Guiso de carne de ternera en salsa de rabo de buey (receta en olla express)
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¿Qué os parece si preparamos un guiso de carne de ternera en salsa? Vamos a preparar la salsa del rabo de buey, que habitualmente acompaña a esta carne, veréis qué rica.
Además, vamos a hacer esta receta en la olla express o rápida, lo que nos va a permitir tenerla lista en un ratito y conservando mejor sus propiedades nutricionales, que, como ya vimos, es una de las ventajas de cocinar en este tipo de ollas.
Si a vuestros hijos no les gusta encontrarse los trocitos de hortalizas, podéis triturar la salsa, para que quede homogénea.
Receta de carne de ternera en salsa de rabo de buey
Ingredientes
- 1 kg de carne de ternera para guisar
- 50 g de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias grandes
- 2 puerros
- 150 g de tomate natural triturado
- 2 ramitas de perejil
- 2 hojas de laurel
- Unas ramitas de tomillo
- 100 g de vino tinto de calidad
- 50 g de jerez seco (o brandy)
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal
- Pimienta
- Opcional: guisantes
Cómo hacer guiso de ternera en salsa de rabo de buey
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Preparamos la carne de ternera
- Limpiamos muy bien la carne, retirando los trozos de grasa, y cortándola en dados pequeños.
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Sofreimos las verduras
- Fileteamos los ajos, y cortamos en rodajas la cebolla, el pimiento, las zanahorias y los puerros.
- En la olla rápida, calentamos el aceite y a continuación sofreímos ligeramente el ajo.
- Añadimos la cebolla y el puerro y sofreímos también.
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Doramos la carne
- Añadimos la carne y doramos, a fuego fuerte, por todos lados.
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Cocinamos
- Añadimos el pimiento, las zanahorias, el tomate y el pimentón y rehogamos unos minutos.
- Finalmente, añadimos las hierbas, la sal, la pimienta, el vino y el jerez.
- Tapamos la olla y cocemos la carne hasta que esté muy blanda. El tiempo dependerá del tipo de carne usada. Yo he usado babilla y ha quedado perfecta en 30 minutos.
- En el último momento podemos añadir también unos guisantes.
Cómo acompañar la carne de ternera con salsa de rabo de buey
Esta carne se acompaña de maravilla con un puré de patatas casero o con unas patatas fritas. En cualquiera de los dos casos os aseguro que la vais a disfrutar muchísimo.
¿Te gustan los guisos de carne tradicionales? Entonces te gustará muchísimo la Carne al toro al estilo gaditano, el Rabo de toro a la cordobesa, las manitas de cerdo en salsa, el fricandó de ternera, el magro con tomate, o el hígado encebollado.
Fuente: Recetas fáciles para todos los días, de Cristina Galiano
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Está riquíma esta receta y la he copiado a mi recetario muy natural y sana gracias
Siempre tengo la duda de cocinar con vino si es para las niñas ¿En esta receta se evapora bien el alcohol con la olla rápida?
Gracias por la receta, voy a probarla hoy mismo.