Crema de Champiñones

¿Habéis probado la crema de champiñones?…

Las cremas y purés de verduras resultan muy adecuadas para toda la familia, ya que ayudan a entonar el cuerpo, sacian y suelen ser muy nutritivas. Dependiendo de si estamos en verano o en invierno, podemos preparar alguna crema fría de puerros o vichyssoise o una calentita crema de calabaza…

Una de las más populares y apta para invierno y verano es la crema de champiñones. Los champiñones son hongos muy estimados en la gastronomía por su agradable sabor.

Antes de consumirlos, se debe tomar la precaución de limpiarlos bien eliminando todo rastro de tierra.

Para evitar que se pongan negros al partirlos o cortarlos en láminas, hay que rociarlos con jugo de limón o con unas gotitas de vinagre.

Ingredientes para la crema de champiñones

• 400 gramos de champiñones limpios (pueden utilizarse en conserva).
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de harina.
• 1 decilitro de leche.
• 1 decilitro de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Cortamos en tiras muy finas la cebolla pelada y los dientes de ajo. En una cazuela con cierta altura sofreímos la cebolla y los ajos con el aceite muy caliente. Cuando esté dorada la cebolla añadimos los champiñones limpios y troceados. Bajamos la intensidad del fuego y dejamos que se cocinen con la tapadera puesta de la cazuela por espacio de 15 minutos. A continuación espolvoreamos la harina, rehogamos con el sofrito de los champiñones hasta que se disuelva. Mojamos con 1 litro de agua y el decilitro de leche, dejamos que hierva durante 10 minutos a fuego suave, trituramos con la batidora y ponemos a punto de sal.

Fuente: Consumer
Imagen: Unfussyfare