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Merluza en salsa verde. Paso a paso.

merluza en salsa verde

Hoy os traemos una receta tradicional, la merluza en salsa verde. La merluza es un pescado blanco, con un aporte calórico muy bajo y  es rica en proteínas completas o de alto valor biológico. Además posee diferentes minerales y  vitaminas, entre las que destacan las del grupo B.

Todos somos conscientes que el consumo de pescado debería ser al menos de 4 ó 5 raciones semanales. La infancia es el momento en el que se conforman los hábitos alimentarios, por lo que tenemos que procurar ofrecerles diferentes alimentos, y cocinárselos de distintas maneras para que ellos se encuentren con un abanico de posibilidades ante los que formar sus gustos, y habituarles al consumo de pescado es fundamental.

Para esta merluza en salsa verde podemos usar lomos congelados, siempre que los descongelemos de manera correcta, es decir en la parte baja de la nevera 24 horas antes.

La merluza es un pescado que los niños suelen aceptar con facilidad, ya que tiene un sabor suave y un olor poco pronunciado, y además vamos a utilizar en este plato los lomos en lugar de rodajas,  ya sin espinas, para no tener problemas con nuestros pequeños y que así se lo coman mejor. Seguro que repetís y lo incluís en el menú semanal.

Merluza en salsa verde

Ingredientes

  • 8 lomos de merluza sin espinas
  • 350 gr de  almejas
  • 1 latita de guisantes tiernos
  • 3 dientes de ajo
  • 200 ml de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de harina
  • Unas ramas de perejil
  • Aceite de oliva virgen o virgen extra
  • Sal

Cómo hacer merluza en salsa verde paso a paso
Merluza en salsa verde

Para lavar las almejas las ponemos en un cuenco debajo del grifo, frotamos unas con otras y las dejamos en agua unos minutos, agua que cambiaremos un par de veces si vemos que sueltan arenilla. Si utilizáis almejas de las más grandes, dejadlas en agua con unas gotas de vinagre unos diez minutos, esto hará que escupan la arena que puedan tener. Escurrimos y reservamos.

Ponemos en una cazuela baja el aceite de oliva virgen o virgen extra con los ajos picados, cuando estos comiencen a dorarse añadimos la harina y cocinamos un poco. Antes de que esta tome color añadimos el caldo y dejamos hervir un minuto. Incorporamos los lomos de merluza con un poco de sal con la piel hacia arriba junto con los guisante. Dejamos que se cocinen durante unos  cinco minutos.

Añadimos las almejas, tapamos la cazuela y conforme se vayan abriendo las vamos retirando a un plato (así conseguiremos que no se nos resequen), cuando se hayan abierto todas las volvemos a meter en la cazuela, si alguna almeja no se abre la tiramos. Por último añadimos el perejil que hemos lavado y picado, movemos bien la cazuela para que todo se integre y servimos.

Merluza salsa verde receta

Nota: En esta receta de merluza en salsa verde podéis prescindir de las almejas, pero a mí me gusta añadirlas porque le dan un gusto exquisito a la salsa, y los guisantes si no os gustan nos los pongáis. A este plato le van muy bien unos espárragos  en conserva, huevo duro picado o unas gambas.

Por cierto si queréis que la salsa os quede muy verde poned en la batidora perejil y aceite, lo trituráis bien y lo añadís al final. Y si os gusta la salsa verde más espesa sólo tenéis que añadir más harina al principio, aunque a mi me gusta más ligera.

Os doy las ideas y así en vuestra casa hacéis esta merluza en salsa verde a vuestro gusto. ¡Y ahora a cocinar!…

Ana María

Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando entre Olivos.

9 comentarios sobre “Merluza en salsa verde. Paso a paso.”

    1
  1. Pues yo lo hago también así, aunque le pongo un poco de vino blanco y algunos espárragos trigueros ya cociditos. Qué rico!

  2. 2
  3. Muy facil de hacer y me ha quedado riquísimo! En casa nos ha encantado a todos!

  4. 3
  5. La he hecho para todos, y a la niña que tenemos de 3 años, le ha encantado, sólo preguntaba que eso de las conchas de la playa que era, y si se comía, y cuando ha visto que estaba tan rico ha dicho ¡¡ quiero mas conchas de la playa!! pero es una receta estupenda, gracias.

  6. 4
  7. Muchas gracias! No imaginé que a mi hija de 2 años le fuesen a gustar tanto los guisantes!!!!
    (lo he hecho sin almejas)

  8. 5
  9. Tengo una pregunta cuanto añades más o menos de harina ? cuando dices que pongamos los ajos que se doren y añadimos la harina a ver si me podríais decir cuanto más o menos! Gracias por cierto está muy bien este blog con tantiimas recetas

  10. 6
  11. Se pone 1 cucharada pequeña de harina.

  12. 7
  13. esa reseta de la merluza esta bien que otra reseta tienen para yo saber.por que yo la ago siempre a la plancha o rebosada

  14. 8
  15. La haré, para fin de año, ya os diré como me ha salido, espero sorprender a la familia, dicen que no se ni freir ni un huevo, pondré gambas, guisantes y también almejas, gracias por todo saludos.-

  16. 9
  17. Hola a todos, bueno ya las he hecho para esta noche, yo la he probado la salsa y me gusta, espero que le guste a los comensales, me ha salido de ¡¡rechupete¡¡, saludos.-

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