Yo creo que en cada casa española existe una receta para la leche frita. Un postre tÃpico de carnaval muy parecido a las torrijas… Es una receta muy fácil, un postre que a los niños les encantará y lo mejor, con moderación, no engordan, por lo que nos podremos apuntar sin remordimientos…
¿Quieres saber más sobre la leche frita?…
Todos los indicios indican que San Sebastián es el punto de origen de éste exquisito y famoso dulce de elaboración casera, aunque es uno de los postres más tradicionales de todo Castilla y León y el resto de España.
La podemos encontrar con distintos formatos, aunque lo más extendido es en forma cuadrada o rectangular de unos 3-5cm y un espesor de 1-2cm, todo está en la paciencia de quien la realiza.
Como presentación, la podemos espolvorear con azúcar (normal o glass), con canela o bien una mezcla de ambas.
Tienen un aporte calórico más bien bajo, para ser un dulce rico y sabroso, que ronda las 200kcal / 100gr.
Receta de leche frita
Ingredientes:
6 huevos
60 gr. de maicena
60 gr. de harina
120 gr. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 nuez de mantequilla
1/2 l. de leche
Para decorar:
1 cucharadita de canela en polvo
100 gr. de azúcar glass
Preparación:
Se pone en un cazo la leche a hervir.
En otro cazo, se ponen los huevos batidos, el azúcar y la vainilla.
Luego se agrega la harina y la maicena en el segundo cazo y se remueve todo muy bien.
A continuación, se le añade la leche hirviendo y, sin dejar de remover, se deja cocer unos cinco minutos.
La crema debe de quedar muy espesa, si no es asÃ, se le añade más maicena diluida en leche y se le agrega poco a poco hasta alcanzar el espesor adecuado.
Se pasa la crema por un colador grande para que no queden grumos, ya que quedarÃan muy desagradables al paladar.
Se unta una fuente de horno, ya que tiene rebordes y bastante base, con un poco de mantequilla y se vierte la mezcla, hasta que cuaje bien, se corta en porciones regulares y se desmolda.
Se pone una sartén al fuego con bastante aceite.
Las porciones se pasan por harina y huevo batido, se rebozan bien por ambas caras y se frÃen en la sartén.
Cuando estén doradas, se sirven en una fuente espolvoreada con azúcar y canela.
Fuente: salgorda
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Que rica! la prepararé seguro, le encantó a mi peque cuando la probó estas navidades en casa de sus abuelos. Y ahora la voy a hacer yo misma!!! Que bien, muchas gracias
Mmmmmmmmmmmmmmmm solo de leer el articulo ya se me antojo claro que lo voy a hacer y ya les platicare como me quedo y claro que le parecio a mi pequeño lalo.
muchas gracias por compartir estas recetas con todos y de otros paises ya que uno luego ni en cuenta de la rica cosina de cualquier parte del mundo. hasta pronto.