Patatas a la riojana, una receta ¡riquísima!

Patatas a la riojana

Con lo que nos gustan las recetas con patatas, en cuanto llega el Otoño con las primeras lluvias, en casa nos encanta comer Patatas a la riojana: un plato de cuchara muy tradicional que como su propio nombre indica son originarias de La Rioja, aunque su elaboración se ha extendido a todo el país.

Las patatas a la riojana es un guiso humilde que se elabora con muy pocos ingredientes, productos sencillos y económicos como las patatas, el chorizo o el pimiento choricero, que seguro tenéis por casa. Como toda receta tradicional, existen variantes en cada familia; hoy os dejamos nuestra receta familiar, ¡vosotros contadnos la vuestra en los comentarios!

Muy sencillo de elaborar,  se prepara en una media hora. Y para los que tenéis Thermomix, también os dejaremos la receta de patatas a la riojana en Thermomix. Hay que comerlas recién hechas, bien caliente, os aseguramos que es de esos platos de cuchara que reconfortan y que saben a gloria.  ¿Queréis ver cómo preparamos en casa las Patatas a la riojana?

RECETA DE PATATAS A LA RIOJANA

Ingredientes para 4-6 raciones

  • 1 kilo y medio de patatas
  • 1 chorizo por persona
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero (se vende en botes)
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua

CÓMO HACER PATATAS A LA RIOJANA

Receta de patatas a la riojana

  1. Pelamos la cebolla y cortamos en juliana, los dientes de ajo los pelamos y los fileteamos. ponemos ambas cosas en la perola (cacerola de metal) con un poco de aceite de oliva virgen extra y dejamos que se cocinen a fuego suave.
  2. Cuando comiencen a dorarse añadimos el chorizo cortado en rodajas y sin piel. Sofreímos.
  3. Incorporamos las patatas, que hemos pelado, lavado y cortado en trozos chascándolas. Esto es lo más importante, ya que de esta forma las patatas soltarán el almidón y nos quedará un caldito fantástico.
  4. Ponemos también un poco de sal, una hoja de laurel y la carne de pimiento choricero. Mezclamos y cocinamos las patatas un par de minutos.
  5. Cubrimos de agua y dejamos que se cocinen unos 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

¡Ya sólo nos queda servir!

PATATAS A LA RIOJANA EN THERMOMIX

Ingredientes

  • 1 kilo y medio de patatas
  • 1 chorizo por persona
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero (se vende en botes)
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • 50 ml Aceite de oliva virgen extra
  • Agua

Preparación de las patatas a la riojana en Thermomix

  1. Pelamos los dientes de ajo y la cebolla y los picamos en el vaso de la Thermomix, 5 segundos a velocidad 5.
  2. Vertemos el aceite de oliva y seleccionamos velocidad 1 a 120°C por 8 minutos para sofreir la cebolla y el ajo.
  3. Ponemos la mariposa, ponemos el laurel y el chorizo conrtado en rodajas y sin piel. Sofreímos a velocidad 1 a 100ºC durante 2 minutos y giro a la izquierda.
  4. Pelamos y cortamos las patatas chascándolas. Incorporamos al vaso junto con la sal. Seleccionamos velocidad 1, a 120ºC durante 3 minutos, con giro a la izquierda.
  5. Agregamos la carne del pimiento choricero y suficiente agua para cubrir los ingredientes. Seleccionamos velocidad 1, a 200ºC durante 20 minutos, con giro a la izquierda. Colocamos la tapa y el vasito para no salpicar.

CONSEJOS PARA HACER PATATAS A LA RIOJANA PERFECTAS

Patatas a la riojana paso a paso

  • Es importante chasquear las patatas (cortarlas “arrancando” trozos con el cuchillo) para que suelten el almidón y espesen la salsa.
  • Para nuestros amigos latinoamericanos: el pimiento choricero es una clase de chile o ají rojo algo dulzón.
  • Podéis agregar a gusto una punta de cayena si os gusta el picante, o una guindilla.
  • La cebolla debe estar bien fondeada, es decir bien cocida pero no dorada.
  • No exageréis removiendo con la cuchara, para que las patatas no se rompan. Podéis mover toda la cazuela dándole giros para que los sabores se mezclen.
  • Para que el caldo quede bien trabado, sacáis unos trozos de patata, los chafáis con el tenedor y los volvéis a poner en la olla.

¡Y ahora sí, a disfrutar de estas deliciosas patatas a la riojana!

Ana María

Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando entre Olivos.

6 comentarios sobre “Patatas a la riojana, una receta ¡riquísima!”

    1
  1. Esta receta me parece riquísima y levanta muerto!

  2. 2
  3. Me encanta el blog y he probado varias recetas, esta por cierto buenisima! Pero echo en falta saber para cuantas personas aproximadamente es cada receta, o cuantas raciones.

  4. 3
  5. Yo hado la misma receta sólo que le hecho también pimiento verde y una guindilla de cayena y está buenisimo

  6. 4
  7. buenas tardes, quiero probar vuestra receta pero no se donde encontrar carne de pimiento rociero o si es compatible con otro ingrediente distinto=? gracias un saludo

  8. 5
  9. Me encanta vuestra receta

  10. 6
  11. el pimiento choricero lo he encontrado en Mercadona, en la zona de las especies, van en una caja y como estan secos conviene echarles en remojo durante 1 hora, para poder sacarles la carne

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