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Crema de castañas, una receta de otoño

crema de castañas

La crema de castañas, en este caso salada, es una delicia gastronómica que deberíais probar si no la conocéis. Estoy segura que a vuestros hijos y a toda la familia les gustará…

En esta época ya apetecen las recetas de cremas de verduras calentitas y esta crema de castañas reconforta sólo con olerla. Las castañas son una gran fuente de vitaminas y minerales, por ello debemos incluirlas en la dieta infantil. Se caracterizan por su alto contenido en hidratos de carbono, lo que las hace muy similares a los cereales.

Las castañas también son ricas en minerales como el hierro, el calcio y el fósforo, y contienen más sodio y potasio que cualquier otro fruto seco. Las castañas son un excelente alimento para niños, embarazadas, ancianos y convalecientes. No obstante, está desaconsejado su consumo a las personas que sufren de diabetes.

Crema de castañas

Ingredientes:

  • 1 Kg de castañas
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1/4 litro de nata líquida
  • Sal

Preparación de la Crema de Castañas:
En una olla ponemos un litro y medio de caldo casero de pollo, añadimos unos granos de anís, y una vez peladas, ponemos dentro las castañas (podemos comprarlas congeladas o ya peladas para evitarnos ese pesado paso).

Dejamos cocer muy lentamente durante un par de horas reservando algunas como guarnición.

En la misma olla echamos la nata sobre el caldo, y damos un ligero hervor hasta que queden integrados los sabores.
Dejamos que repose un rato para que se enfríe un poco, y cuando esté templada, la batimos con la batidora eléctrica a máxima velocidad. Luego se cuela por el chino por si queda algún resto de castaña sin triturar.

Para corregir la textura podemos añadir algo de caldo si ha quedado muy densa. Corregimos de sal al final para evitar que la crema de castañas quede salada.

Imagen: The bitten word

6 comentarios sobre “Crema de castañas, una receta de otoño”

    1
  1. Tiene muy buena pinta y en casa nos encantan las castañas, haremos la crema este fin de semana, todos a la cocina!!! verás qué diver…..

  2. 2
  3. esta weniiiisima

  4. 3
  5. Este fin de semana cae esta receta. Sólo una pregunta para cuántas personas está pensada esta receta??
    gracias

  6. 4
  7. Ami no me gusta las Castañas, pero me pidieron que imprima esta pagina para que la hagan, soy la unica de la casa que no me gusta las castañas :D

  8. 5
  9. Deliciosa receta otoñal
    http://www.granadamarcha.com

  10. 6
  11. Si si si. Me encanta la crema de castañas, pero yo la preparo según una receta que vi en un documental.
    Ablando las castañas en leche en lugar de en caldo de pollo y lo mezclo con vino blanco calentado con clavo de olor.
    Dejo el enlace de la pag donde vi el docu de donde saqué mi receta por si la queréis preparar http://encopa.tv/es/encopa-programacion-junio es el de Europa a la carta 03 y empieza sobre el minuto 11.20
    Yo por mi lado probaré con esta receta y ya os diré cual me convence más :)

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