Quiche Lorraine, la reina de las quiches

quiche lorraine

Hacía tiempo que no os poníamos una receta de quiche, y probablemente la Quiche Lorraine es la más conocida que existe, y esa fama tiene razón de ser porque está absolutamente deliciosa.

La quiche es un tipo de tarta salada originaria de la cocina francesa, que se elabora con un relleno de huevos, nata y otros ingredientes a placer… Concretamente, la quiche lorraine viene de la región de Lorena, en Francia, y es la base de la que parten el resto de variantes de quiche.

Os dejamos con la receta que además explica cómo preparar la masa de quiche de modo tradicional y en Thermomix (aunque siempre tenéis la opción rápida de comprar la masa quebrada ya hecha) ¡veréis cómo os gusta!

Quiche Lorraine

Ingredientes:

Masa para un quiché de 23 cm:

  • 175 g harina.
  • Sal.
  • 115 g mantequilla fría.
  • 25 g de queso rallado.
  • 4-6 cucharadas de agua helada.

Relleno:

  • 115 g de queso gruyere
  • 50 g de queso roquefort
  • 175 g de bacon o panceta tostada
  • 3 huevos
  • 150 ml nata espesa
  • Sal y pimienta

Cómo hacer Quiche Lorraine:

quiche lorraine receta
Para hacer la masa, echar la harina en un cuenco, junto con la sal. Echar la mantequilla y trabajarla con los dedos hasta obtener una consistencia arenosa. Añadimos el queso y solo el suficiente agua como para que ligue la masa. Formar una bola, envolver en un papel de aluminio y dejar en el frigorífico durante 15 minutos.

Extender la masa en una encimera enharinada. Colocar en un molde, pinchar la masa con el tenedor, cubrir con papel de hornear y esparcir unas legumbres secas por encima para que hagan peso. Cocer en el horno precalentado a 190ºC unos 15 min. hasta que dore. Dejamos enfriar un poco.

Para el relleno, esparcimos en la base el queso y bacon de manera uniforme. Batimos los huevos con la nata hasta que estén bien ligados. Salpimentar al gusto y verter en la base. Cocer el quiche en el horno durante unos 20-25 minutos, hasta que el relleno este cuajado y dorado.

Sacamos la quiché del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Listo para servir.

Quiche lorraine con Thermomix:

Poner en el vaso la harina, levadura. mantequilla, agua y la sal. Programamos 15 seg. velo.6. Retirar la masa del vaso, envolver en un film y dejarla reposar 15 minutos en el frigorífico.

Pasado este tiempo realizar los pasos anteriormente explicados.

Receta e imágenes cortesía de Cocinando con mi Carmela

13 comentarios sobre “Quiche Lorraine, la reina de las quiches”

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  1. Toda la razón que es la quiche lorraine es la reina!!! y aunque en casa se hacen muchas!!!esta es la preferida!!!besazos

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  3. En casa tambien nos gusta preparar quiches de vez en cuando y si es con masa casera mejor todavía

  4. 3
  5. Esta de muerte, nosotros hacemos muchas noches uno para la cenita

  6. 4
  7. me alegro que os guste. gracias.

  8. 5
  9. La masa no lleva huevos?

  10. 6
  11. He descubierto hoy esta pagina y me esta encantando estoy apuntando un monton de recetas Enhorabuena!

  12. 7
  13. Una pregunta, ¿qué cantidad de levadura es necesaria? ¿Un sobre de levadura química? Muchas gracias!!

  14. 8
  15. Me fue muy bien con la preparación. Gracias por hacer tan fácil el trabajo.

  16. 9
  17. ME ENCANTO LA QUICHE LORRAINE” , PERO NO ENTENDI BIEN LA RECETA DE LA MASA, EN INGREDIENTES NO DICE LEVADURA, Y CUANDO VAS A LI
    CUADORA , SI , DE TODOS MODOS YO HAGO UNA MASA CASERA RICA TAMBIEN , PERO ME GUSTARIA QUE ME ACLAREN LO DE LA MASA, GRACIAS

  18. 10
  19. Ana maria Calviño; esta masa no necesita levadura; quedara compactA, pero floja al momento de comerla.

  20. 11
  21. la nata de la leches es la que dela la leche al hervir y que implemento es es el thermomix , es el ayudante de cocina

  22. 12
  23. me encantan sus recetas y hacerlas mas , felicidades muy deliciosas hoy are un quiche

  24. 13
  25. Se ve deliciosa, me encantó la voy a hacer. Gracias

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