Cómo hacer lentejas de ‘Las Mil y Una Noches’

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Esta receta de lentejas con este nombre tan sugerente, “lentejas de las mil y una noches“, tiene también un origen bastante singular, y es que la receta proviene de un convento de un pueblecito alemán donde al parecer las monjas preparan esta receta muy a menudo en los meses de invierno. Cómo llego allí y de donde procedía la receta es un misterio, pero por casualidades de la vida la receta para hacer lentejas de Las Mil y Una Noches (que es como las bautizamos nosotros), llegó a nuestras manos y desde que la probamos se ha convertido en una receta habitual en nuestra casa por su sencillez y el sabor tan espectacular que tiene.

Además, su bonito color la hace muy atractiva para esas ocasiones en que tenemos invitados y queremos impresionarles con una sopa original y deliciosa, pero no disponemos de mucho tiempo.

El nombre de las “mil y una noches” evoca al Oriente Medio y a los famosos cuentos de Sherezade, y es que es una receta de clara influencia árabe al utilizar un tipo de lenteja, las lentejas naranjas, que son típicas de la cocina de Oriente Medio (aunque también podéis utilizar lentejas amarillas, de origen asiático), así como especias como la curcuma y el curry que le dan un sabor y un color tan peculiar a esta sopa.

Lo particular de estas lentejas naranjas es que no tienen piel, lo que facilita su digestión, las hace ideales para los niños y necesitan menos tiempo que las lentejas normales para su cocción. Son de un tamaño similar al de las lentejas pardinas y una gran fuente de hierro y zinc. Aunque no tan habituales en nuestra gastronomía, se encuentran habitualmente en herbolarios y es cada vez más frecuente encontrarlas en los grandes supermercados, y si no las habéis probado os recomendamos hacer el pequeño esfuerzo de buscarlas, porque seguro que también añadiréis estas lentejas a vuestro menú semanal.

Cómo hacer lentejas de “Las Mil y Una Noches”

Ingredientes

  • 250 gr. de lentejas naranjas o amarillas
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 zanahorias grandes
  • 200 ml de nata
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de curcuma
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 2 pizcas de comino molido
  • 1 ramito de perejil
  • Sal y pimienta

Cómo hacer las lentejas

Lavar las lentejas en un colador de malla fina con agua fría, y dejarlas secar. Seguidamente, en una olla añadimos un litro de caldo de verduras y las lentejas y lo calentamos hasta empezar a hervir. Cuando empieza a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos cocer unos 10 minutos.

Mientras tanto, pelamos las dos zanahorias y las troceamos finamente, y tras los 10 minutos las añadimos a la olla y dejamos cocer otros 5 minutos.

Sopa de Lentejas de las Mil y una Noches

Tras los 5 minutos añadimos 200 mililitros de nata, el ajo pelado y picado finamente, la curcuma, el curry, el comino, añadimos una pizca de sal y pimienta y dejamos cocer otros 5 minutos. Cortamos el perejil finamente, y lo añadimos a la sopa, reservando algunas hojas para la decoración. Finalmente apagamos el fuego y lo servimos, le podemos añadir un poquito de zumo de limón que le da un sabor muy bueno al plato y decorarlo con las hojas de perejil que habíamos reservado.

29 comentarios sobre “Cómo hacer lentejas de ‘Las Mil y Una Noches’”

    1
  1. Me encanta!! esta semana las pruebo seguro con lo que me gustan!!

    Os dejo mi blog, habla de cocina, moda, consejillos y decoración, quízá os guste!! :-)

    Besos!

  2. 2
  3. Perdon antes no he dejado el blog!

    mysparkleworld.blogspot.com

  4. 3
  5. en donde yo vivo no encuentro todos los ingredientes y me es imposible poder hacer esta receta… de todos modos gracias…………..

  6. 4
  7. por favor, un ingrediente para remplazar el curcuma?

  8. 5
  9. Que buenas y que sanas que son las lentejas, hay mil recetas diferentes pero todas geniales, esta además es muy completa la pondré en practica!
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

  10. 6
  11. que es curcuma?

  12. 7
  13. Para los pequeños son muy suaves y digestivas. Que buena idea

  14. 8
  15. me gustaria hacer esta receta para mi hermano pero algunos ingredientes no los puedo conseguir

  16. 9
  17. Hola, una pregunta ¿estas lentejas naranjas no necesitan remojo??
    gracias por la receta tiene una pinta estupenda.

  18. 10
  19. Respecto a la pregunta de la curcuma Rocio, te diré que es una especia de las que se le hecha al curry amarillo y probablemente será la culpable del estupendo color de estas lentejas. La puedes encontrar ya molida en el Carrefour

  20. 11
  21. h0la…donde se pueden conseguir las lentejas naranjas o amarillas???
    gracias

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  23. la curcuma tambien se conoce como azafran 😉

  24. 13
  25. Hola quisiera saber que es nata?

  26. 14
  27. A mi me han encantado estas lentejas, saben a curry, están suavecitas y son ligeras, nada pesadas de digerir.
    A los niños no les gustaron tanto. no están muy acostumbrados al curry, pero al final triturándolas y batallando un poco se las comieron.

    Yo les añadí calabaza y utilicé lentejas normales peladas. Todos los ingredientes los venden en mercadona, así que fenomenal!
    Por cierto ¿alguna sugerencia para un segundo plato que le vaya?
    Gracias!

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  29. Me encanta tu web, muy ordenada y las recetas muy bien explicadas.

  30. 16
  31. me gusta su resetas pero hay cosa que no conosco como la curcuma que es o con cual ingrediente lo puedo sustituir para las lentejas

  32. 17
  33. En estos momentos tengo las lentejas haciendo chup chup en el fuego. Me parece que se me estan deshaciendo y solo llevan 15 min al fuego, ¿es normal?

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  35. Como hago o consigo el caldo de verduras??? Gracias :)

  36. 19
  37. la curcuma la podeis comprar en las carnicerias arabes, tambien se llama turmeric powder…gracias por la receta

  38. 20
  39. diana el caldo de verdura lo puedes preparar con las verduras q tengas en la nevera, incluso e visto casos q le anaden las primeras hojas de la lechuga (esto para aprovecharlas) y queda buenisimo

  40. 21
  41. Cuando decis olla es olla express? Si se ponen en cazuela normal cuanto tardarian?
    Gracias!!

  42. 22
  43. Gracias por el trabajo que haces para que los demás disfrutemos,con tu permiso la voy a poner en mi página http://www.facebook.com/teilatupe

  44. 23
  45. Enhorabuena! Las he hecho y están buenísimas. Sólo tengo una preguntilla. Como no somos muchos en casa me han sobrado, ¿se pueden congelar? Gracias

  46. 24
  47. Sí, Alicia, se pueden congelar sin problemas. Nos alegramos que te gustaran, ¡a nosotros nos encantan!

  48. 25
  49. No es olla express Marisa, el tiempo es para una olla o cazuela normal.

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  51. gracias por la receta me gustaria hacerlas con las lentejas q aparecen en la receta pero solo conozco las cafes pues soy de colombia y solo e visto esas muchas gracias

  52. 27
  53. Muchas gracias por la receta!!! Me encantaron!!! Todos en casa repetimos…
    Las hice con caldo Aneto de verduras y aparte de todos los ingredientes añadí jengibre y lima.

  54. 28
  55. Las acabo de hacer, buenísimas!!!

  56. 29
  57. buenisimas no, buenismas.

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