Gambas al ajillo

gambas al ajillo

Las gambas al ajillo son una de las tapas más típicas de la gastronomía española. Y más ricas, porque a casi todo el mundo le gustan, bien hechas son una delicia.

Preparar unas ricas gambas al ajillo es algo muy fácil, tan sólo necesitamos una buena materia prima. Para hacer este plato no podemos utilizar gambas congeladas ya que sueltan mucha agua y la textura no queda bien. Si no encontráis gambas, podemos utilizar gambones o langostinos, es cuestión de darnos una vuelta por el mercado y traernos de la pescadería lo que esté a mejor precio.

La cantidad de aceite de oliva virgen extra que añadamos a las gambas dependerá de las ganas que tengamos de mojar pan, porque comer gambas al ajillo es sinónimo de mojar pan en el aceite, aceite que tiene todo el sabor de las gambas, los ajos y las guindillas.

Gambas al ajillo

Ingredientes

  • 250 gr de gambas frescas
  • 8 dientes de ajo
  • 2 guindillas
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer gambas al ajillo paso a paso

como hacer gambas al ajillo

Pelamos las gambas y reservamos (Podéis guardar las cabezas y congelar para hacer un caldo otro día). Pelamos los ajos y cortamos en rodajas. En una sartén ponemos bastante aceite de oliva virgen extra, los ajos y las guindillas, dejamos que se cocinen a fuego medio. Es conveniente que el fuego esté suave ya que así daremos tiempo a que el aceite coja el sabor de las guindillas.

Justo cuando los ajos comiencen a dorarse incorporamos las gambas y apagamos el fuego. Con el calor residual las gambas estarán hechas, no debemos dejar que se cocinen en exceso ya que corremos el riesgo de que se queden algo secas. Servimos enseguida, lo tradicional es hacerlo sobre una cazuelita de barro.

Podéis preparar de esta forma langostinos o gambones, lo que esté a mejor precio en el mercado. En este caso debéis dejarlos un minuto o dos en la sartén, dependerá del grosor, cuando veáis que cambian de color ya podéis sacarlos.

Hay quien pone las gambas peladas en la cazuela de barro, crudas, vierte sobre ellas el aceite muy caliente con los ajos y las guindillas fritos y sirve.

gambas al ajillo receta

Ana María

Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando entre Olivos.

Un comentario sobre “Gambas al ajillo”

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  1. Están riquísimas y toque muy rico es echar, una vez apagado el fuego, media cucharadita de un buen pimentón!!

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