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Fish and Chips, un clásico inglés en versión saludable

fish and chips receta

El fish and chips, o lo que es lo mismo, el pescado frito con patatas, es el plato más popular de la gastronomía británica, donde es habitual ver a sus habitantes degustando este plato bien en alguno de los populares ‘chippy’ o ‘chip shop’ (nombre común para referirse a los establecimientos donde se sirve el fish and chips) o, si el tiempo acompaña, pidiéndole ‘takeaway’ y dando un paseo por la costa.

Y, aunque el fish and chips tiene cierta mala fama como exponente de la comida basura, lo cierto es que si habéis pasado unos días en las Islas Británicas o habéis pasado una temporada viviendo allí, habréis comprobado que hay sitios donde lo preparan de una manera excelente, y disfrutar de un buen pescado con patatas aderezándolo con sal y vinagre de malta es una experiencia inolvidable.

Así que si queréis revivir esa experiencia y a la vez disfrutar de un plato que le guste a toda la familia sin necesidad de coger un avión, lo podéis hacer desde la cocina de vuestra casa. En esta ocasión, y para hacerlo de una manera más saludable, sin tantas grasas, y que sea más adecuado para los niños, lo hemos hecho al horno.

Fish and chips

Ingredientes:

  • 500 gr. de patatas. Los ingleses suelen usar variedades de patatas harinosas, como p.ej. Maris Piper, King Edward o Desiree
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Filetes de pescado blanco, p.ej. bacalao, abadejo, merluza.
  • 1 huevo de tamaño mediano
  • 100 gr. de pan rallado fresco

Cómo preparar fish and chips

Precalentamos el horno a 200º C. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de aprox. 1 cm. de grosor y luego las cortamos a lo largo en forma de patata frita. Las ponemos en un recipiente y le añadimos el aceite. Removemos bien para que todas las patatas queden bien impregnadas del aceite. Ponemos las patatas en una bandeja para el horno y las horneamos durante unos minutos.

Papas Fritas

Mientras tanto, salamos los filetes de pescado, los pasamos por el huevo batido y lo rebozamos en el pan rallado fresco. Para hacer el pan rallado fresco, podemos simplemente coger unas rodajas de pan de molde, le quitamos la corteza y con un cuchillo de pan lo vamos cortando en trozos hasta que nos queden lo más fino posible.

Fish and Chips al horno

Cuando ha pasado la media hora, sacamos las patatas del horno, añadimos el pescado y volvemos a ponerlo en el horno durante unos 20 – 25 minutos, comprobando que el pescado esté hecho y las patatas no se quemen.

Pasado ese tiempo, lo sacamos y lo servimos, lo podemos acompañar de sal, pimienta y vinagre de malta al estilo inglés, o de nuestra salsa preferida: mayonesa, alioli, ketchup, salsa tártara… ¡Que aproveche!

Pescado con patatas
Imágenes: Pequerecetas
Fuente
: Secret Sauce

7 comentarios sobre “Fish and Chips, un clásico inglés en versión saludable”

    1
  1. no seria mucho mas saludable si el aceite seria de oliva ,un musu y gracias

  2. 2
  3. jacin, el aceite de oliva es vegetal como pone en la receta, no?
    otra cosa, ¿se podria hacer en micro? es que no tengo horno.

  4. 3
  5. Mmmmm… Genial! Tiene muy buena pinta!!

  6. 4
  7. yo voy a ir a londres,donde me recomiendas ir?

  8. 5
  9. perdon por mi torpeza con el aceite vegetal ,ya se que el oliva lo es pero igualme me escedo a veces en mi defensa de esta aceite ,la receta me encanta se la voy a hacer a mi niño un beso y mis disculpas por mi comentario.

  10. 6
  11. Así queda mucho más sano pero también mas apetitoso, yo cuando fui a Londres no comí ni una sola vez porque daban aspecto de ser muy grasientos y como “con sabor a plastico” no se, no me acababan de motivar
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

  12. 7
  13. Felicidades, la he hecho varias veces esta receta y siempre es un éxito. Hasta mi marido q no come pescado, le encanta, gracias por todas vuestras ideas.

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