Galletas de chocolate sin gluten tipo cookies americanas

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Galletas De Chocolate Sin Gluten

Estas son cookies, o sea grandes galletas de chocolate sin gluten que se denominan “drop cookies” o sea “galletas que caen” pues se elaboran haciendo “caer”  una masa suave con una cuchara sobre una placa de hornear.

Hace un tiempo salió en los medios la noticia de que el chocolate hace bajar de peso… No entiendo qué extraños estudios se han realizado y cuál fue el método científico utilizado para llegar a esta conclusión, pero esta vez les creo ciegamente (¡quiero creerles!), sin duda cartesiana: ¡el chocolate hace perder peso y por eso lo pongo también en las galletas!

Como os decía es una receta sin gluten para celíacos, y como la masa queda suave es muy fácil hacerla, de verdad, no lleva la menor complicación.

Son ideales para tomar con la leche para una merienda ¿os animáis esta tarde a preparar estas galletas de chocolate sin gluten?

Receta de galletas de chocolate sin gluten

Ingredientes

  • 150 g de chocolate negro*
  • 125 g de mantequilla*
  • 3 huevos
  • 225 g de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla *
  • 250 g de harina (yo usé la siguiente mezcla: 125 g de harina de arroz* y de 125 g de fécula de mandioca*)
  • 30 g de cacao *
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear o levadura en polvo *
  • Frutos secos troceados (opcional)

* Productos sin gluten y sin la contaminación de gluten, consultar las asociaciones de celiacos

Cómo hacer galletas de chocolate sin gluten

  • Encender el horno a 180ºC.
  • Derretir el chocolate en el microondas o en una cacerola con un fondo grueso o en baño maría. 
  • Agregar la mantequilla al chocolate derretido y mezclar.
  • Batir los huevos con el azúcar y el extracto vainilla hasta que estén espumosos.
  • Añadir el chocolate.
  • Tamizar la harina con el cacao y unir poco a poco a la mezcla con el chocolate.
  • Si queremos añadir frutos secos para darle un toque crunchy a las galletas ahora es el momento de hacerlo.
  • Cubrir una placa para horno con papel encerado y enmantecado y con una cuchara hacer montoncitos de masa con un diámetro de 2-3 cm y con separación mínima de 5 cm entre sí debido a que la mezcla tiende a expandirse durante la cocción.
  • Hornear en horno caliente durante 10 ó 15 minutos, hasta que cuando se toque la superficie sea consistente. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Como Hacer Galletas De Chocolate Sin Gluten

¡Y a tomar  la leche con vuestras galletas de chocolate sin gluten….!

Consejos para hacer galletas de chocolate sin gluten

Aquí tienes consejos para hacer galletas de chocolate sin gluten perfectas:

  1. Utiliza ingredientes sin gluten: Asegúrate de que todos los ingredientes que utilices sean etiquetados como sin gluten y que no hayan estado en contacto con gluten para evitar la contaminación cruzada.
  2. Mide con precisión: Utiliza una balanza de cocina para medir los ingredientes con precisión y obtener una textura óptima en tus galletas.
  3. Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente, ya que esto ayuda a obtener una mejor textura en las galletas.
  4. Derretir el chocolate correctamente: Derrite el chocolate negro a baño maría o en el microondas a intervalos cortos para evitar que se queme.
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  1. Batir los huevos: Bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, ya que esto ayudará a darle volumen a las galletas.
  2. Agregar extracto de vainilla: Añade el extracto de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar para darle un toque de sabor adicional a tus galletas.
  3. Mezcla los ingredientes secos: En un tazón aparte, tamiza la harina de arroz, la fécula de mandioca, el cacao y el polvo para hornear para asegurarte de que no haya grumos y que los ingredientes se mezclen de manera uniforme.
  4. Combina ingredientes húmedos y secos: Agrega gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos y revuelve hasta que estén bien incorporados, pero evita sobrebatir la masa.
  5. Opcional: Si deseas agregar frutos secos troceados, hazlo en este punto y mezcla suavemente.
  6. Enfriar la masa: Refrigera la masa durante al menos 30 minutos antes de formar las galletas. Esto ayuda a que las galletas mantengan su forma durante la cocción.
  7. Recuerda precalentar el horno a la temperatura adecuada antes de hornear las galletas y ajustar el tiempo de cocción según el tamaño de las galletas y las condiciones de tu horno.
Receta De Galletas De Chocolate Sin Gluten

Con estos consejos, deberías poder obtener unas perfectas galletas de chocolate sin gluten.

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Simonetta

Simonetta nos enamora con sus recetas sin gluten desde Italia. Gracias a ella vamos a poder disfrutar de recetas para celíacos que todos podemos saborear. Colabora en Pequerecetas y también la podéis seguir en su blog Glu-fri .

15 comentarios sobre “Galletas de chocolate sin gluten tipo cookies americanas”

    1
  1. Me encanta esta página, sobre todo la sección de postres, me encanta cocinar^^
    Por cierto me interesan estas galletas pero yo no las quiero hacer sin gluten.. Yo loo hago normal verdad¿?
    Un saludo!!

  2. 2
  3. Estas galletas están sabrosas mas las de cocholate y ademas son recetas fáciles,sencillas y económicas muchas gracias por darlas a conocer……….Se lo lavan Bien:)

  4. 3
  5. me encantan tus recenas una porque son faciles de hacer y otra porque al final em quedan riquisimos los postres jajajja besos desde galicia

  6. 4
  7. Las quiero hacer sin gluten, pero la fécula de mandioca no la encuentro. Se pueden hacer solo con harina de arroz??

  8. 5
  9. QUE ES FECULA DE MANDIOCA… O OTROS NOMBRES CON Q SE LE CONOSCA…..SALUDOS DESDE PUERTO RICO…

    COMO PUEDO CAMBIAR LAS MEDIDAS, DE GRAMOS A TAZAS?????

  10. 6
  11. Fantástica receta. Yo conoczo a una medre y esposa de celiacos (cinco lo son en la familia), que tiene este blog
    http://blogadictas.com/blog/blogs-recomendados/cocina/recetas-para-celiacos-susana-pieri/
    os lo dejo por si os interesa seguirla, estará muy contenta

  12. 7
  13. tiene muy buena pinta , mi hijo es celiaco y ha visto la foto y me ha dicho que se la haga ………………………………………………………. aaaa por cierto me encanta esta pagina soy ama de casa y tengo 12 hijos y solo me dedico a cocinar cosas y casi todo lo busco de aquí muchas gracias:)

  14. 8
  15. Esta receta es como la de los brownies pero con forma de galleta, a lo que se puede hacer el placa y luego cortar en cuadraditos y tb se puede hacer con harina común y maicena….o en este caso con fecula de arroz, de mandioca, fecula de maíz..etc

  16. 9
  17. Hola, quisiera probar hacer estas galletas, pero mi hija también es alérgico al huevo. Como lo podría sustituir. Gracias

  18. 10
  19. Cual es la funcion del huevo en las preparaciones con harina y manteca…. cual es el sustituto ?

  20. 11
  21. Hola podría cambiar la fécula de mandioca y por que se sustituye y cuanto? Gracias

  22. 12
  23. Hola me gusto mucho la receta pero tengo una duda puedo sustituir la fécula de mandioca por fécula de maíz o por que se puede sustituir gracias un saludo

  24. 13
  25. Voy derecho to a realizarlas para el próximo desayuno.

  26. 14
  27. la harina de mandioca, la puedo sustituir por fecula de maiz???

  28. 15
  29. me gustan mucho

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