Croquetas de zanahoria

Croquetas de zanahoria 01

Os traigo unas croquetas para que los peques de la casa coman verduras de una manera bien divertida, porque lo especial es que éstas son ¡croquetas de zanahorias!.

Pero lo que más les gustará es que estas croquetas además tienen forma de zanahoria, vuestros pequechefs van a alucinar y querrán comerlas a menudo.

Esta es una nueva manera de aprovechar todos los beneficios de la zanahoria que contiene vitaminas, minerales y elevadas cantidades de betacarotenos que son estupendos para la piel y la vista. En otras ocasiones os hemos contado cómo preparar bizcocho de zanahoria, crema de zanahoria e incluso mayonesa de zanahoria, pero sin duda estas croquetas de zanahoria serán un exitazo entre todos los miembros de la familia.

Así de una manera fácil y con unos ingredientes muy económicos y tradicionales vamos a hacer una cena fácil y muy divertida.

Os dejo  la receta tradicional y la receta para Thermomix

Vamos a por ellas, afilando los dientecillos de conejo….

croquetas zanahoria ingredientes

Zanahorias croquetas

Ingredientes para las zanahorias croquetas

Para la bechamel:

  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias grandes
  • 30 gr de aceite de oliva
  • 55 harina
  • 300 de leche
  • 1 pica de sal , pimienta y nuez moscada

Para el rebozado

  • Harina
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • aceite (para freír)

Preparación tradicional de las croquetas de zanahoria (15-20 unidades aproximadamente)

Picar la zanahoria muy fina a mano o con una picadora

Picar la cebolla y en una cazuela con aceite, rehogarla  hasta que esté bien pochada (semitransparente), tardará unos 7-10 minutos.

Añadir la zanahoria, cocinar unos 5-7 minutos más.

Incorporar  la harina a la cazuela y rehogarla 5 minutos removiendo constantemente con una cuchara.

Agregar  la leche tibia, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programar y remover con unas varillas constantemente a fuego medio hasta tener una textura homogénea y espesa.

Verter la bechamel en una placa, colocando papel de film directamente encima de la superficie y llevar a la nevera por un mínimo de 4 horas.

Cortar en triángulos con forma de zanahoria, pasar por harina, huevo y finalmente por pan rallado, freír en aceite bien caliente. Dejar enfriar, formar las croquetas, pasar por huevo y pan rallado y freír en aceite bien caliente, dejándolas escurrir en papel absorbente.

Presentar con una hojita de perejil encima.

Preparación para thermomix de croquetas de zanahoria (15-20 unidades aproximadamente)

Picar la zanahoria 5 segundos a  velocidad 5 sacar del vaso y reservar.

Picar la cebolla 5 segundos a velocidad 5, agregar el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma  y velocidad cuchara.

Añadir la zanahoria y programar 10 minutos, temperatura Varoma  y velocidad cuchara.

Incorporar  la harina  y programar 5 minutos, temperatura Varoma  y velocidad 1.

Agregar  la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programar 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 1

Verter la bechamel en una placa, colocando papel de film directamente encima de la superficie y llevar a la nevera por un mínimo de 4 horas.

Cortar en triángulos con forma de zanahoria, pasar por harina, huevo y finalmente por pan rallado, freír en aceite bien caliente. Dejar enfriar, formar las croquetas, pasar por huevo y pan rallado y freír en aceite bien caliente, dejándolas escurrir en papel absorbente.

Presentar con una hojita de perejil encima.

Nota: si queréis evitar la fritura se pueden hornear a 180º pinceladas con un poco de aceite hasta que estén dorada.

Croquetas de zanahoria 03

Y ahora,  ¿quién no desearía ser conejo ante estas riquísimas zanahorias?

Claire

Claire es psicóloga de profesión, enfermera de formación y cocinera de vocación. Su pasión por la cocina y la alimentación se refleja en sus recetas. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Entrando en la cocina con Claire.

12 comentarios sobre “Croquetas de zanahoria”

    1
  1. Fantásticas para mi niño pequeño que siempre me dice NO cuando ve la zanahoria y perfecto para mi hijo grande que come muy bien y de todo y las croquetas le encantan. Pero tengo unas consultas, a ver si me puedes ayudar:
    – Hay un comentario que dice como hacerlas en el horno, pero pone pinzelarlas con aceite, como les pongo aceite si estan rebozadas con pan rallado?
    – Puedo prepara la masa de un día para otro? vamos, se estropea la masa si la dejo en la nevera más de 4 horas?
    – Y a la hora de freirlas, primero dices: harina, huevo y pan rallado, y luego dices: huevo y pan rallado. Es mejor con o sin harina?
    Gracias por todo! Este mismo viernes que tengo una amiguita en casa las haré!

  2. 2
  3. Hola,
    Para ponerles el aceite para hacerlas en horno lo debes de hacer impregnando el aceite en un pincel de cocina.
    No, no pasada nada si dejas la bechamel en nevera, puedes estar hasta 48 horas en un tupper y con papel de film, bien tapaso y protegido del resto de alimentos de la nevera.
    A mi me gusta más poner harina, luego huevo y luego pan rallado, que quedan más crujiente, pero si deseas puedes psarlas sólo por huevo y pan rallado.
    Espero que os gusten. Un besote!!!

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  5. Hola, me puedes dar alguna sugerencia para hacerlas sin el huevo?. MI hijo es muy alérgico!. Gracias

  6. 4
  7. Me gustaria saber recetas sin sal, y saber con que darle sabor a las comidas sin sal. gracias.

  8. 5
  9. Pero entonces ¿hay que freírlas dos veces? ¿las freímos las volvemos a rebozar y las volvemos a freír? es así o es una errata? es que me ha parecido raro

  10. 6
  11. Hola, yo digo como Keiki: Hay que freírlas dos veces?

  12. 7
  13. Yo tampoco veo bien la parte de freír dos veces? Pueden aclararlo xff

  14. 8
  15. Se frien dos veces para que queden mas crujientes y con la costra mas gruesa

  16. 9
  17. Qué original y nutritivo! La verdad es que la Thermomix es una de mis mejores amigas :) Me parece un invento magnífico!

    Marta http://elvuelodelasmariposas.com

  18. 10
  19. pero las zanahorias se cuecen antes para que esten mas blandas o se frien con la cebolla y ya esta? muchas gracias

  20. 11
  21. Hola. Yo las hice pero me quedaron muy aguadas y con un sabor un poco a masa cruda. Creo que freír la zanahoria y la cebolla provoca que la mezcla quede aguada

  22. 12
  23. para Pilar : puedes hacer una tempura con harina y cerveza, vino blanco o agua y hace el mismo efecto que pasarlo por huevo batido.

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