Empanadillas de atún al horno (receta fácil y sana)

Las empanadillas de atún al horno probablemente son la receta de empanadillas más popular que hay… Es cierto que podemos rellenar de casi cualquier cosa la masa de las empanadillas, como os recomendamos hace tiempo con las 7 recetas de empanadillas, en las que os proponíamos sabores tan diferentes como las empanadillas de jamón y queso, de queso azul, empanadillas de champiñones y queso de cabra, de carne, o incluso empanadillas dulces de queso y membrillo o manzana y canela… ¿A que suenan deliciosas?.

Pero las empanadillas por excelencia, esas que todos conocemos y que nos hacían nuestras madres cuando éramos pequeños, son las empanadillas de atún, tomate y huevo duro, ¿a que sí?…

Por eso hoy queremos rendir un tributo a las famosas empanadillas de atún de nuestras madres y explicar cómo se hacen en un paso a paso en el que vamos a variar la última parte, porque en lugar de freírlas, vamos a hacer las empanadillas al horno, algo que os recomendamos, primero porque son más saludables, evitando de esta forma consumir demasiados fritos, y segundo porque os resultarán más sencillas de elaborar, ya que las empanadillas tienen tendencia a romperse en el aceite hirviendo si éste está demasiado caliente o frío.

Realizando las empanadillas de atún al horno no tendréis problemas, porque tan solo tenéis que pintarlas con huevo batido una vez puestas en la bandeja y os quedarán con una pinta estupenda y sin ninguna grasa, como podéis ver en la imagen.

¿Os animáis entonces con las empanadillas de atún de mamá?…

Receta de empanadillas de atún al horno

Ingredientes:

• 1 paquete de empanadillas
• 2 huevos para cocer
• 4 latas pequeñas de atún al natural o en aceite de oliva
• cebolla
• ajo
• Tomate frito o tomate triturado (si queréis hacer el tomate frito vosotros mismos)
• 1 huevo batido para pintar

Cómo hacer empanadillas al horno con atún

Relleno de atún de las empanadillas

Lo primero que vamos a hacer es el relleno, que además podéis hacer con anterioridad para rellenar las empanadillas en el momento de consumirlas.

• Ponemos agua a hervir en una cazuela con algo de sal y cuando está hirviendo echamos los dos huevos con cuidado dejando que cuezan 10 minutos (no dejéis de leer nuestro artículo sobre cómo cocer un huevo perfecto). Una vez cocidos los pasamos por un chorro de agua fría y los pelamos, reservándolos.
• Mientras, en una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y el ajo a fuego bajo. Cuando esté transparente la cebolla añadimos el atún bien escurrido y dejamos freír un par de minutos. Incorporamos el tomate frito y mezclamos bien.
• Si queréis podéis hacerlo con tomate natural triturado, en cuyo caso echamos sal y rectificamos la acidez del tomate con una pequeña cucharadita de azúcar, y dejamos freír por espacio de unos 15 minutos.
• Incorporamos luego los huevos cocidos y picados de forma gruesa y revolvemos el relleno integrándolo bien.

Rellenamos las empanadillas

• Retiramos del fuego y empezamos a rellenar la masa de las empanadillas. Lo ideal es no rellenarlas demasiado, con una pequeña cucharadita es suficiente, ya que de otra forma se nos pueden romper.
• Cerramos y sellamos con un tenedor.

Horneamos las empanadillas

• Mientras repetimos la operación con el resto de empanadillas vamos precalentando el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Podéis forrar una bandeja con papel de horno o aluminio o incluso utilizar el mismo papel encerado que viene con cada empanadilla.
• Batimos un huevo y con ayuda de un pincel de silicona pintamos la superficie de cada empanadilla. No es necesario que pintéis los dos lados, ni que deis la vuelta a las empanadillas en el horno a media cocción. El otro lado se hará perfectamente, aunque la parte brillante y más vistosa será una de ellas.
• Mantenemos en el horno hasta que la superficie de las empanadillas esté doradita. Retiramos del horno y servimos calientes o frías ¡estas empanadillas de atún están buenas de cualquier forma!