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Lasaña de verduras y patata

lasaña de verduras

El otro día os enseñamos cómo preparar una lasaña de carne, hoy vamos a sustituir la pasta fresca por unas láminas de berenjenas, y vamos a preparar una lasaña de verduras y patata absolutamente deliciosa.

Con esta lasaña de verduras y patata, hoy vamos a cenar toda la familia verduras, muchas verduras  y sin que nadie ponga un “pero”. Es una forma de enseñar a los peques y no tan peques a comer otro tipo de verduras que quizás,  solas nos cueste algo más de trabajo.

Además hemos preparado esta lasaña de verduras y patata, con una bechamel sin harina de trigo, suave y ligera, ideal para los intolerantes al gluten.

Yo preparé esta lasaña de verduras y patata,  con antelación y mientras estaba con los baños de los peques la puse en el horno, luego…a comer. Espero que os animéis a prepararla y que nos comentéis si os ha gustado en casa.

Lasaña de verduras

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 1 bolsa de preparado de verduras para Sopa Campesina (Tronco de brócoli, zanahoria, col blanca, calabacín, cebolla, judía verde y acelga). *
  • 2 o tres cucharadas de tomate frito
  • Medio litro de leche
  • 2 cucharadas soperas de harina fina de maíz
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

*He usado este preparado por comodidad pero podéis picar diferentes verduras y hacer vosotros la mezcla.

Elaboración de la lasaña de verduras

Lasaña de verduras

Ponemos en un vaso un poco de leche y disolvemos la harina de maíz, el resto de la leche la ponemos a calentar, cuando comience a hervir añadimos la leche con la harina de maíz, bajamos el fuego y con unas varillas removemos hasta obtener una crema, le ponemos una pizca de sal y reservamos.

Lavamos las berenjenas y cortamos en lonchas muy finas, las ponemos en un recipiente apto para el microondas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y programamos 8 minutos a máxima potencia y reservamos. Hacemos lo mismo con la patata y la cebolla,  que haremos en el microondas juntas en el mismo recipiente. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra cocinamos las verduras, al final incorporamos la patata y la cebolla que hemos cocinado en el microondas, una pizca de sal y reservamos.

Ya sólo nos queda preparar nuestra lasaña, en el fondo de  la fuente ponemos un par de cucharadas de tomate frito, encima una capa de berenjenas, la mitad del relleno de las verduras, otra capa de berenjenas, el resto de verduras y una tercera capa de berenjenas. Cubrimos con nuestra bechamel y ponemos por encima queso rallado. Introducimos en el horno, precalentado, unos 15 minutos a 200º.

Podéis tener la lasaña preparada con antelación en la nevera, en este caso pondremos el horno a 170ºC o 180ºC unos 25 minutos. En cuanto a los tiempos de microondas, esto depende mucho de cada modelo, comprobad cómo están a la mitad de tiempo y luego los dejáis el tiempo que consideréis. Si os gusta podéis añadirle a la bechamel una pizca de nuez moscada y otra de pimienta. Y podéis preparar una bechamel con harina, aunque os recomiendo que probéis esta porque es muy suave y nada pesada.

¿Qué os parece esta lasaña de verduras, os vais a animar a prepararla?…

Ana María

Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando entre Olivos.

5 comentarios sobre “Lasaña de verduras y patata”

    1
  1. me gustaria me dijeran como hacer yogurt casero plis. gracias

  2. 2
  3. Hola!
    La receta parece muy deliciosa y nutritiva para chicos y grandes a mi me encanta la lassana y siempre que la cocino pienso en todas las calorias que me estoy comiendo pero estoy segura que me encantara esta de vegetales.mmmm ya la quiero comer
    saludos!!

  4. 3
  5. Voy a preparar la lasaña y en la receta no veo como hay que cortar la patata: en dados, panadera fina o gruesa, palitos o paja.

  6. 4
  7. Hola tengo 10 años y me encanta cocina me estoy descargando recetas porque todos los Miercoles cocino yo chau

  8. 5
  9. los tomates fritos seria salsa de tomate?

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