Bizcocho plátano y coco

bizcocho plátano y coco, textura

¿Alguna vez habéis probado el bizcocho de plátano y coco? Si no es así, tenéis que probarlo porque su textura húmeda y el aroma que desprende os va a gustar muchísimo, además su cobertura de queso, miel y azúcar ¡es irresistible!.

Esta cobertura de bizcocho no tiene ningún secreto, mezclar bien los ingredientes, verter la crema en una manga pastelera, dejar en reposo durante un par de horas mientras enfría el bizcocho y listo, una vez transcurrido el tiempo podremos decorar nuestro bizcocho.

Al final de la receta encontraréis unos pequeños trucos que harán más sencilla si cabe la preparación del bizcocho de plátano y coco.

Bizcocho de plátano y coco

  • 60g margarina o mantequilla
  • 195g harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita polvos para hornear o levadura en polvo
  • Pizca de sal
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • 200g azúcar
  • 150g puré de manzana
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 2 plátanos grandes en puré
  • 50g coco rallado

Cobertura

  • 220g queso crema
  • 4 cucharadas de miel
  • 30g azúcar en polvo

Cómo preparar bizcocho de plátano y coco

Precalentamos el horno a 190º calor arriba y abajo.

Untamos un molde redondo de 20cm con margarina, reservamos.

En un cuenco añadimos todos los ingredientes secos excepto el azúcar, reservamos.

En un segundo cuenco batimos los huevos junto el azúcar, la margarina Tulipán, extracto de vainilla, puré de manzana y puré de plátano.

receta bizcocho plátano coco

Por último añadimos el coco rallado, mezclamos bien y poco a poco vertemos los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclamos con movimientos envolventes, vertemos la masa del bizcocho en el molde que tenemos preparado con margarina.

Llevamos al horno, durante 40 minutos a 190º calor arriba y abajo. El tiempo de horno es aproximado, comprobamos que el bizcocho esta horneado cuando insertamos un palillo de brocheta y este sale limpio, si no fuera así dejamos hornear por espacio de 10 minutos más.

Transcurrido el tiempo retiramos el bizcocho del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para hacer la cobertura:

Batimos el queso junto la miel y el azúcar, con una batidora eléctrica hasta conseguir una consistencia cremosa, pasamos la cobertura a una manga pastelera para decorar el bizcocho una vez este frío.

Consejos para conseguir un delicioso bizcocho de plátano y coco

  • El bizcocho de plátano y coco es muy sencillo de preparar, tan solo debéis seguir los pasos que os indica la receta y pesar los ingredientes, en repostería es muy importante tener una báscula de cocina a mano.
  • Además os será de gran ayudar saber que el molde que hemos utilizado para este bizcocho es de 20cm, con estas pequeñas pautas os saldrá un bizcocho hermoso y muy rico.
  • Entre los ingredientes podréis ver como indica que tenemos que añadir puré de manzana y puré de plátano:
    • Para el puré de manzana debemos cocinar dos manzanas en trozos con un poco de agua hasta que la manzana esté tierna, trituramos la manzana sin agua, añadimos cucharada de agua tras cucharada hasta conseguir la textura deseada, el puré de manzana debe quedar denso.
    • Para el puré de plátano será suficiente cortar en rodajas el plátano añadir 2 cucharadas de agua y triturar.
  • El bizcocho de plátano y coco se conserva en perfectas condiciones durante 1 semana, lo mantendremos dentro de la nevera por su cobertura. Si no queréis comerlo frío, sacarlo una hora antes de la nevera.

bizcocho plátano y coco

 

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