Focaccia

Estar escribiendo sobre la focaccia italiana a estas horas tan cercanas a la comida os aseguro que me está haciendo sufrir, porque es una receta que me encanta, y viendo estas fotos mis jugos gástricos están revolucionados…

La focaccia es una receta muy tradicional de la cocina italiana. Es una especie de pan plano que se adereza con hierbas y otros condimentos. En este caso se trata de una focaccia de ajo y romero, lo cual le confiere un sabor impresionantemente bueno.

No se sabe muy bien si esta receta procede de los etruscos o de los griegos, pero lo cierto es que los italianos son los que han internacionalizado esta receta. La masa de la focaccia es similar a la masa de pizza y se aliña en ocasiones con aceite de oliva y sal gruesa.

Es perfecta como acompañamiento de platos como las sopas o cremas, aunque yo os recomiendo degustarla con cualquier plato o incluso sola, porque está deliciosa. Veréis cómo la receta no es nada complicada… ¡que os aproveche!

Focaccia

Ingredientes:

Preparación de la focaccia:

En un bol mezclar el agua hirviendo, 2 cucharaditas de romero, miel y ajo picado. Dejar enfriar hasta que llegue a 37-40ºC.

Pasar la mezcla al recipiente de una batidora de pie y espolvorear sobre la mezcla la levadura, dejarla reposar 5 minutos. Agregar la harina, 2 cucharadas de aceite y 1 cucharadita de sal a la mezcla.

Poner el gancho de amasar de la batidora y amasar hasta que quede suave y elástica, unos 10 minutos. Si la masa está pegajosa, agregar 1 cucharada de harina cada vez hasta que quede suave.

Transferir la masa a un tazón bien engrasado y cubierto con una envoltura de plástico. Dejamos crecer en un lugar caliente unos 45 minutos o hasta que doble su tamaño.

Rocíar una bandeja para hornear con aceite en aerosol y colocar la masa aplastándola en un rectángulo de 30×35 cm aproximadamente (o en el que se ajuste a vuestra bandeja de horno) en el papel de horno encerado. Cubrir y dejar crecer 20 minutos o hasta que doble su tamaño.

Precalentar el horno a 175ºC

En un tazón pequeño, mezclar 1 cucharada de aceite de oliva, agua y yema de huevo, y dejar a un lado. Descubrir la masa. Hacer hoyitos en la parte superior de la masa utilizando el mango de una cuchara de madera o con la mano. Pintar con la mezcla de huevo sobre la masa. No es necesario utilizar toda la mezcla de huevo y el aceite en la parte superior de la masa; extender lo suficiente para cubrir la parte superior, y descartar lo sobrante. Rociar con el resto de 1 cucharada de aceite, espolvorear con el romero restante, sal marina, y ajo picado.

Hornear a 175ºC durante 22-25 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Sacar de la bandeja del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Receta: Sweet Peas Kitchen
Imágenes: Crustabakes