Ensalada César paso a paso

Ensalada César

Ensalada César, una ensalada que tiene nombre propio, conocida en todo el mundo y que os enseñamos a preparar paso a paso para que os animéis a hacerla en casa.

Hay varias teorías acerca del origen de la Ensalada César, pero la más aceptada es que fue creada en el año 1924 en Tijuana, México, dónde los hermanos Cardini, hijos de un emigrante italiano, regentaban el Restaurante Cesar´s Palace. Al parecer llegaron a cenar unos comensales, algunos dicen que unos pilotos norteamericanos, pidieron una ensalada y Alex Cardini se encontró con que no quedaban tomates y preparó una ensalada con lo que tenía por la cocina, unos restos de pollo, unos trozos de pan, lechuga y un aliño que años más tarde registró en Los Ángeles y que se hizo mundialmente conocido.

Sin duda, en esta ensalada lo más importante es la deliciosa salsa, incluso la encontramos en la mayoría de los supermercados. En casa nos encanta y cada vez que iba a Madrid, una cita obligada era ir a pedirla al Vips, ahora la preparamos de vez en cuando.

Ensalada César paso a paso

Ingredientes

  • Lechuga romana
  • 50 gramos de anchoas
  • Zumo de medio limón
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de Salsa Worcester
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen o virgen extra
  • Picastostes de pan
  • Queso parmesano
  • 1/2 pechuga de pollo
  • Sal
  • Pimienta negra

Cómo hacer una ensalada César paso a paso

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Lo primero que vamos a hacer es preparar la salsa: ponemos en el vaso de la batidora la yema de huevo, la salsa inglesa o salsa Worcestershire, la mostaza, el zumo de limón, las anchoas y el diente de ajo. Trituramos con la batidora mientras agregamos aceite poco a poco hasta obtener una salsa, con la textura de una mayonesa. Reservamos en el frigorífico.

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Salpimentamos la pechuga de pollo y hacemos a la plancha, reservamos. Lavamos la lechuga, podéis utilizar la variedad que os guste, pero si queréis hacer la más típica utilizad lechuga romana. La secamos y picamos finamente. Ponemos en la fuente o plato la lechuga, encima la pechuga cortada en trozos pequeños o en tiras, unos picatostes de pan y unos trocitos de queso parmesano. Incorporamos un poco de salsa, mezclamos y rallamos por encima queso parmesano.

La ensalada César es una de mis favoritas y si la probáis, seguro que también vuestra.

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Ana María

Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando entre Olivos.

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