El Día de la Madre es el primer domingo de Mayo, y como siempre coincide, no con una fecha, sino con un día festivo como el domingo, es perfecto para celebrar una comida especial en casa…

Pensando en eso os presentamos una propuesta de menú para el Día de la Madre que hemos elegido de nuestras recetas familiares. Allá va…

Aperitivos

Espirales de queso parmesano

Espárragos con jamón serrano en pasta filo

Primer plato:

Crema de brócoli y queso cheddar

Segundo plato:

Costillas de cerdo a la barbacoa

Postre:

Arroz con leche

Las torrijas, junto con los pestiños y las Monas de Pascua son dulces típicos de Semana Santa y yo creo que ningún niño se debería quedar sin probarlas. El año pasado os enseñamos cómo preparar las típicas torrijas de leche. Hoy os traemos otra de las múltiples variantes: torrijas con miel.

No dejéis de probarlas, torrijas de leche o torrijas de miel, de una forma o de otra están deliciosas…

Torrijas de miel

Ingredientes:

• Barra de pan de torrijas (la venden en panaderías y pastelerías)
• 4 huevos
• 2 litros de leche
• Cáscara de naranja y canela en rama
• Miel
• 100 gramos de azúcar
• Aceite de oliva

Preparación:

Cocemos la leche junto con una rama de canela y la cáscara de naranja. Cuando haya hervido se retira hasta que quede templada y entonces añadimos el azúcar removiendo para que se disuelva.

Cortamos el pan en rebanadas como de dos centímetros de espesor, las colocamos en una fuente para remojar junto con la leche de la que hemos retirado la canela y la cáscara de naranja; se dejan empapar bien pero procurando que no se deshagan.

Pasamos las rebanadas escurridas de la leche por los huevos batidos y las freímos en una sartén con abundante aceite.

Se van retirando las rebanadas ya fritas sobre una fuente cubierta con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Se colocan las torrijas ya hechas en una fuente y se rocían con miel rebajada con agua.

Existen muchas variantes de torrijas, por ejemplo quien prefiere hacerlas con pan sentado del día anterior o quien prefiere presentarlas espolvoreadas con azúcar y canela, o con leche en lugar de con miel.

Fuente: recetasparatodo
Imagen: librascimmia

Este fin de semana voy a preparar una paella mixta.

¿No se os hace la boca agua sólo de pensar en la paella?… Creo que éste es quizás el plato típico español más universal, y además es una receta familiar y perfecta para los niños, ya que a los peques casi siempre les gusta el arroz.

Vale… a lo mejor les tenéis que retirar los “tropezones” y dejársela limpita con algunos trozos de pollo, y algún calamar troceado, pero merece la pena, porque el sabor de nuestra famosa paella es insuperable… y los niños lo saben desde muy pequeños…

Ingredientes para una paella mixta

• 400 g de pollo, en pequeños trozos.
• 4 gambas grandes.
• 4 cigalas grandes.
• 12 mejillones frescos.
• 200 g de calamares troceados.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• 100 g de tomate grande troceado, o su equivalente en tomate triturado.
• 1 ajo picado.
• 200 g de judías verdes.
• 200 g de arroz (4 tazas aproximadamente).
• Una cucharada de pimentón dulce.
• Hebras de azafrán o colorante alimentario (optativo).
• Caldo de pescado.
• Sal

Preparación:

Calentamos el aceite en la paella. Salteamos durante un minuto las gambas y las cigalas, las retiramos y reservamos.
Seguidamente, añadimos el pollo y esperamos a que empiece a dorarse, dándole vueltas de vez en cuando.
Incorporamos los calamares, salteamos el conjunto durante tres o cuatro minutos. A continuación añadimos la verdura y sofreímos el tomate.

Añadimos el ajo picado y el pimentón, lo revolvemos todo muy rápidamente y añadimos el caldo de pescado.
Dejamos cocer todo durante 20 minutos e incorporamos el arroz y el colorante o azafrán (optativo).
Dejamos cocer la paella hasta que el arroz esté en su punto unos 20 minutos.

Fuente: Consumer
Imagen: mehankitchen

Y si hace unos días hablábamos de Falsarius Chef y sus “recetas rápidas”, hoy os vamos a hablar de alguien que es todo imaginación, Alegna, quien al frente de La casita verde y su blog de tartas de fantasía, despliega toda su profesionalidad para hacernos llegar recetas tan divertidas como éstas que os enseñamos…

El otro día os explicábamos cómo hacer sus fantasmitas de puré de patatas, pero no dejéis de echar un vistazo a sus tartas, que para mí son obras de arte…

A continuación vamos a seguir su paso a paso para realizar esta sencilla y divertida tarta momia para Halloween…

Pero antes un repaso por algunas de las cosas que os encontraréis en su blog:

Y aquí sólo una pequeña muestra de sus tartas:

Y ahora vamos allá con la explicación de Alegna y unas fotos paso a paso de la tarta momia para Halloween… veréis que es muy facilita:

“Solo tenéis que hacer un bizcocho (el que más os guste) y ponerle por encima (ni siquiera necesita que sean perfectas) las cintas de la momia.

Yo las he hecho de fondant, pero podéis hacerlas perfectamente con tiras de mazapán, o incluso (las que dominéis el tema manga pastelera) hacer las cintas con crema de mantequilla y la ayuda de una boquilla lisa y larga.

Los ojos y la araña también los hice de fondant, pero igualmente los podéis hacer de mazapán coloreado.

Tambien se podrá hacer la araña con galletas Oreo (el cuerpo) y tiritas de orasul (las patitas) y sustituir los ojos de la momia por chuches grandes y redondas.

Otra idea más es hacer tanto la araña como los ojos de la momia de bolitas de trufas, de chocolate negro para la araña y de chocolate blanco para los ojos de la momia.”

Sitio oficial: La casita verde

Los huesos de San Expedito es otra popular receta española. Son unos dulces típicos de la repostería española que se elaboran en honor de San Expedito. Suelen ser muy habituales en las celebraciones de Semana Santa en Sevilla. Pero también son vistos en las confiterías de España durante estas fechas.

Y pasada esta semana de celebraciones y especial Halloween os prometo una vuelta a la “normalidad” con más recetas diarias para los niños… eso sí, hasta que empecemos con el especial recetas de Navidad para niños, que seguro que os va a gustar…

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Ingredientes:

• 1 yema huevo
• 1 huevo entero
• 2 cucharada azúcar
• 1 cucharada aguardiente
• 250 g harina
• 1 cucharadita levadura
• 300 ml aceite

Preparación:

1.- Batir la yema, el huevo y el azúcar hasta que blanquee. Añadir el aguardiente e incorporarlo completamente. Mezclar la harina con la levadura en un cuenco y verter en el centro la mezcla de los huevos. Ir incorporando la harina hasta conseguir una masa uniforme.

2.- Engrasar un bol ligeramente y dejar reposar en él la masa durante media hora. Sobre una superficie de trabajo, formar cilindros con la masa de aproximadamente un cm de grosor y siete u ocho cm de largo.

3.- Hacer una pequeña incisión en los extremos de cada hueso y freírlos en aceite caliente hasta que doren. Escurrir y dejar enfriar.

Fuente: Elle

Los Huesos de Santo son un postre tradicional de estas fechas...

Tal como decíamos ayer, es importante mantener las costumbres y las recetas españolas, además de incorporar las de otros países, que también está muy bien. En estas fechas hay que recordar que además de Halloween, el 1 de Noviembre es el Día de Todos los Santos, y típica es en estas fechas la receta de los Huesos de Santo.

Los huesos de santo son unos dulces de mazapán (pasta de almendra), de color blanco y forma alargada y cilíndrica (semejante a la de un hueso con su tuétano), originalmente rellenos de dulce de yema que recuerdan a tibias. En España son característicos en las pastelerías para la celebración de las fechas cercanas al Día de Todos los Santos (primeros de noviembre), junto con los buñuelos y los panellets en Cataluña.

Aunque su relleno tradicional es el dulce de yema, en la actualidad se han ido diversificando y es posible encontrarlos de otras confituras como pueden ser: yema, ciruela, coco, cabello de ángel, etc. Aunque hoy en día no es extraño encontrar rellenos de mermelada, chocolate, incluso praliné o yogur.

Huesos de Santo

Ingredientes:

Para el mazapán:

• 200 grs. de azúcar
• 100 gramos agua
• 150 gramos de almendra molida

Para el dulce de yema:

• 100 grs. de azúcar
• 50 gramos de agua
• 4 yemas de huevo

Preparación:

El mazapán:

Hacer en el fuego almíbar fuerte con el azúcar y agua.

Añadir la almendra y revolver fuertemente hasta formar una pasta.

Dejar enfriar mientras se confecciona el dulce de yema.

El dulce de yema:

En el fuego hacer almíbar fuerte con el azúcar y agua.

Batir las yemas solas y añadir a chorrito el almíbar mientras se revuelve. (Se puede hacer con la batidora).

Echarlo de nuevo en la cazuela donde se ha hecho el almíbar y ponerlo al baño María, revolviendo hasta que espese mucho. Tener cuidado que no hierva, ya que se puede cortar la crema. Dejar enfriar.

Montaje de los huesos:

Amasar el mazapán y estirarlo con el rollo de cocina, en una superficie espolvoreada con azúcar glas.

Cortar tiras de 4 centímetros. Y luego éstas en cuadrados.

Enrollar cada cuadrado en un palito de 1 centímetro de diámetro. Pegar la masa con los dedos para formar unos pequeños cilindros y pasarlas por azúcar glas. Sacar del palo, dejar secar y rellenar con el dulce de yema.

Fuente: Wikipedia, Consumer

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Pues oye, que estoy un poco cansada de tanto Halloween, y he decidido poner una receta típicamente española: los Buñuelos de Viento, un dulce típico en algunas regiones en el Día de Todos los Santos.

Porque sí, ya sé que a los niños Halloween y el escalofrío, y las risas de fantasmas y brujas, les llama la atención, pero también es verdad que unos buñuelos de viento o unos huesos de santo, o unos panellets, no tienen rival gastronómico… y seguro que vuestros hijos no os lo discuten cuando los prueben…

Y al fin y al cabo hay que intentar mantener nuestras propias tradiciones y gastronomía, porque incorporar recetas y tradiciones de otras partes está muy bien, pero lo que es importante es no desterrar las nuestras ¿no creéis?…

Pues eso, que ahora mismo os dejo con la receta de los Buñuelos de Viento y luego os pongo la receta de los Huesos de Santo. A ver qué os parecen…

Buñuelos de viento
Ingredientes

• 125 g de harina
• 250 g de agua
• 30 g de mantequilla
• 40 g de azúcar
• 1 cucharada de azúcar de vainilla
• 4 huevos
• la piel rallada de medio limón
• un pellizco de sal
• aceite de oliva para freír
• azúcar para espolvorear

Preparación de los buñuelos de viento:
Ponemos en un cazo al fuego el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y el pellizco de sal. Cuando empiece a hervir, echamos la harina y movemos con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.

Retiramos del fuego y dejamos que la masa se enfríe un poco. En ese momento empezamos a incorporar los huevos de uno en uno batiendo la masa. Dejamos reposar la masa una o dos horas.

Pasado este tiempo, ponemos una sartén con abundante aceite a fuego suave, y vamos poniendo cucharaditas de masa, esperando a que se infle hasta incorporar la siguiente. Damos la vuelta a los buñuelos de viento para que se doren y se inflen por todos lados. Una vez hechos todos los buñuelos, los sacamos sobre papel absorbente y espolvoreamos con azúcar.

Imagen: Baptiste Pons

Seguro que a vuestro hijo se le abren los ojos de par en par cuando lo vea.

Y es tan gracioso y nutritivo que tampoco hace falta que sea el Día de Todos los Santos para prepararlo… así que ya sabes, apunta en tu menú semanal que de vez en cuando hay que preparar una receta divertida, y ésta puede ser una de ellas.

Para realizarlos sólo tenéis que introducir el puré de patatas en una manga pastelera, e ir subiendo formando círculos, finalizando con la parte más finita. Como relleno le podéis preparar una salsa boloñesa con carne picada, pollo, o cualquier otra cosa que se os ocurra. O simplemente os puede servir de acompañamiento de una hamburguesa casera o unos filetes empanados. ¿Los ojos? Dos pasas o dos pequeños granitos de pimienta (tener cuidado de quitarlos luego)…

¿Nunca habéis preparado puré de patatas casero? Pues ahí va la receta:

Receta básica de puré de patatas

Cocer las patatas peladas en agua hirviendo con sal y unas cucharadas de aceite de oliva virgen. Cuando estén cocidas, pasar a un cuenco con un poco del agua de cocción y aplastar las patatas con tenedor. Ir añadiendo agua según lo necesite (tiene que quedar espeso), rectificar de sal y pimienta y añadir un chorrín de aceite de oliva virgen en el momento de servir.

Un toque extra de sabor

Cocer las patatas en agua hirviendo con sal y una cucharada de mantequilla. Una vez cocidas, pasar por el pasapurés, añadir mantequilla o margarina que habrás derretido previamente, rectificar de sal, espolvorear con pimienta y remover enérgicamente. A este puré también se le puede añadir nata líquida, leche o 2 huevos enteros batidos.

Fuente: La casita verde, Hola

¿Estás pensando hacer una fiesta para Halloween? Pues éstos pueden ser unos postres perfectos para un menú terroríficamente divertido.

>Eso sí, hay que comérselos rápido porque las brujas han preparado un hechizo para que se derritan en un santiamén…

Vas a necesitar chocolate, galletas y helado. Así que ve sacando la varita mágica, y no te olvides de pedirles a los pequeños brujos que te ayuden a prepararlos.

Sombreros de brujas de Halloween

Ingredientes:

Para 8 sombreros (16 círculos, 8 semicírculos)

• 2 claras de huevo grandes
• 1 taza de azúcar glass
• 6 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• Una pizca de sal
• 2 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de crema de leche o nata
• 1/2 cucharada de extracto puro de vainilla
• 60 g aprox. de chocolate amargo, derretido
• 8 caramelos de chocolate recubiertos, tipo Lacasitos, para los sombreros
• Helado (queda mejor con helado de menta con trocitos de chocolate)

Preparación:
1. Hacer la masa de galletas: Precalienta el horno a 200ºC. Pon las claras de huevo y el azúcar en el vaso de una batidora eléctrica y mezcla 30 segundos. Mezclar la harina, el cacao y la sal. Mezcla la mantequilla, la nata y la vainilla durante 30 segundos.

2. Hornear las galletas: Usando tapas de plástico o cartulina corta un círculo de 6,5 cm y medio círculo de 11,5 cm de largo. Usa el contorno como plantillas, extiende la masa con una espátula sobre papel de hornear y realiza 4 círculos y 2 semicírculos. Trasládalo a una bandeja de horno y hornea las galletas hasta que comiencen a solidificarse, unos 6 ó 7 minutos.

3. Formar los conos: Sacar los semicírculos con una espátula mientras todavía están calientes.

Levanta los bordes de la galleta hacia arriba y júntalos rápidamente para formar los conos, sujetándolos hasta que se endurezcan.

Repite tres veces más con la masa restante.

4. Preparar los sombreros: Introduce los conos en chocolate derretido para formar una pequeña capa alrededor en la base. Sitúa los conos sobre 8 galletas, y coloca un caramelo en la banda de chocolate de cada sombrero. Congela hasta que se solidifiquen, de 10 a 20 minutos. Pinta con chocolate derretido una cara de las 8 galletas restantes. Vuelve a congelar éstas hasta que cuajen, unos 10 a 20 minutos. Haz bolas de helado y corta las bases un poco para que se queden sobre las galletas.

Coloca sobre las galletas recubiertas de chocolate y cúbrelos con los sombreros.

Fuente: Martha Stewart

Los panellets están riquísimos y se pueden elaborar con diferentes sabores...

Una lectora, Silvia, nos hablaba de los Panellets, y he pensado que estos dulces típicos de Cataluña que tradicionalmente se preparan en la festividad de la castañada (el día de Todos los Santos, 1 de noviembre), merecían un artículo.

Su duda era si al llevar almendra picada y frutos secos como piñones se los podían dar a su hija pequeña, porque tal como os recordábamos en un artículo los frutos secos pueden provocar reacciones alérgicas en los niños menores de 3 años. Y nuestra recomendación es que lo evitéis, ya que puede ser que no ocurra nada, pero con los niños y las alergias es mejor curarse en salud hasta que cumplan los 3 años…

En ese caso os damos un par de opciones más abajo de panellets para niños con alergia a frutos secos o simplemente para los más pequeños…

Receta de Panellets tradicional

Ingredientes:

• ½ kilo de almendra cruda molida
• ½ kilo de azúcar
• 250 gramos de patata cocida
• piel rallada de un limón
• 2 huevos enteros y una yema.

Para las variedades de los panellets, en esta ocasión tomaremos 150 gramos de piñones, 150 gramos de almendra picada y 125 gramos de coco rallado.

Preparación

Cuece la patata con piel, pélala una vez cocida y déjala enfriar. Machácala con un tenedor y mézclala bien con el azúcar, después agrega la almendra molida, la ralladura de piel de limón y mezcla bien.

Separa la yema de dos huevos de las claras, reserva éstas y vierte las yemas en la mezcla anterior removiendo para que se mezclen todos los ingredientes. Pon en platitos y por separado la almendra picada, los piñones y un tercio del coco.

Empieza a hacer bolitas y reserva la tercera parte de la masa para mezclarla con el resto de coco rallado. Las demás, rebózalas primero pasándolas por la clara de huevo y después por los piñones unas y por las almendras las otras. Ve depositando los panellets en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado o de aluminio y un poco de harina.

Enciende el horno con el grill a 170º C para que se vaya calentando. Prosigue con la preparación de los panellets, forma bolitas con la masa de coco y rebózalas con el coco rallado del platito, deposítalos también en la bandeja.

Para finalizar, pincela la superficie de los panellets de piñones y de almendra con yema de huevo y ya están listos para hornear durante 10-12 minutos, ve controlándolo para retirarlos cuando se hayan dorado.

Receta de Panellets para niños alérgicos:

Panellets de chocolate y coco.

Ingredientes:

• 300g de galleta de chocolate
• 125g de margarina vegetal

Elaboración:

Dejar la margarina a temperatura ambiente. Picar las galletas hasta conseguir una textura fina. Mezclar bien los ingredientes y dejar reposar unos minutos. Hacer bolitas del tamaño de una almendra y pasar por coco rallado. ¡Ya los tenemos listos para comer!.

Panellets de chocolate y arroz.

Ingredientes:

• 300g de galleta o bizcocho.
• 125g de margarina
• Arroz inflado
• Cacao en polvo

Elaboración:

Dejar la margarina a temperatura ambiente. Picar los bizcochos hasta conseguir una textura fina. Mezclar bien los ingredientes y dejar reposar unos minutos. Hacer bolitas del tamaño de una almendra y pasarlas por arroz o cacao. ¡Están más buenos de un día para otro!.

Fuente: Directo al Paladar, Foro AEPNAA
Imagen: horrapics

Estos dedos de bruja parecen sacados del mismísimo baúl de los horrores, aunque hay que decir que cuando lees la receta intuyes que tienen que estar buenísimos…

Hechos con queso mozzarella, queso crema y almendras fileteadas, los ingredientes no necesariamente encajan bien juntos. Pero los niños adoran el queso y seguro que se lo pasan en grande ayudándote a prepararlos. Los insectos y arañas puedes considerarlos parte del decorado, aunque te recomiendo que sólo por un día te acerques a la tienda de chucherías y adornes el plato con alguna golosina…

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Ingredientes

• un paquete de queso mozzarella
• un paquete de almendras fileteadas
• unas cucharaditas de queso crema
• arañas de plástico y varios bichos son opcionales, pero ofrecen un buen aspecto decorativo de Halloween

Preparación

1.Tostar las almendras fileteadas en el horno a 180ºC durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas

2. Cortar cada trozo de queso por la mitad para hacer dos “dedos”

3. Tallar pequeñas cuñas de queso para hacer los nudillos y una pequeña zona donde van las uñas

4. Colocar una pequeña cantidad de crema de queso en las depresiones que hemos creado al final de los dedos y colocar las uñas de almendras tostadas en su lugar tal como se ilustra arriba

Seguro que a vuestros hijos les encantará que les propongáis una fiesta de Halloween con sus amigos. Proponles que se disfracen y prepárales una divertida merienda. Eso sí, el trato es que te ayuden a preparar las momias.

Y no hay nada más sencillo, tal como nos ilustra Alegna, lo único que necesitamos es masa de hojaldre que cortaremos en tiras y salchichas sobre las que enrollaremos el hojaldre.

Para los ojos sólo necesitas dos granos de pimienta y una gotita de mostaza para pegar la pimienta en las salchichas.

Luego tú te encargas de darle un golpe de calor en el horno, hasta que se endurezca el hojaldre y… ya tenéis unas terroríficas momias que puedes decorar con ketchup. ¡Verás qué tarde de Halloween más divertida!

Fuente: La casita verde