Tortilla de patatas: los secretos de la tortilla perfecta

Tortilla de patatas

La tortilla de patatas o tortilla española es uno de los platos por excelencia de la gastronomía española. Para hacerla sólo necesitamos tres ingredientes: huevos, patatas y un buen aceite… gusta a mayores y pequeños y se prepara en casi todas las casas y como todas las recetas populares cada uno preparar la tortilla de patatas a su manera: unos con cebolla otros sin cebolla, jugosa, muy hecha…unos caliente recién hecha y otros fría.

Hoy compartimos con vosotros cómo la preparamos siempre en casa; a veces le añadimos también pimiento verde en tiras que frío también a la vez, de todas formas siempre la tortilla de patatas está buenísima, acompañada de una deliciosa ensalada tendremos un plato muy completo.

¿Cuál es vuestro truco para hacer la mejor receta de tortilla de patatas?

TORTILLA DE PATATAS, LA RECETA PERFECTA

Ingredientes para 4 personas

  • 5 huevos
  • 500 g de patatas
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

CÓMO HACER TORTILLA DE PATATAS

Tortilla de patatas, receta

Primer paso: cortar y freír las patatas

Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en rodajas finas al igual que la cebolla. Ponemos ambas cosas en una sartén y cubrimos de aceite de oliva virgen extra, dejamos que se hagan a fuego medio suave hasta que comiencen a dorarse.

Segundo paso: mezclar con los huevos

Las sacamos de la sartén y escurrimos bien. Ponemos en un cuenco grande, aparte batimos los huevos y los añadimos a las patatas y a la cebolla, añadimos un poco de sal y mezclamos. Dejamos un par de minutos que se mezclen bien.

Tortilla de patata, trucos

Tercer paso: cocinar la tortilla

Ponemos en la sartén un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y vertemos todo. Al principio rompemos un poco, como si fuéramos a hacer un revuelto, luego vamos dándole forma  por los bordes. Cuando veamos que ya está cuajada por abajo ponemos un plato o una tapa encima de la sartén y le damos la vuelta rápidamente. Ponemos de nuevo la sartén en el fuego y deslizamos la tortilla desde el plato a la sartén. Dejamos unos minutos más (2 o 3 si te gusta más cuajada, menos si te gusta jugosa) para que se termine de hacer y ya tenemos lista nuestra tortilla de patatas.

TORTILLA DE PATATAS EN VÍDEO

Y si no os ha quedado cómo hacer una tortilla de patatas con estas explicaciones, os dejamos nuestro vídeo sobre como hacer una tortilla de patatas con cebolla. ¡Así no habrá ninguna duda!

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TORTILLA DE PATATAS, TRUCOS Y SECRETOS

Tortilla de patatas fácil

  • Proporción patatas/huevo: por cada 100 g de patatas, usaremos un huevo. Si te gusta más jugosa, puedes agregar un huevo extra. Si la prefieres más cuajada, usar un huevo menos.
  • Corta las patatas de manera que las rodajas tengan un espesor similar, para que se cocinen de manera uniforme. La cebolla córtala en juliana, no muy fina, para que no se queme.
  • Debes freír las patatas y las cebollas a fuego suave en abundante aceite, para que la cebolla no se ponga marrón y las patatas no se quemen por fuera y queden crudas por dentro, las patatas deben estar suaves y ligeramente doradas.
  • Dale tu toque personal a la tortilla: a la receta tradicional puedes agregar chorizo, pimientos, gambas, guindilla…
  • Qué patatas usar: las mejores patatas para freír son las más compactas, como la Baraka, la Spuntala Agria y la Caesar.
  • Usa una buena sartén antiadherente para que la tortilla no se pegue. Es más, si puedes tener una sartén solo para la tortilla, mejor.
  • Si tienes prisa, te dejamos una receta de tortilla de patatas rápida, con patatas chips… ¡te sorprenderá! Aquí encuentras la receta> TORTILLA RÁPIDA DE PATATAS CHIPS

OTRAS RECETAS DE TORTILLA DE PATATAS

Cómo hacer tortilla de patatas

Además de las variantes de la receta tradicional de tortilla de patatas que hemos visto, os traemos algunas opciones para quienes quieren ahorrar tiempo, y también para quien no puede disfrutar de una buena tortilla española por ser intolerante al huevo:

  • Para preparar una tortilla más ligera, ya que las patatas y la cebolla se cuecen en el microondas con apenas aceite, os sugerimos esta receta> TORTILLA EN MICROONDAS
  • Si en casa hay intolerantes al huevo, también pueden disfrutar de una buena tortilla de patatas, con esta opción sin huevo, ¡pero igual de rica!> TORTILLA DE PATATA SIN HUEVO

Ana María

Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando entre Olivos.

36 comentarios sobre “Tortilla de patatas: los secretos de la tortilla perfecta”

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  1. yo primero pocho la cebolla un poco y le pongo una yema sola por cada dos huevos que uso… además le echo una pizquita de levadura en polvo… buenísima…

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  3. Así mismo la hago yo, y les encanta en casa!

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  5. si cuando estais friendo la patata la ROMPEIS con la espumadera y haceis trcitos pequeños. de mimo

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  7. No bato mucho el huevo. Cuando añado la patata frita, la estrujo un poco con el tenedor, para que se mezcle bien con el huevo. Alguna vez le añado un chorrito de leche.

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  9. Una tía mía bate antes las claras aparte. Le sale deliciosa.

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  11. Hago dos trotillas finitas y entre una y otra les pongo jamón york y queso en lonchas, estando aún calientes para que se derritan,

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  13. En la receta, en la parte de ingredientes, has olvidado poner la cebolla……. o es tortilla de patatas sin cebolla ???? Aunque en las imagines si se ve la cebolla.

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  15. Si en vez de freir la patata la haces al vapor en el microondas y luego cuajas la tortilla al horno, queda riquisima y mucho más sana. Igual también se puede hacer todo el proceso de la forma tradicional y cuajarla en el horno en un molde. Queda muuuuy original!

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  17. yo hago las tortillas pero con mazorcas desgranadas y tambien con platanos maduritos quedan deliciosos

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  19. es facil rica y nutritiva es una manera distinta de comer patatas a mi bebe le encantan

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  21. esta muy buena! gracias es de mucha ayuda

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  23. La habéis probado guisada??
    Cuando ya tenéis hecha la tortilla (a poder ser que no quede muy pasad), en la sartén hacéis un pequeño pisto con : una cucharada de aceite, echáis un poco de cebolla, un poco de pimiento rojo y verde y un par de ajitos todo bien picado. Dejáis pochar y cuando esté pochado añadís un tomate también picado y removéis. Echad una cucharadita de pimentón y añadis agua. Cuando comience a hervir introducís la tortilla para que se guise dentro y coja el gusto…está buenísima!!!

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  25. Pues yo la preparo con patatas fritas de bolsa.. si si.. las chips de toda la vida…
    Mas rápido y limpio.. y queda igual de rica!
    Bato 5 ó 6 huevos y lo mezclo con una bolsa de patatas (si son de las que estan fritas en aceite de oliva mejor)
    Mientras se pone blanda la patata parto cebolla juliana y la frio a fuego fuertecito para que se ponga oscurita.
    Mezclo la cebolla con el huevo y las patatas y muevo de vez en cuando para que el huevo ablande todas las patatas..
    Pruebo el punto de sal y añado si es necesario y si la patata ha chupado casi todo el huevo añado un chorreón de leche.
    El restos es igual y que cada una le de el punto que le gusta.

    OTRAS VARIANTES: Probar con patatas de sabores (jamón jamón, york y queso, paprika, etc…)

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  27. Almudena, tu opción me parece superdivertida. Creo que la probaré este finde, que tengo invitados…

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  29. me encanto

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  31. Esta buenisima la receta la ensayare a ver como me queda y les cuento.
    Gracias

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  33. Esa es la famosa receta del Bulli de Ferran Adrià, tortilla de patatas chips….
    La he hecho en casa y la verdad esque está muy buena, además si te ayudan los niños lo pasas geniall…

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  35. Puedes decirme por favor, cuales son los puerro y las patatas.

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  37. yo le echo un poco de calabacin y asi se lo comen sin enterarse

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  39. Pues nosotros en nuestro blog hemos hecho una tortilla redonda (con forma esférica) que para los niños puede ir muy bien!
    http://cookingabsurder.com/tortibolas-de-dragon-receta-para-hacer-tortilla-de-patatas-esferica/

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  41. Hola voy a darle hoy de almorzar tortilla de papas,después les cuento si lo comió o no!!!

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  43. lo hize y quedo riquisimaaa aca comiendo con mi peque se lo esta devorando todo jejeje grax por la receta

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  45. super!!! me encantan las recetas faciles de preparar, ya que son igual de deliciosas!!!

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  47. ahora mismo hare la tortilla de patatas y luego les cuento como me fue!!

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  49. Buenísima pero mucho mas rica con trocitos de chorizo 🙂

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  51. las cebollas no son muy fuertes para niños de un año???

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  53. me fascina esta receta y facil de preparar pero tambien se podria coser la papa no fritarla?

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  55. ya las hice y me quedaron riquisimas

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  57. estan que te muere

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  59. ¡ riquísima ! ¡Me ha salido muy bien y a mis niños les ha gustado. Para repetir. Gracias

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  61. esta muy bien explicado lo he hecho y me ha salido buenisima.

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  63. muy deli gracias por la rceeta

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  65. La tortilla de patatas con cebolla, por supuesto. Y las patatas junto a la cebolla fritas en abundante aceite. De levadura nada, no hace falta y que quede jugosa por dentro, sin que salga el huevo ni que esté hecha una esponja, es darle el punto y sale perfecta. Te salió con muy buena pinta y mejor sabría 🙂

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  67. Si le pones nata o leche ala batida de huevos sale mas buena y esponjosa.

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  69. Me encantan las recetas, os agradeceria me enviarais todas las novedades

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  71. ya la he hecho y es riquisima.

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