.

He preparado las berenjenas al horno gratinadas con ternera pero no hace falta decir que podéis optar por carne de cerdo o pollo si queréis que el plato tenga menos calorías.

Berenjenas rellenas, la mejor receta del mundo

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 250g carne de ternera
  • 100g tomate frito
  • 100g cebolla
  • 50g queso rallado
  • 2 zanahorias
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

 Salsa bechamel

  • 900g leche entera
  • 60g aceite de oliva virgen extra
  • 60g harina
  • Nuez moscada
  • Sal

Cómo hacer berenjenas rellenas paso a paso:

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Partimos las berenjenas por la mitad, hacemos unos cortes en la carne de la berenjena, añadimos un poquito de sal y disponemos en la bandeja del horno con la piel hacia bajo. Llevamos al horno 30 minutos.

Picamos la cebolla en trocitos muy pequeños, salteamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Cuando la cebolla empiece a estar tierna, añadimos la zanahoria picada en trocitos muy pequeños, dejamos pochar.

Añadimos la carne picada a la sartén y con una cuchara vamos desmenuzando para que no queden trozos grandes de carne picada, dejamos cocinar durante 8 minutos más.

Retiramos las berenjenas del horno y con cuidado de no quemarnos vamos quitando la carne de la berenjena (hay que ir con cuidado de no romper la piel de la berenjena porque la vamos a utilizar para rellenarla).

Picamos la carne de la berenjena en trocitos pequeños y añadimos junto la carne picada, dejamos cocinar durante 5 minutos más.

Añadimos el tomate frito, una pizca de pimienta y dejamos cocinar 3 minutos más.

Preparamos la salsa bechamel para gratinar las berenjenas

En un cazo vamos calentando la leche, en una cazuela añadimos el aceite y dejamos que vaya cogiendo temperatura, incorporamos la harina y freímos en el aceite sin llegar a dorarla.

Incorporamos la leche poquito a poco (estará calentita) con unas varillas sin dejar de remover para evitar los grumos. Cocinamos unos 15 minutos hasta que la bechamel empiece a espesar.

Añade un poquito de sal y una pizca de nuez moscada.

Relleno para las berenjenas

Rellena las berenjenas con el relleno de carne, sobre el relleno echa un par de cucharadas de bechamel y sobre la bechamel queso rallado. Lleva al horno a 180º calor arriba, hasta que se gratine el queso.

berenjenas-rellenas

Berenjenas rellenas con carne picada y bechamel

Video: Berenjenas rellenas de carne picada

En esta videoreceta te explicamos en apenas 1 minuto cómo se preparan paso a paso las berenjenas rellenas de carne picada y bechamel al horno ¡te van a sorprender!

¿Qué os han parecido nuestra receta de berenjenas rellenas?… Seguro que cuando las probéis opinaréis también que es la mejor receta del mundo mundial. Y si os ha quedado duda sobre cómo preparar esta receta ¡te dejamos un vídeo donde lo vas a ver claro

3 comentarios sobre “Berenjenas rellenas, receta paso a paso”

    1
  1. me parece una receta de berenjenas rellenas estupenda, facil de hacer. lo intentaré

  2. 2
  3. Excelente sencilla y sabrosa
    y la receta de entiende perfecta

  4. 3
  5. Nos encanta el video. Los pasos se ven muy bien y todo se ve muy sencillo.
    La berejena rellena tiene una pinta espectacular!
    Nosotros hicimos nuestra versión de berenjena rellena también, más light sin la bechamel, en nuestro blog: http://www.cocinarlight.com/

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