Empanada de hojaldre rellena de lombarda con manzana y pasas
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Esta empanada de hojaldre rellena os va a entusiasmar. ¿Hay plato más socorrido que la empanada? Para cenar, para picotear, para cualquier fiesta… Las recetas de empanadas son muy sencillas de preparar, admiten infinidad de rellenos para todos los gustos, y además pueden prepararse con antelación, así que, ¿qué más se puede pedir?
Ya os hemos enseñado algunas empanadas con anterioridad: la clásica empanada de atún, o una versión mini que son las empanadas de carne argentinas, y simplemente variando el relleno os darán mucho juego.
Hoy os traigo una manera novedosa de preparar la empanada, especialmente pensada para ocasiones especiales, que sorprenderá a todos. Este hojaldre relleno es muy fácil de elaborar, sobre todo si la hacemos con hojaldre comprado, pero le da un aire totalmente nuevo a la empanada de toda la vida. El relleno en este caso también es bastante original, lombarda con manzanas, aunque por supuesto lo podéis adaptar a vuestros gustos. ¿Qué, quién se anima a prepararla?
Hojaldre salado relleno de lombarda, manzana y pasas
Ingredientes
- 50 g uvas pasas
- 350 g col lombarda
- 2 dientes ajo grandes
- 50 g aceite oliva virgen extra
- 1 manzana pelada y sin corazón
- 100 g agua
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 2 láminas de hojaldre (comprado)
Cómo hacer hojaldre relleno salado
Preparamos el relleno
- Ponemos a hidratar las pasas.
- Cortamos la manzana en cuadraditos y reservamos.
- Cocemos la lombarda cortada en trozos grandes en agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente (unos 20 minutos).
- Los últimos 5 minutos, agregamos las manzanas.
- Retiramos del fuego, escurrimos bien, cortamos en trozos más pequeños (nos facilitará el trabajo de rellenar el hojaldre después) y reservamos.
- Laminamos los ajos, ponemos un chorro generoso de aceite en una sartén honda o cazuela, calentamos y agregamos los ajos laminados. Sofreímos hasta que estén dorados.
- Agregamos la lombarda, la manzana y las pasas bien escurridas, y sofreímos unos minutos.
- Salpimentamos, y dejamos enfriar. Si nos han quedado trozos de lombarda o manzana muy grandes machacamos un poco con una cuchara de madera para que quede más fino, como una pasta.
Preparamos la empanada de hojaldre
- Ahora comenzamos a dar forma a la empanada.
- Extendemos las láminas de hojaldre y cortamos en tiras de 4 cm de ancho aproximadamente (de cada lámina rectangular, saqué 4 tiras a lo largo).
- Con una manga pastelera con boquilla redonda, o una cucharilla, vamos repartiendo en relleno de lombarda en cada tira de hojaldre.
- Cerramos muy bien cada tira con los dedos (podemos usar un poco de agua para sellar mejor, pero no es necesario) formando una especie de canelón extralargo.
- Vamos enrollando las tiras formando una espiral, dejando los cierres hacia abajo, y uniendo entre sí las distintas tiras apretando la masa ligeramente con los dedos. Suena complicado pero no se tarda más de 10 minutos.
Horneamos
- Barnizamos con huevo batido, y horneamos la empanada 15 minutos en horno precalentado a 200 ºC.
- Se puede degustar caliente, o fría.
Si te gustan las recetas con hojaldre prueba estas ideas de hojaldre relleno, el solomillo de cerdo en hojaldre, o alguno de estos postres con hojaldre, con recetas como la tarta de manzana con hojaldre, estrella de hojaldre con Nutella (prueba también la versión de árbol de Navidad de hojaldre), o las palmeritas de hojaldre:
Receta y fotografías por SandeeA de La receta de la felicidad
Pero que buena pinta:D Aunque no he entendido muy bien el proceso de dar forma de espiral a la empanada luego me paso otra vez y lo leere mas detenidamente que creo que es una idea genial pra una comida que tengo:)
http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/
Hola Sandeea!
Aqui tienes la version verde! y nada porno!
http://cookingagent.blogspot.com/2011/05/spinach-spiral.html
Felices fiestas!
Lo primero: Enhorabuena por tu blog. De los más bonitos que he visto.
Y sobre la receta también tengo que felicitarte, porque tiene una pinta fantástica y es super original.
q es lombarda?
Qué rico!
La acabo de hacer con el relleno de los rollitos de primavera!
Tenéis que probarlo, está buenísimo!!!!!
Gracias por la idea!