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Crema pastelera, dos variantes básicas

La crema pastelera es una receta básica que tenéis que conocer si queréis decorar o rellenar tartas o bizcochos.

Os traemos dos variantes muy facilitas de preparar: la crema pastelera básica y la crema pastelera de chocolate.

Seguro que en la próxima fiesta infantil os lucís con la tarta de cumpleaños. Y ya sabéis que decorar una tarta no es complicado si seguís las instrucciones que os damos…

Crema pastelera

Ingredientes:

  • 4 yemas de huevo
  • 120 g de azúcar molida
  • 50 g de harina
  • ½ litro de leche
  • 1 vaina de vainilla

Elaboración de Crema pastelera básica:

1. Poner las yemas en una carola con la harina y azúcar, batir hasta obtener una crema, incorporar poco a poco la leche bien caliente pero que no llegue a hervir junto a la vaina de vainilla.
2. Llevar a fuego lento y cocer sin dejar de revolver de forma continuada hasta el punto de ebullición, cinco minutos o hasta lograr una consistencia espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de usar.

Crema pastelera de chocolate

Ingredientes:

  • 250 ml de leche
  • 50 g de chocolate para fundir
  • 2 yemas de huevo
  • 30 g de azúcar
  • 20 g de harina

Preparación:

En una cacerola disolver el chocolate en la leche a fuego medio. En un recipiente batir las yemas, el azúcar y la harina. Incorporar esta preparación a la cacerola con la leche. Cocinar a fuego medio sin parar de mezclar hasta que hierva. Cuando la crema se espese retirar del fuego. Dejar enfriar en un plato o recipente plástico antes de utilizar. Para evitar que se forme una capa seca en la superficie espolvorear la crema con azúcar.

Variantes de la crema pastelera:

1. Queda exquisita como postre con claras batidas. Se pone en un moldes individuales de barro (pequeñas cazuelitas) un poco de crema pastelera, se cubre por encima con claras batidas a punto nieve con azúcar, se gratina unos minutos en el horno y se sirve templadito. Una delicia.
2. Para cambiar su sabor se puede reemplazar la vaina de vainilla por una rama de canela o ralladura de limón o naranja.
3. Otra opción es colocar la crema en cazuelas de barro (como las que se usan para la crema catalana), espolvorear con azúcar y quemarla con la planchita.

Un consejo…

1. No debe prepararse en recipientes de aluminio, pues con el batido toma un color verdoso que le da feo aspecto, es preferible usar un recipiente enlosado, de plástico o vidrio para evitar este inconveniente.
2. Para lograr una crema suave y fina se recomienda tamizar la harina antes de incorporar en la receta. Algunos reemplazan la harina con maicena, quedan también muy bien.
3. Las esencias se deben incorporar tras retirar la crema del fuego para evitar su evaporación.

Fuentes: mis-recetas, lacocinademyri
Imágenes: Invisible Hour, foodgal

13 comentarios sobre “Crema pastelera, dos variantes básicas”

    1
  1. Hola PequeRecetas.com:
    Primero que todo quiero felicitarlos por todas esas ricas recetas que ustedes hacen y que me han servido mucho, sobre todo para eventos infantiles.
    Hay otras recetas que las he adaptado a mi forma de vivir y han sido excelentes al paladar.
    Por favor quiero que me indiquen una crema pastelera que no lleve huevo, (mi familia es alergica a este ingrediente). ¿Como podria remplasarlo?.
    En espera de una respuesta favorable.
    Que lo lindo de la vida los acompañe siempre.
    GEÑA.

  2. 2
  3. Hola mi pregunta es la siguiente. tengo en mi familia gente diabetica y queria que me dierais recetas de postres y tartas para ellos muhas gracias

  4. 3
  5. muy buenas reecetas me llebo el de la crema pastelera a ver como me sale

  6. 4
  7. me encanto tu receta de bombas de crema pastelera seguire buscando yaprendiendo

  8. 5
  9. me encantaron las variantes de crema pastelers y las distintas formas de presentarlas felisitaciones!!!!

  10. 6
  11. me gusto encontrar la receta rapido y facil de elavorar

  12. 7
  13. Exquisita la receta de la crema pastelera. Felicitaciones……………………….!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  14. 8
  15. Hola, si no tengo vainilla puedo hacerla igual? Estoy en otro país cuesta mucho encontrar algunos ingredientes… Gracias

  16. 9
  17. Hola lo hice y me quedó rica, me preguntaba si eso solo se le puede echar a las tortas o a otra cosa mas que eso.

  18. 10
  19. La crema pastelera es muy rica y la puedes utilizar para hacer diferentes tipos de postre , como por ejemplo para rellenar los profisteroles , tortas frias esta crema es muy versatil .

  20. 11
  21. la hice para mi pequeño y pequeña y me salió bárbara la crema pastelera, muy fácil muchas gracias!!!!!!

  22. 12
  23. gracias por esas cremas tan ricas, son de una gran utilidad

  24. 13
  25. di que si !! como se hacen los cinnamon.muchas gracias.

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