Pollo relleno con salsa de manzana y cebolla
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El pollo relleno es una de esas recetas que pasan de generación en generación, y es una opción bastante festiva y vistosa, ya que queda bien como comida familiar un domingo o como parte del menú de Navidad. Por eso hoy os proponemos preparar pollo relleno, una opción sencilla y económica con la que vais a quedar muy bien.
El pollo relleno debe estar hecho con antelación para que no tengamos problemas al cortarlo. Por eso, a mí me gusta mucho incluirlo en una comida navideña, ya que lo único que tengo que hacer en el momento es calentar la salsa, que, por cierto, está deliciosa, ya que es una salsa de manzanas asadas y cebollas que se cocinan a la vez que el pollo.
En esta ocasión he preparado el pollo relleno de queso, pistachos y frutas secas pero podéis preparar el pollo relleno con los sabores que más os gusten, os doy algunas ideas, pollo relleno de carne picada, setas y foie o pollo relleno de carne picada, avellanas, manzana y pasas.
Seguro que en vuestra casa tenéis alguna receta especial de pollo relleno, ¿la compartís con nosotros?
Receta de pollo relleno con salsa de cebolla y manzana
Ingredientes
- 1 pollo limpio y deshuesado
- 200 g de queso crema para untar
- 150 g de pistachos
- Un puñado de pasas
- 6 orejones
- 1 huevo
- 4 manzanas
- 2 cebollas
- Brandy
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Cómo hacer pollo relleno de queso y frutos secos
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Preparamos el relleno
- Podéis deshuesar el pollo en casa, pero yo os recomiendo que vayáis a vuestro carnicero de confianza y que él os lo prepare.
- Mezclamos en un cuenco el queso crema, los pistachos pelados, las pasas, una manzana y los orejones picados y el huevo.
- Salpimentamos y con esta mezcla rellenamos el pollo.
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Cosemos el pollo
- Cerramos bien cosiendo el pollo o le ponemos unos palillos.
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Horneamos
- Colocamos el pollo relleno en la bandeja y colocamos alrededor de éste las cebollas y las manzanas cortadas en gajos grandes.
- Regamos con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y brandy.
- Horneamos a 180º C unos 50 ó 60 minutos.
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Dejamos que repose
- Dejamos que se enfríe, apartamos el jugo, la cebolla y la manzana y reservamos.
- Cubrimos el pollo con papel aluminio, ponemos una bandeja y colocamos encima peso (yo suelo poner varios tetrabrick de un litro de leche).
- Dejamos hasta el día siguiente con este peso.
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Hacemos la salsa de manzana y cebolla
- Trituramos el jugo, la cebolla y la manzana.
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Cortamos en lonchas
- Cortamos el pollo en lonchas finas con un cuhillo afilado.
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Servimos
- Calentamos y servimos a cada comensal una ración de pollo relleno en lonchas junto a la salsa de manzana y cebolla caliente.
Como acompañar el pollo relleno
Para acompañar este pollo relleno hay muchas opciones, aunque a mi personalmente me gusta mucho acompañarlo con puré de patatas casero o con unas patatas Duquesa. Aunque en el momento de poner el horno también podemos aprovecharlo para hacer unas patatas panaderas, unas patatas a lo pobre o unas patatas gajo ¡elige tu opción favorita!:
Ana María
Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando entre Olivos.
Que son los orejones???
Me ha gustado mucho esta receta, pero no me ha quedado claro si el pollo se come frío con la salsa caliente o si el pollo hay que calentarlo después de cortarlo en rodajas.
Vane, los orejones son albaricoques deshidratados, están dulces aunque se suelen utilizar en recetas saladas como ésta. César, lo cierto es que puedes comerlo como quieras. Es mejor enfriarlo primero para cortarlo mejor, y una vez cortado puedes calentar tanto el pollo como la salsa, o servir el pollo frío y la salsa caliente, porque va en gustos… ¡ya nos contaréis qué tal os sale si lo probáis a hacer : )
Vane, los orejones son fruta desecada, son de color naranja y un tamaño grande en comparación con otras frutas similares, seguro que los has visto en un super) como las pasas, si te gustan los dátiles ( sin hueso) cámbialo, yo lo haré así. Por cierto el huevo ¿es en crudo, cocido? gracias.
Amparo, el huevo es en crudo, nos servirá para amalgamar el relleno.
En mi casa gusta servir la carne fría, bueno, a temperatura ambiente y la salsa caliente, pero eso es cuestión de gustos.
gracias ¿también se puede comer recién hecho y sin aplastar?
Yo prefiero la carne ecológica de animales criados en libertad y sin químicos. La compro en http://www.productosecologicossinintermediarios.es/Carne-ecologica , rica y sana.
Muchas gracias por la receta, me ha venido genial para servirla hoy de comida de Navidad y me ha servido para ahorrar dinerito y quedar bien!! gracias!
para el cordero relleno sirve la misma salsa ?
es exelente me gusta para la cena de año nuevo, por que sustituye perfectamente al famoso pavo
genial me re gusto cosas para la fiesta para hacer…..
Muy buena receta, ¡me encanta!