Rodaballo al horno

Rodaballo al horno

Hoy os enseñamos a preparar el Rodaballo al horno, un plato delicioso ideal para cualquier comida de fiesta. Lo vamos a cocinar a la manera tradicional, en el horno con una cama de patatas y cebolla y un aliño de ajo, perejil, sal, pimienta, vino blanco y aceite de oliva virgen extra ¡exquisito!

El rodaballo es un pescado con forma de rombo aunque es casi circular, y plano, suele vivir en el fondo del mar, en la arena.  El rodaballo salvaje tiene un precio muy elevado, pero ahora podemos encontrar en el mercado rodaballos criados en piscifactorías mucho más asequibles de precio y disponibles durante casi todo el año.

Es un pescado muy apreciado desde la Antigüedad, su carne es blanca, firme y muy sabrosa.  Animaos a preparar en casa el rodaballo al horno porque es muy sencillo de hacer, incluso si no sois expertos en cocina.

Rodaballo al horno

Ingredientes

  • 1 rodaballo
  • 4 patatas
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • Unos granos de pimienta negra
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vasito de vino blanco

Cómo hacer Rodaballo al horno

Rodaballo horno pasos

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, hacemos igual con las cebollas, ponemos ambas cosas en una bandeja para el horno, añadimos un poco de sal y aceite de oliva virgen extra,  cocinamos a 180º C unos 15 o 20 minutos, hasta que las patatas estén hechas. Ponemos en el vaso de la batidora el vino, el perejil, la sal, la pimienta y los ajos, trituramos todo. Sacamos las patatas del horno, ponemos encima el rodaballo y vertemos la mezcla por encima. Volvemos a meter la bandeja en el horno otros 20 minutos. Tan sólo nos queda servir este delicioso Rodaballo al horno con las patatas y la cebolla. ¡De lujo!

Rodaballo al horno con patatas

Consejos para hacer un Rodaballo al horno

  • Pedid en la pescadería que os preparen el pescado para cocinar el rodaballo al horno, es decir que le hagan unos cortes en la superficie, pero sin llegar al fondo.
  • Podéis poner el vino blanco que más os guste, incluso si os ha quedado algún resto de cava, cuanto mejor sea el vino mejor estará el rodaballo.
  • Tened cuidado con los tiempos de horneado, ya que si cocinamos en exceso el rodaballo al horno, la carne puede quedar algo seca y sería una pena perder su jugosidad.
  • La piel de este pescado es muy gruesa, pero una vez hecho el rodaballo al horno, la piel se desprende muy fácil.
  • El rodaballo tiene una espina central y muchas laterales, a la hora de servir, quitad las laterales cortando todo el extremo, luego en el plato es muy fácil que cada comensal retire la espina central.
  • El rodaballo al horno se debe consumir recién hecho, es como está más rico.

Ana María

Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando entre Olivos.

Un comentario sobre “Rodaballo al horno”

    1
  1. cuando intento imprimir las recetas, la pág. sale en blanco, ya he probado de muchas formas y no hay manera de imprimir la receta. ¿Cómo lo hago? muchas gracias.

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