Qué es el CARRÉ (y cómo cocinarlo)

Cuando en gastronomía decimos carré, no nos estamos refiriendo ni a una plaza ni hay un corte de pelo: hablamos de un corte de carne, que puede ser de cordero, de cerdo o de ternera. Vamos a explicar de qué corte se trata y cómo se cocina, porque por supuesto vamos a ver unas recetas de carré al horno para chuparse los dedos. … Sigue leyendo Qué es el CARRÉ (y cómo cocinarlo)