Calabacines rellenos

Hoy os vamos a proponer dos recetas de calabacines rellenos porque ésta es una de las hortalizas preferidas de los niños. Su suave sabor encandila a pequeños y mayores, y además tiene múltiples posibilidades culinarias. En este caso son calabacines rellenos de jamón y queso, y también unos deliciosos calabacines rellenos de atún… ¿cuál creéis que les gustará más?…

El calabacín se puede consumir crudo o cocinado. Si lo queremos consumir crudo, lo podemos incorporar a ensaladas por ejemplo, y en caso de cocinarlo, por ejemplo para preparar un puré de calabacín, no es necesario pelarlo, basta con lavarlo, y de esta forma aprovecharemos más sus nutrientes.

¿Sabíais que los calabacines pertenecen a la misma familia que frutas como el melón o la sandía?… Es una hortaliza con un suave efecto laxante, por lo que se recomienda en casos de estreñimiento. Para acostumbrar a los niños tenéis múltiples posibilidades, como el risotto de calabacín, freírlos rebozados en harina en forma de patata frita, o preparar unos suaves calabacines rellenos como éstos…

Calabacines rellenos de jamón y queso

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 4 lonchas de jamón
• 100 g de queso Gruyere rallado
• 50 g de mantequilla
• 1 cebolla
• tomillo, romero y sal

Preparación:
Se parten los calabacines por la mitad y se vacían con cuidado. Cortamos la pulpa a trocitos.

Freír la cebolla picada en la mantequilla y añadir la pulpa del calabacín y el jamón picado en cuadraditos. Lo rehogamos todo unos minutos. Sazonamos con las hierbas y una pizca de sal.

Rellenar los calabacines y cubrir con abundante queso rallado. Los ponemos a horno fuerte unos 30 minutos, hasta que el queso se haya dorado.

Calabacines rellenos de atún

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
• Mantequilla
• Harina
• Leche
• Nuez moscada
• Queso rallado

Preparación de los calabacines rellenos de atún:
Preparamos una salsa bechamel y reservamos. Cortamos los calabacines por la mitad y les retiramos la pulpa, la picamos y la sofreímos con la cebolla picada. Cuando están sofritas las verduras añadimos el atún desmigado y unas cucharadas de la bechamel, y tras mezclarlo bien rellenamos los calabacines. Cubrimos con el resto de la bechamel, poniendo encima queso rallado y y unos daditos de mantequilla. Gratinamos a 250ºC durante cinco minutos.

Fuente: Menú turístico