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Cómo decorar un brazo de gitano, paso a paso

brazodecorado

El brazo de gitano, o  brazo de reina como se lo conoce en muchos países de Latinoamérica, es uno de mis postres favoritos. Suelo tomarlo como postre cuando viajamos a Portugal, donde preparan unos brazos de gitano fantásticos. No es más que un bizcocho relleno de algún tipo de crema, que se enrolla sobre sí mismo,  y que se puede preparar tanto en versión dulce, como salada. Aquí ya os hemos enseñado cómo preparar un brazo de gitano paso a paso, y con la receta de hoy, que le da una presentación espectacular, desde luego quedaréis como reinas (o reyes).

Además, esta manera no sirve únicamente para brazos de gitano, podéis usarlo como lateral para una mousse por ejemplo, como cubierta de una tarta, o para presentar un helado, como en la foto. Os animáis? Creedme, la receta de hoy es  muy sencilla y está al alcance de cualquiera. No hay más que ver que la puedo hacer hasta yo, que siempre sacaba malas notas en manualidades ¿Quieres saber cómo decorar un brazo de gitano? Solo tienes que seguir leyendo…

Cómo decorar un brazo de gitano

Ingredientes:

Para la decoración de la plancha de bizcocho:

  • 1 de clara de huevo
  • 20 gr de cacao puro en polvo. En este caso sustituí el cacao por frambuesa en polvo
  • 20 gr de harina
  • 30 gr de azúcar
  • 30 gr de mantequilla
Para la plancha de bizcocho:
  • 4 huevos
  • 120 gr de harina
  • 120 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal

Equipamiento (opcional):

  • manga pastelera y boquilla pequeña redonda
  • lámina de hornear de silicona
  • dibujo que queremos reproducir sobre el bizcocho, yo lo saqué de internet

Preparación:

En primer lugar vamos a preparar la pasta de color que decorará la plancha de bizcocho. Mezclamos 30 gr de mantequilla fundida con 30 gr de azúcar. Agregamos la clara de huevo, 20 gr de harina y 20 gr de cacao (frambuesa en polvo en este caso) y mezclamos todo bien. Introducimos esta pasta en una manga pastelera con boquilla pequeña, o una bolsa de congelación a la que cortamos una puntita dejando un pequeño agujero y reservamos. Ahora solo tenemos que seguir el paso a paso en imágenes

1. Sobre una bandeja de hornear colocamos la plantilla que queremos dibujar en el brazo de gitano
2. Ponemos encima papel de hornear
3. Dibujamos con la manga pastelera rellena con la pasta decorativa siguiendo el diseño de la plantilla
4. Introducimos en el congelador, mientras que *preparamos la plancha de bizcocho.
5. Vertemos la masa del bizcocho sobre la decoración que teníamos preparada, y horneamos como se indica a continuación.

 

Brazo de gitano decorado paso a paso

*Preparamos la plancha de bizcocho.

Elaboración en Thermomix (receta de brazo de gitano):

Ponemos la mariposa en el vaso, y los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos vel 4 tem. 37º. Cuando termine volvemos a programar 6 min. vel 3 1/2 esta vez sin temperatura. Añadimos ahora la harina y un pellizco de sal, programamos 5 seg. vel. 3. y terminamos de mezclar con la espátula.

Vertemos sobre la lámina que hemos decorado previamente y que teníamos en el congelador, y horneamos a 170º con calor arriba y abajo unos 10 minutos,usando una lámina de hornear de silicona bajo el papel de hornear. Sacamos del horno, dejamos enfriar unos minutos, retiramos con cuidado la lámina de hornear, y procedemos a usar como queramos, en este caso, rellenádola de helado.

Elaboración tradicional:

Con un batidor de varillas, montamos los huevos a temperatura ambiente con el azúcar, durante 10 o 15 minutos, hasta que tripliquen volumen. Agregamos la sal y la harina, y mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula, con cuidado de que no baje mucho. El resto igual que la elaboración en thermomix

Brazo de gitano decorado

Receta y fotos por SandeeA de La receta de la felicidad

SandeeA

Con mis recetas doy rienda suelta a mis sueños frustrados de escritora, cuento chistes malos, me desahogo, descubro nuevas pasiones como la fotografía, me río, me enfado, aprendo, me divierto… Colaboro en Pequerecetas y también puedes seguirme en mi blog La Receta de la Felicidad.

17 comentarios sobre “Cómo decorar un brazo de gitano, paso a paso”

    1
  1. Hola! llevo un tiempo pasando por este blog pero es la primera vez que me animo a comentar. Me parece una manera muy ingeniosa de decorar el brazo de gitano, jamás se me habría ocurrido!! Y el resultado es increiblemente elegante! Prometo que lo probaré, aunque preveo que resultados mucho más cutres…;p

  2. 2
  3. Seguro que no Crisseli, anímate a probar y ya me contarás :)

  4. 3
  5. Estimada SandeeA
    Esta decoracion de brazo de reina se ve espectacular, porque es muy creativa y original. Pienso hacerla este fin de semana, pero tengo dos preguntas al respecto:la primera es que si puedo reemplazar el polvo de frambuesa por salsa de agraz preparada de forma casera, especie de mermelada. La segunda, cuando agrego el helado sobre la plancha de bizcocho a cantos grados lo guard en el congelador para sue no se derrite o cambie su contextura, es decir que no se ponga aguado.

    Muchas gracias por su ayuda.

    Cordial saludo
    Lilo

  6. 4
  7. Jamas se me hubiera ocurrido, excelente idea
    saludos,

  8. 5
  9. Hola Lilo, perdona pero no vi tu pregunta hasta hoy. Si quieres cambiar la frambuesa en polvo, cambiala por algún ingrediente en polvo, no líquido. O añade más harina, pero tendrás que hacer pruebas para que te quede bien. El helado no cambia de textura ni se derrite, ya que se pone sobre la plancha de bizcocho fría, no te preocupes. Gracias a ti :)

  10. 6
  11. Hola, he estado tratando de hacer esta receta, me encanto pero no he podido encontrar la plantilla del decorado!!! Asi es que quisiera que me dijeran en que pagina de Internet bajaron el diseño para la decoración del brazo gitano?????? POR FAVOR!!!!! Graciassss

  12. 7
  13. Una preciosidad de brazo de gitano, un gran truco :-)
    http://catacuina.blogspot.com

  14. 8
  15. La verdad es que quedan de restaurante de 5 tenedores!!! ESPECTACULAR!!! Estoooo….una pequeña duda: Donde se consigue la frambuesa en polvo?¿?¿?

    Gracias

  16. 9
  17. Hola, en primer lugar, te ha quedado preciosa la decoración, tienes un blog estupendo ;))
    Este finde intentaré hacer este magnifico brazo de gitano, pero me surge una duda:
    Cuando sacamos el bizcocho del horno, lo enrollamos con el papel donde hemos hecho el dibujo?
    No se borrarán los dibujos?
    De qué manera lo enrollas para que le dibujo no se estropee?
    Mil gracias!
    deseossingluten.blogspot.com

  18. 10
  19. Me encantaaa, bellisimoooo!! Porfa me pasarias la pagina de donde sacaste el diseños???

  20. 11
  21. Podria cambiar la frabuesa en polvo por colorante vegetal en polvo?

  22. 12
  23. esta muy buena tu receta te felicito…………

  24. 13
  25. se deja enfriar y despues no se rompe al enrollarlo, y te felicito esta muy buena la receta, pero esa es mi duda como la enrollas y con que te apoyas… gracias

  26. 14
  27. Es imprescindible la lamina de silicona, que pasaria si no se pone o si se puede sustituir por otra cosa.
    Por cierto, me encanta la presentacion.

  28. 15
  29. Que pasaria si x el polvo de frambuesa pusieramos el de la gelatina del mismo sabor en el preparado¿?

  30. 16
  31. me parece genial la idea de decoración del brazo de reina sale de lo habitual…y se ve sofisticado <3

  32. 17
  33. lindos han quedado los brazos de reyna

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