Sopa de cebolla francesa gratinada con queso
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La sopa de cebolla es una de las recetas de sopa más conocidas de la cocina francesa, y os aseguro que hay motivo para ello. Aunque los ingredientes de esta sopa de cebolla son sencillos y resulta muy fácil de preparar, su presentación, con el pan y el queso rallado y gratinado por encima, la hacen espectacular y deliciosa al paladar.
Es importante ir acostumbrando a vuestros hijos a toda clase de sabores y texturas, y esta forma de presentar la cebolla junto al sabor del queso gratinado hará que los niños comiencen a apreciarla.
La cebolla, sana y nutritiva, esconde numerosas propiedades medicinales entre sus capas y además resulta muy versátil en la cocina. Con esta sopa de cebolla estimularás el apetito y conseguirás regularizar las funciones del estómago, además alberga un aceite esencial que contiene una sustancia volátil llamada alilo, con propiedades bactericidas y fungicidas.
Receta de sopa de cebolla francesa
Ingredientes
- 1 kg de cebollas
- 90 g de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta
- 3 cucharadas de harina
- 12 tazas de caldo de pollo casero
- 1/2 taza de vino blanco
- 12 rebanadas de pan de molde
- Aceite de oliva
- Ajos machacados
- Queso rallado
Cómo hacer sopa de cebolla francesa gratinada con pan y queso
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- Corta las cebolla en juliana o aros finos y prepara el resto de los ingredientes
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- Se derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego lento, y se agregan las cebollas cortadas en rodajas finas.
- Luego se agrega la cucharada de aceite y se tapa la sartén durante unos 15 minutos.
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- Se destapa, se sube el fuego y se agrega el azúcar, sal y pimienta al gusto.
- Hay que cocinar las cebollas durante unos 40 minutos, revolviendo a menudo hasta que se vuelvan de color dorado.
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- Pasados los 40 minutos se espolvorean de harina y se revuelven bien.
- Añadir el caldo de pollo casero hirviendo junto con el vino y corregimos de sal si fuese necesario.
- Debe cocinar la sopa –tapada- por unos 30 minutos.
- Mientras se tuesta el pan en el horno untado de aceite con ajos machacados.
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- A la hora de servir, se coloca la sopa en tazas refractarias, se le pone encima una rebanada de pan que podemos cortar con una cortapastas y se espolvorea con el queso rallado, junto con un poquito de mantequilla derretida.
- Se mete al horno a 175 °C durante 20 minutos. Luego se le pone el gratinador un minuto (para que se tueste bien el queso) y se sirve bien caliente inmediatamente.
Preguntas frecuentes sobre la sopa de cebolla
- ¿Hay que caramelizar la cebolla? El sabor de la sopa de cebolla se debe a la cebolla caramelizada, así que tened paciencia y seguid los pasos indicados, intentando que la cebolla consiga ese delicioso color dorado sin quemarse. La sopa de cebolla es fácil de hacer, pero necesita atención. Podéis hacer la cebolla caramelizada en Thermomix
- ¿Qué tipo de caldo es mejor para la sopa? Si queréis que el sabor de la sopa sea delicioso intentad utilizar un caldo casero, nosotros hemos puesto caldo de pollo, pero también podéis utilizar un caldo de cocido que os haya sobrado, o un caldo vegetal, cada uno de ellos le dará un toque de sabor diferente que intensificará el de las cebollas caramelizadas.
- ¿Qué queso es mejor para el gratinado? Utilizad queso rallado de calidad, y que derrita bien, esto es fundamental para el gratinado. Podéis usar queso Emmental suizo o algún otro que os guste, pero que sea bueno.
- ¿Podemos poner pan de ajo para gratinar la sopa? Si a las rebanadas de pan les untáis un poco de ajo les daréis un toque exquisito, y aprovechad para cortarlas con alguna forma especial, esto encantará a vuestros comensales que disfrutarán de esta sopa de cebolla como nunca.
Si te gustan las sopas caseras tanto como a nosotros seguro que te encanta también la sopa de picadillo, la sopa de ajo, la sopa de fideos o la sopa de marisco. Y si prefieres sopas frías, prueba el tradicional gazpacho o la sopa de melón.
La sopa de ajo esta buenísima se toma mucho en salamanca que es donde soy, probarla que con este frío es lo que apetece.
mmmmmm ……vamos a preparla se la ve rica….
Se ve rica así que a prepararías,para una rica reunión familiar… Jejejeje…
Me he puesto a prepararla y me ha surgido una duda en cuanto al volumen de las tazas de caldo. Se da por hecho un volumen concreto? No sé si es una pregunta tonta, pero es que no se que volumen total de caldo que debo echar. Gracias.
Entiendo que el tamaño de tazas es el “standard” de estados unidos no? en el que una taza se corresponde con unos 236 ml. Entonces esta receta necesita, casi 3 litros de caldo no?, en concreto unos 2.839 ml. no?