Cómo hacer arroz blanco perfecto paso a paso
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Si preguntáis a cualquier persona que alguna vez se haya metido en la cocina cómo hacer arroz blanco, os mirará extrañado y seguramente os dirá, “pero si es tan fácil como cocer un huevo”… pero es que tanto cocer un huevo como hacer arroz blanco se puede hacer bien o mal, y la forma de hacerlo puede variar sustancialmente una receta tan básica como ésta.
Dicho esto vamos a ver cuál es la técnica básica para hacer arroz blanco:
Receta de arroz blanco
Ingredientes
- 1 taza de arroz (si varías esta cantidad tan solo tienes que variar también la cantidad de agua)
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo entero con piel
- 1 cucharadita de sal
Cómo hacer arroz blanco
Sofreímos el arroz
- En una cacerola ponemos una cucharada de aceite, calentamos y sofreímos ligeramente un diente de ajo entero, con la piel incluida.
- Echamos el arroz en la cacerola y una cucharadita de sal, y removemos bien hasta que el arroz se empape con el aceite.
Cocemos el arroz
- Entonces echamos las 2 tazas de agua y ponemos el fuego vivo para que empiece a hervir.
- Una vez hierva bajamos a fuego lento y dejamos que hierva durante 20 minutos.
- Probamos pasado el tiempo (se debería haber consumido el agua ya) y comprobamos si el arroz está en su punto o necesita unos minutos más, aunque en ese momento si lo retiráis del fuego y dejáis que repose se terminará de cocer.
Con esta simple técnica os aseguro que vuestro arroz quedará perfecto.
Consejos para cocer arroz blanco en su punto
Como os decíamos al principio, incluso las técnicas más básicas de cocina tienen una serie de reglas que es importante seguir si queremos que nos queden bien, y el arroz blanco no es una excepción. Vamos a ver entonces cómo hacer arroz blanco para que no quede ni crudo, ni pasado, ni se vuelva a pegar.
Proporción de agua y arroz
La primera cosa importante que debemos saber cuando hacemos arroz blanco es la proporción de agua y arroz, que siempre es de 1 taza de arroz por 2 de agua. Yo habitualmente cuando preparo arroz blanco, hago más cantidad porque se puede guardar en la nevera y aguanta varios días para utilizarse en otro tipo de recetas. Por lo tanto, si por ejemplo utilizáis 3 tazas pequeñas de arroz, deberíais echar 6 tazas de agua.
Cómo darle sabor al arroz blanco
La receta básica del arroz blanco es agua con sal y un chorrito de aceite, sin embargo a mi personalmente me gusta primero sofreír un diente de ajo entero previamente, veréis que le da un sabor muy especial.
Cómo evitar que se nos pegue el arroz
Para evitar que se nos pegue el arroz tenemos que vigilar estos puntos:
- El tipo de arroz. Intentad que sea el arroz tradicional de grano medio, es el mejor para este preparado.
- La cacerola. Mirad que no tenga tendencia a pegarse la comida.
- La proporción de agua, siempre es de 1 de arroz por 2 de agua
- El fuego, vigilad que en el mismo momento que empieza a hervir lo debéis poner a fuego lento, porque de otra manera el agua se evaporará muy rápido y se os pegará, quedando el grano duro.
Cómo conservar el arroz blanco
Como os decíamos este arroz blanco lo podéis guardar de un día para otro, si lo laváis con un poco de agua caliente para soltar los granos quedará perfecto y entonces puede ser utilizado para una ensalada de arroz, un arroz a la cubana o cualquier otra receta que se os ocurra.
Recordad que hace un tiempo os propusimos varias recetas de arroz para toda la familia.
¿Qué beneficios tiene el consumo de arroz?
El arroz es, junto al trigo, uno de los cereales más consumidos en todo el mundo. Existen más de 2.000 variedades de arroz que se agrupan en 3 categorías básicas: grano largo, medio y corto (el blanco de grano medio es la variedad más consumida en nuestro país) y cada una de ellas va bien según el tipo de recetas de arroz que queráis.
El almidón es el principal componente del arroz, que es un hidrato de carbono presente en los cereales, y aunque inicialmente tiene grandes cantidades de vitamina del grupo B y minerales, en su refinado se pierden prácticamente el 85% de sus propiedades.
Se recomienda consumir arroz de 2 a 4 veces por semana, estando especialmente recomendado en las personas con hipertensión por su bajo contenido en sodio (siempre que no se le añada sal excesivamente). También es bueno para controlar el colesterol, aunque en este caso se recomienda el arroz integral, ya que es en la cáscara donde residen sus beneficios, los fitosteroles.
Por supuesto todos conocemos los beneficios de tomar arroz blanco hervido con un poco de aceite y sal tras una diarrea. Lo digestivo que resulta y la suave acción astringente que posee al carecer de fibra, hacen del arroz un alimento recomendable para recuperar la mucosa intestinal tras una gastroenteritis.
Para obtener el agua de arroz, también recomendable como tratamiento complementario en la diarrea, se hierven 2 cucharadas de arroz blanco en un litro de agua, hasta que los granos empiezan a deshacerse. Se deja enfriar y se cuela. Podemos aromatizarla con canela en rama o bien con unas gotas de zumo de limón.
También el arroz junto con el maíz, el mijo y el sorgo, son los únicos cereales que no contienen gluten, por lo que son tolerados por las personas con celiaquía.
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Imágenes: Pequerecetas
SI le pones unas gotas de limón quedará de un blanco impecable
Una buena explicación.
Pero si quieres que el arroz quede suelto, poned más agua; y al final cambiarlo a agua fría y escurrir.
Yo le pongo una rodajita de limón; aromatiza y blanquea ( como h dich Mar).
Y el tiempo de cocción, a mí, en 12 minutos está listo.
A mi hija le encanta el arroz cocido con tomate e incluso solo , pero cuando lo quiere solo yo al cocerlo le añado una pastillita de avecrén , y después de cocido lo rehogo con un ajito bien picado ….ese día triunfo como la cocacola.
Por experiencia cercana sé que el arroz, tras más de 48h en nevera, puede volverse venenoso. No se altera ni su sabor ni su textura, pero puede ocurrir. Lo digo por eso de mantener el arroz cocido en nevera varios días para otras preparaciones. Cuidado con esto, sobre todo con los peques. Nosotros tuvimos un susto muy gordo hace años con una niña de 11 años, y la refrigeración que se hizo fue perfecta.
http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2012/11/15/214179.php
http://m.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/consumir-arroz-con-seguridad
Saludos!!
q guay es cocinar, aqui en esta pagina lo explicais muy bien me a gustado
El Teff tampoco tiene gluten 🙂
HOLA! BUENAS NOCHES, ME HE DADO A LA TAREA DE INVESTIGAR POR LA DIETA PARA NI HIJO Y ME DA MUCHO GUSTO Q PERSONAS COMO UDES NOS ORIENTEN! ¡¡¡MUCHAS GRACIAS Y QUE DIOS LOS BENDIGA!!!
me gusta mucho todas las recetas
Yo lo hago con 3 partes de agua por 1 de arroz y fuego fuerte 20 minutos, y también uso caldo de pollo o carne para enriquecer. Me queda un arroz meloso y con mucho sabor.
super ricas las recetas ahora si aprendi a hacer un buen arroz gracias
Para quienes no sabemos cocinar nos falta nos expliquen hasta lo obvio… Se lava el arroz antes.?
Agradezco el paso a paso para la preparación del arroz blanco. Solo una duda. Alguien podría decirme si antes de cocinarlo el arroz se remoja o simplemente se lava y se echa en la cacerola??? Agradeceré si me contestan. Gracias!!
la pastillita de avecrem lleva glutamato ,si eso…!! para niños(ni mayores)nada bueno!! Ajo si que es bueno!!!
Muy buenas receta y más porque están bien explicadas pasó a paso. Gracias
que rico el arroz
Pues ninguna explicación completa. Para los que quieran hacer un buen arroz. La proporción agua:arroz 2:1 es correcta. Lo del ajo, es opcional. Poner aceite en la olla, aprox 1 cda. x taza de arroz. Calentar bien el aceite y echar el arroz. No es hasta que se empape, hay que saltarlo bastante y revolver, hasta que quede como blanco y seco. Con ésto evitamos que luego quede pegajoso y ademàs de ésta forma no se necesita lavar el arroz antes. Nadie lo ha explicado y ésto es lo más importante si no queremos que nos quede ese arroz hùmedo y pegajoso. Luego echamos el agua y aqui recién la sal. Hervir a fuego medio, destapado hasta que quede poca agua que cubra el arroz. Ahi lo tapamos y dejamos el fuego bien bajo hasta que se consuma el agua (del fondo, no la de arriba) o un poco antes y lo apagamos y dejamos reposar, tapado. Con ésto tienen un arroz bien cocido, seco y suelto. Perdonen si fui un poco directo, pero estoy cansado de que los listos expliquen las cosas a medias y se salteen los pasos claves. Suerte.
GRACiAS LUIS!!!
sí, yo me preguntaba por la tapa…
Luis, muchas gracias por tus consejos. Por primera vez he podido hacer arroz blanco con los granos sueltos y sin que quedasen blandos. Tienes toda la razón, no se acaban de explicar bien las recetas, y luego nunca salen bien.
Ya cocine arroz. Y salio perfecto
Gracias Luis, bien explicados todos los detalles… Me ha quedado en su punto.
quisiera aprender a cocinar porq soy patetica en ese aspecto..y me mudare y d verdad tengo q aprender..cada vez q cocino arroz se me vuelve chicha y es horrible 🙁
q delicia de arroz lo hice con mi mama y nos quedo una delicia
dios le pague hoy me quedo super gracias
Me salio salado que hago
Pensé que sabia hacer un arroz ,pero con los pasos de luis se ve mas practico y fácil.Gracias a la gente que aporta un grano de arena en esta sociedad .Gracias por supuesto también a esta pagina por los consejos útiles.GRACIAS
me encanto el sabor que le quedo al arroz y a mis sobrinos gracias
Muchas gracias Luis por la receta del arroz, nunca había hecho un arroz y me quedo muy bueno.
Mi esposa se va a sorprender
yo no le pongo un ajo entero para mi que no queda bien pero voy a probar como queda grasias
muy buena tu receta pero tengo una duda despues de sofreir el ajo se retira o se deja
hola gracias por la receta que esplendido por fin un modo de cocinar arroz rápido y sin tropiezos
No dicen si el agua que se le pone al arroz es agua hirvienso,como el arroz graneado o agua fr’a de la llave ¿ES MUY TONTA MI CONSULTA?
en lugar de sal que se le puede hechar para que coja sabor, ya que sufro de los riñones
Me encanto tu receta, primera vez que me queda grande el arroz, y para nada se pego, gracias
El agua se le pone fria
No me sale arroz blanco de grano largo . La marca es Blue Ribbon. Queda amogollado.
ME ENCANTARON SUS RECETAS.
Que buena ampliación-explicativa sobre la receta. Enhorabuena, Luis!!!
Bueno voy a iniciarme a esto del arroz con las explicaciones de Luis voy a probar a ver que pasa, ya os comentare. Gracias
hola a mi me encant el arroz pero nunca me sale o se me bate o se me pega y se quema voy a intentar con esta nuva receta gracias
Luis, te agrdezco que hayas dado la receta que necesitaba. Con la que los expertos me dieron es que me resulta un arroz todo pegajoso.
Muchas gracias amigo.
Gracias me salvaron la vida.. son los propios xddd :’v
Por cuestiones culinarias no se debe lavar, pero por razones de salubridad sí. El arroz posee pequeñas cantidades de químicos nocivos que se encuentra en el medio ambiente, como el arsénico inorganico.
Hola,alguien me puede decir como preparar una sopa de arroz,cuando intento hacerlo me sale suelto y no consigo que me salga como quiero. Gracias de antemano
ya puse la olla, ojala quede bien o si no mi mama me mata porque ayer me explico pero no le puse atencion :v
Me ayudo bastante esta receta GRACIAS!!!!!!!!!!!!!!!
Yo Digo Que Esta Bien Y Gracias Por La Receta
Pero si el arroz lo quiero para hacer Onigiris? Es igual?
Es casi perfecto. Sería perfecto si le pusieras una hoja de laurel como hacían todas las abuelas.
Jaja aqui practicando el arroz!!
Me encanto
muy buena receta
Saludos amigos,buena receta para cocinar el arroz,hago exactamente lo que usted indica,pero le agrego una cebolla pequeña cortada en Anillos,sofrito varios ajos pequeños pelados y luego Vierto el arroz y lo sofrito por un rato,luego agrego dos tazas de agua previa pizca de Sal.Lo pongo a fuego lento desde el principio.Tarda un poco más,luego lo retiro de la cocina y lo dejo reposar en la olla dedicada a la cocción del arroz.Si le agregas dos latas de Sardinas o Atún en aceite,estando todavía caliente,se convierte en un Arroz delicioso.atte.Jose María García Yamin.Caracas, Venezuela.
El comentario de Luis es muy acertado, mejorando la receta, ya que tal como explica el autor o autora queda pegajoso.
Yo lo hago tal como explica Luis pero agregando unos detalles que lo mejoraran todavia mas.
1.- La relacion de agua-arroz es 1:1. ¡¡¡ No os asusteis!!!, confiar.
2.-Una vez hecho todo tal como explica Luis hasta el momento de poner la tapa, pasamos al paso 3.
3.-En lugar de tapar con una tapadera, poner encima de la olla en que se hace, otra que cierre de manera que no escape el vapor y poner en ella agua fria hasta unos 2/3 de su capacidad. Esto tiene la finalidad de que el vapor que se produce en la olla con el arroz se condense al contacto con la olla superior y vuelve a car en forma de breve lluvia, a condicion de que se logre que el vapor no escape.
Esta forma es la que usan en Peru, adoptada de la inmigracion china, tomando la condicion de tradicional, a tal punto que en la comida peruana no falta este arroz en forma cotidiana, es como si en España nos faltara el pan en cada comida.
La coccion hecha a fuego muy lento dura unos 20 minutos, pudiendo regularla si se quiere tener un socarrat al estilo valenciano, si no se retira a los 20 mins. aprox.
Para asegurarse de que no escape el vapor conviene que la olla superior tenga un tamaño que encaje en la inferior sin que llegue a meterse profundamente. Si no se dispone de ella con que apoye en todo el borde es suficiente, si no hay daños en el borde por los que escaparía el vapor.
Probarlo y lo adoptareis como hicieron los peruanos. La cultura china es milenaria lo mismo que su costumbre de alimentarse de arroz, aprendamos de otros pueblos que han demostrado con su experiencia el buen hacer.
Respecto a mi comentario anterior quiero aclarar un detalle importante. El momento de tapar de la forma que explique es en el que Luis agrega la sal, con el arroz bien caliente por el rehogado se agrega el agua sobre el arroz provocando un hervir violento, a partir de ahí rápidamente tapar con el sistema de las dos ollas para evitar el escape del vapor
me encanta gracias a todos
dice “perfecto!” pero ponen “tasas”, lo perfecto es poner los MILILITROS de agua…..
Señor, es una receta para cocer arroz, no el protocolo de una PCR de gradiente
tazas, se escribe con Z, si has de corregir, no. puedes permitirte errores ortográficos, en cuanto a dar las medidas en tazas, es porque la capacidad de una taza debería ser de 250ml, los anglosajónes llevan midiendo recetas en tazas, cucharas y cucharillas desde hace siglos y les salen los platos perfectos, y los mililitros dejémoslos para los laboratorios