Risotto de gambas, espárragos trigueros, y champiñones en Thermomix
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¿Te gustaría probar este risotto de gambas y espárragos trigueros en Thermomix? El risotto es un delicioso plato de la gastronomía italiana cada vez más popular en España.
Este arroz cremoso es muy apreciado también por los niños, no solo por su melosidad, sino también por su peculiar sabor a queso, ingrediente que no puede faltarle, como ya vimos en las recetas del risotto de calabaza o el risotto de calabacín.
Hoy os traemos otra más, un risotto de gambas y espárragos en Thermomix, que, dicho sea de paso, nos permite elaborar deliciosos risottos, ya que este arroz requiere un movimiento continuo para conseguir su característica cremosidad y con este robot de cocina nos ahorramos bastante trabajo.
Veamos cómo se hace este risotto con gambas y espárragos en Thermomix.
Risotto de gambas y espárragos en Thermomix
Ingredientes
- 300 g de gambas o langostinos crudos
- 100 g de espárragos verdes (frescos o congelados)
- 100 g de champiñones laminados
- 1 litro de agua
- 1 cebolla pequeña
- 40 g de mantequilla
- 40 g de aceite
- 320 g de arroz arborio (especial para risottos)
- 100 g de vino blanco
- 2 cucharaditas de sal
- 40 g de queso parmesano rallado
- Albahaca seca
Cómo hacer risotto de gambas en Thermomix
- Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos.
- Ponemos en el vaso de la Thermomix las pieles y las cabezas con el agua, y en el cestillo ponemos los espárragos. Programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
- Sacamos los espárragos, troceamos y reservamos, y colamos el caldo. Enjuagamos y secamos bien el vaso.
- Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 3 segundos en velocidad 5.
- Añadimos 20 g de mantequilla y el aceite, y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
- Añadimos el arroz y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1, sin cubilete.
- Añadimos el vino y programamos 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1, sin cubilete.
- Añadimos 950 g del caldo que hicimos con las pieles de las gambas, y la sal. Programamos 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin el cubilete, colocando el cestillo en su lugar.
- Cuando falten dos minutos para terminar, añadimos por el bocal las gambas, los espárragos, los champiñones laminados y el queso.
- Espolvoreamos con la albahaca seca y servimos inmediatamente.
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¡Cómo me gustan los arroces! ¡Qué se te a salir del plato!
para cuantos sale??que pinta
En caso de ser arroz normal se tendria que modificar algo?
Es importante lo del giro a la izquierda?, la TM-21 no lo tiene
¡Que pinta tiene!! pero mi Themomix, es del modelo antiguo y no tiene giro a la izquierda, se podria sustituir por la mariposa??. Gracias y enhorabuena por la página, es de muchísima utilidad.
Hoy lo he hecho para comer y ha quedado fabuloso. Lo unico que le he cambiado las cantidades porque nosotros somos 2 adultos y una niña y me parecia mucha cantidad para nosotros. Pero bueniiissimmmo!
por qué en los ingredientes pone 40 gr. de mantequilla y en la preparación pone 20gr.Muchas gracias
Hola, estoy haciendo la receta y no se que hacer con los 20gr.de mantequilla que me sobran. Gracias. 😉
Normalmente una vez está listo el arroz se le añade el queso parmesano y esos 20 gr de mantequilla que se han “perdido” en la receta. Es lo que los italianos llaman “mantecare”. Añadidlo al final junto al queso.
Hola amiga, me encanta tu receta de verdad sigue asi para mas recetas