Pisto

Hoy os proponemos preparar una receta muy habitual en casi todas las casas, pisto. Se denomina pisto, en este caso hablamos de pisto manchego, a un conjunto de verduras troceadas y fritas con tomate. Originalmente el pisto se hacía sólo con pimiento y tomate aunque hoy se le añaden numerosas verduras.

En mi casa suelo hacer el pisto con la verdura cortada en trozos pequeños porque así a mi peque grande le gusta mucho y se lo come sin problemas, además lo hago diferente según las verduras que tenga, unas veces le pongo champiñones, otras calabaza…. Además me gusta preparar bastante cantidad, porque lo congelo en porciones y luego me soluciona muchas comidas, así lo utilizo como relleno de lasañas o empanadillas o sólo añadirlo a unos macarrones y ya tenemos la comida.

Es cierto que la verdura no tiene mucha fama entre los más peques de la casa, pero todos sabemos  lo importantes que son, por lo que hay que acostumbrar a los niños a comer verduras.

Pisto manchego

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 berenjena
• 3 zanahorias
• 1 lata de tomate triturado (440 gr)
• 1 cucharadita de azúcar
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva virgen o virgen extra

Elaboración del pisto

Lavamos y cortamos las verduras, lo haremos en trozos pequeños y más o menos iguales. Ponemos en la sartén o cazuela aceite y comenzamos por pochar la cebolla unos minutos, incorporamos la zanahoria, después los pimientos, y por último la berenjena y el calabacín, dejamos cocinar unos minutos y agregamos el tomate junto con la sal y el azúcar, esta evitará la acidez del tomate.

Dejamos cocinar unos quince minutos a fuego suave y ya tenemos nuestro pisto preparado.