Bizcocho genovés, una receta de bizcocho esponjoso

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El bizcocho genovés es una receta de bizcocho básica que nos va a servir para muchas preparaciones, entre ellas: brazos de gitano, pasteles… o como he hecho yo, partirlo por la mitad y rellenarlo de mermelada. ¡No os podéis hacer una idea de lo rico que está! Además, el bizcocho genovés se utiliza normalmente para tartas fondant porque aguanta muy bien el peso del fondant.

El bizcocho genovés es muy esponjoso y nos puede servir como base de cualquier tarta porque admite cualquier relleno. No lleva mantequilla ni aceite por lo que no contiene tantas calorías como otros bizcochos.

Podéis disfrutar de este delicioso bizcocho genovés en muchas preparaciones, pero incluso solo es sencillamente espectacular.

Bizcocho genovés

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 120g azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 120g harina
  • Sal
  • Mantequilla o margarina (para untar el molde)
  • Harina (espolvorear)

Cómo preparar un rico bizcocho genovés

Con varillas electricas o manuales (con las eléctricas nos costará menos trabajo), batimos los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta triplicar su volumen. La masa cogerá un color blanco rápidamente pero es necesario que triplique su volumen, por lo que hay que batir muy bien.

Añadimos poco a poco la harina tamizada y la sal. Mezclamos con movimientos envolventes para evitar que se bajen los huevos.

Preparamos el molde con un poquito de mantequilla o margarina y espolvoreamos con harina. Damos unos golpecitos al molde para retirar el exceso de harina y vertemos la masa en él.

Llevamos al horno 25 minutos a 180º, calor arriba y abajo. Recordad que el tiempo es orientativo, cada horno es un mundo. Transcurrido el tiempo, retiramos el molde del horno. Dejamos reposar el bizcocho dentro del molde 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Podéis degustarlo solo, con mermelada o utilizarlo para cualquier pastel, incluidas las tartas de fondant.

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3 comentarios sobre “Bizcocho genovés, una receta de bizcocho esponjoso”

    1
  1. me encantan todas las recetas referentes a postres. deli

  2. 2
  3. De que tamaño es el molde y para cuantas personas seria?

  4. 3
  5. hola, queria saber con estas proporciones el tamaño del molde. gracias

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