circuito contador

Tarta Fresa, ¡con fresas y queso mascarpone!

tarta fondant de fresa

Ya sabéis que tenemos debilidad por María Lunarillos y sus recetas de tartas, y esta Tarta de Fresa me enamoró en cuanto la ví…

Aunque a simple vista pueda parecer hecha con fondant, en realidad es mazapán, que es mucho más fácil de hacer y manejar, ya que no es tan pegajoso.

Por dentro naturalmente esta tarta lleva fresas y mascarpone, así que no os quiero contar lo rica que tiene que estar esta tarta de fresa que nos trae María… ¡para chuparse los dedos!

Tarta fresa

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 250 g de Mascarpone
  • 4 huevos
  • 300 g de azúcar
  • 460 g de harina
  • 100 g de mantequilla fundida
  • 160 g de coulis de fresas (o cerezas, o frambuesas…)
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pellizco de sal
  • 250 g de fresas (o cerezas, o frambuesas…)

Para la cobertura:

  • 400 de almendras molidas
  • 400 g de azúcar glass tamizada
  • 2 claras de huevo
  • 100 g de chocolate blanco
  • Colorantes: verde y rojo (mejor en polvo o en gel que líquido)

Preparación de la tarta de fresa:

Para el bizcocho:

Ponemos el Mascarpone en un bol, junto con el azúcar y los huevos, y se bate. Añadimos la harina, la levadura y la sal, y, para terminar, la mantequilla fundida y el coulis de fruta.

Se vierte la preparación en un molde engrasado, con forma de corazón (o redondo, si no tenemos de corazón). Se distribuyen las fresas por encima y se hunden bien para que la masa las recubra perfectamente.

Se hornea a 160ºC hasta que está bien hecho (el tiempo dependerá del horno y de la humedad de la fruta escogida: aproximadamente 1:30 horas). Se desmolda y se deja enfriar sobre una rejilla.

Si no está nivelado, se nivela cortando la capa que sobre con un cortador de bizcochos (o un cuchillo, o un hilo haciendo de sierra). Si el molde no tiene forma de corazón, hay que imprimir y recortar una plantilla, para poner sobre el bizcocho y recortarlo con forma de fresa.

Para la cobertura:

Se mezcla la almendra con el azúcar y se añaden las claras de huevo. Se amasa hasta que se haga una masa suave y homogénea. (En Thermomix, se pone el azúcar y la almendra, 15 segundos a velocidad 6, y se añaden las claras, 20 segundos a velocidad 6. Luego hay que amasar un poco).

Se separa la pasta en dos trozos, uno más grande que otro. Al más grande, se le añade colorante rojo, y se amasa bien. Al más pequeño se le añade colorante verde, y se amasa bien.

Si se secara la pasta, se mete unos segundos en el microondas, hasta que vuelva a estar manejable. Se extiende la pasta roja sobre una superficie espolvoreada con azúcar glass tamizada. Se enrolla la pasta extendida en el rodillo, y se coloca sobre la tarta, desenrollándola.

Se recorta lo que sobre y se remeten los bordes. Se extiende la pasta verde y se le hacen cortes dentados. Se coloca con cuidado sobre la pasta roja, en la parte superior de la tarta. Se recorta lo que sobre y se remeten los bordes. Se moldea el rabido de la fresa y se pega a ella.

Si se os resquebrajara la pasta por los bordes un poco, humedeceos los dedos y pasadlos por lo roto, frotando suavemente.

Se funde el chocolate blanco en el microondas y se mete en una manga pastelera o en una bolsa de plástico. Se le corta la punta y se van poniendo puntitos alargados sobre la fresa, a modo de pepitas.

Fuente: María Lunarillos

9 comentarios sobre “Tarta Fresa, ¡con fresas y queso mascarpone!”

    1
  1. wooooow pero qué pedazo de tarta!! ahora mismo me paso por el blog de María a ver más maravillas. Por cierto, me encanta pequerecetas, y eso que no tengo peques :)

  2. 2
  3. Yo también voy a visitar esa página ….con lo que me gusta hacer tartas!!!!!!

  4. 3
  5. me encanta el blog de maria,me encantaria ver los cortes de la tarta

  6. 4
  7. Hola muy rica que se ve, y ademas hermosa, pero no se que es mascarpone, me pueden orientar por fa, vivo en mexico, o algo similar, gracias

  8. 5
  9. Si yo tambien vivo en México y no se que es el mascarpone, nos orientan!

  10. 6
  11. más facil todavia es haces la mezcla que hagas normalmente ,luego haces las frutillas puré y las añades a la mezcla,y luego colorante hasta que te quede un rosita agradable.

  12. 7
  13. A Ili y Vero, el mascarpone es un tipo de queso fresco de origen italiano, en España se puede encontrar con facilidad, si no lo encontráis en Mexico probad con algún otro queso fresco parecido.

  14. 8
  15. Hola Vero y Lili, yo en Guadalajara, lo he comprado en Soriana y en Walmart, surten muy poquitos porque casi no lo consumen, igual búsquenlo en este tipo de tiendas. Ojalá que en México lo puedan encontrar.

  16. 9
  17. Hay pasos que no me quedan claros cuando haces coulis esa fruta también se hecha o sólo el jugo y las frutas se meten enteras o se parten por la mitad la verdad me gustaría k la pusieras paso a paso muchas gracias me encantan tus recetas

¡Animate! Deja tu comentario...

  1. (requerido)
  2. (email valido requerido)
  3. (requerido)
 

cforms contact form by delicious:days



Blogroll

  • Decopeques
  • Kireei
  • Kidsrezepte
  • Maria Lunarillos
  • Cocinando Entre Olivos
  • Pequeocio
  • Qué divertido
  • Fiestas y Cumples