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Carne en salsa, al estilo rabo de buey

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Aunque el rabo de buey, bien cocinado, es un guiso exquisito, no suele ser del agrado de los niños. Pero ¿qué me decís de la extraordinaria salsa que suele acompañarlo? ¿Por qué renunciar a ella? ¿Qué tal si preparamos unos dados de tierna ternera con la salsa típica que acompaña al rabo de buey?

Además, vamos a hacer esta receta en la olla rápida, lo que nos va a permitir tenerla lista en un ratito y conservando mejor sus propiedades nutricionales, que, como ya vimos, es una de las ventajas de cocinar en este tipo de ollas.

Si a vuestros hijos no les gusta encontrarse los trocitos de hortalizas, podéis batir la salsa, para que quede homogénea. ¡Y no olvidéis acompañarla de patatas fritas!

¿Ya sabéis qué vais a hacer mañana para comer?

Carne en salsa, al estilo rabo de buey

Ingredientes:

  • 1 kg. de carne de ternera para guisar
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde fino
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 puerros
  • 150 gr. de tomate natural triturado
  • 2 ramitas de perejil
  • 2 hojas de laurel
  • Unas ramitas de tomillo
  • 100 gr. de vino tinto bueno
  • 50 gr. de jerez seco (o brandy)
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta
  • Opcional: guisantes

Preparación:

Limpiamos muy bien la carne, retirándole los trozos de grasa, y cortándola en dados pequeños. Fileteamos los ajos, y cortamos en rodajas la cebolla, el pimiento, las zanahorias y los puerros.

En la olla rápida, calentamos el aceite y a continuación sofreímos ligeramente el ajo. Añadimos la cebolla y el puerro y sofreímos también. Añadimos la carne y doramos, a fuego fuerte, por todos lados.

Añadimos el pimiento, las zanahorias, el tomate y el pimentón y rehogamos unos minutos.

Finalmente, añadimos las hierbas, la sal, la pimienta, el vino y el jerez. Tapamos la olla y cocemos la carne hasta que esté muy blanda. El tiempo dependerá del tipo de carne usada. Yo he usado babilla y ha quedado perfecta en 30 minutos.

En el último momento podemos añadir también unos guisantes.

Fuente: Recetas fáciles para todos los días, de Cristina Galiano

Receta e imágenes de María Lunarillos

Maria Lunarillos

María Lunarillos es todo magia... Esta andaluza, madre de un niño, nos enamoró a todos desde su blog Tartas Provocativas y ahora cada día nos sorprende en Pequerecetas con recetas dulces y saladas, y con la pasión y creatividad de sus imágenes. No dejéis de visitar La Tienda de María Lunarillos, es todo dulzura...!

2 comentarios sobre “Carne en salsa, al estilo rabo de buey”

    1
  1. Está riquíma esta receta y la he copiado a mi recetario muy natural y sana gracias

  2. 2
  3. Siempre tengo la duda de cocinar con vino si es para las niñas ¿En esta receta se evapora bien el alcohol con la olla rápida?
    Gracias por la receta, voy a probarla hoy mismo.

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