Cómo hacer FALAFEL con salsa de yogur (receta tradicional)
| 31 votos
Cargando...
¿Te apetece disfrutar de la auténtica cocina árabe en casa? Entonces, esta receta de falafel es justo lo que necesitas.
Los falafel son un clásico de la gastronomía del Oriente Medio, conocidos por su sabor único y su textura crujiente por fuera y suave por dentro. Además, son una excelente opción vegetariana o vegana debido a su contenido de proteínas vegetales.
Acompañados de pan de pita, verduras frescas y deliciosas salsas, los falafel se han convertido en un favorito en nuestra mesa y esperamos que pronto también en la tuya. ¡Prepárate para disfrutar de esta receta de falafel caseros!
¿Qué son los falafel?
Originarios de Oriente Medio, los falafel son conocidos por su sabor característico y su textura crujiente por fuera y suave por dentro. Su nombre deriva del árabe “falāfil” o “fulful“, que se refiere a pequeñas bolas de comida, debido a su forma.
Los falafel son bolas o croquetas fritas, típicamente de forma redonda u ovalada, elaboradas a base de garbanzos remojados mezclados con hierbas frescas y especias. Por lo general, se sirven en pan de pita o en platos de mezze (aperitivos) con verduras frescas, salsas como el tahini o la salsa de yogur, y a menudo se acompañan de ensaladas.
Si te gustan las recetas con garbanzos, prueba los falafel, te van a sorprender. Sin duda esta es una receta totalmente recomendable.
Receta de falafel casero
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos secos
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta cayena molida (opcional, ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 4-6 cucharadas de harina de garbanzo (para la textura)
- Aceite vegetal para freír
Para los falafel
- 1 taza de yogur griego natural
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 2 cucharaditas de menta fresca picada
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de yogur
Cómo hacer falafel caseros
-
Preparamos los ingredientes
- Preparamos todos los ingredientes de los falafel
-
Remojo de los garbanzos
- Coloca los garbanzos secos en un bol grande y cúbrelos con agua fría.
- Deja que se remojen durante la noche o al menos 6 horas.
- Después del remojo, escúrrelos y enjuágalos.
-
Preparación de la mezcla
- En un procesador de alimentos, agrega los garbanzos escurridos, la cebolla picada, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, la pimienta cayena (si la deseas picante), la sal y el bicarbonato de sodio.
- Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y granulosa.
-
Formación de los falafel
- Transfiere la mezcla de garbanzos a un bol y agrega la harina de garbanzo, una cucharada a la vez, hasta que la mezcla sea lo suficientemente densa como para formar bolitas que se mantengan juntas. Deja reposar la mezcla durante 15-30 minutos.
- Con las manos húmedas, toma porciones de la mezcla y forma pequeñas bolitas del tamaño de una nuez.
-
Freímos
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté caliente, agrega los falafel y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
- Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
-
Preparamos la salsa de yogur
- En un bol, combina el yogur griego natural con el jugo de limón fresco. El yogur griego es una base perfecta para esta salsa debido a su textura espesa y cremosa.
- Agrega el diente de ajo picado finamente al bol con el yogur.
- Añade la menta fresca picada al bol con el yogur. Esta hierba aromática aportará un sabor fresco y herbal a la salsa.
- Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de probarla y ajustar los condimentos según tus preferencias personales.
- Cubre el bol con la salsa de yogur y refrigéralo durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
- Sirve la salsa de yogur con menta fría junto con tus falafel caseros.
Cómo acompañar los falafel
Los falafel puedes comerlos solos como entrante o aperitivo, acompañados de salsa de yogur y menta, o bien dentro de un pan de pita, que serían los también populares pita falafel, con lechuga, tomate, pepino y cebolla, como una especie de hamburguesa casera árabe.
Origen de los falafel
Los falafel son un plato emblemático de Oriente Medio con raíces en la antigua cocina egipcia y levantina. A lo largo de los siglos, los falafel se han adaptado y evolucionado en diferentes regiones, a veces utilizando lentejas en lugar de garbanzos.
Su popularidad se ha expandido internacionalmente, y hoy en día son apreciados en todo el mundo (son tan populares que incluso McDonalds ha hecho una versión de McFalafel), sirviéndose comúnmente en pan de pita con verduras frescas y salsas como el tahini y el yogur.
Además, los falafel son versátiles y se pueden disfrutar en una variedad de preparaciones culinarias, desde ensaladas hasta platos de mezze y como acompañamiento en diversas comidas.
Aquí puedes ver cómo hacer falafel caseros en vídeo, seguro que te ayuda:
Otras recetas con garbanzos
Si quieres probar otras recetas con garbanzos te dejamos algunas propuestas que seguro que te gustan, como las hamburguesas de garbanzos, el hummus de garbanzos, o, si quieres probar una receta tradicional española, las espinacas con garbanzos, que nos gustan muchísimo.
){kind=link}
Hola!!!cual es el truco para q no se m deshagan los fafels al ponerlos en el aceite a freir?lo he intentado ya tres o cuatro veces y m pasa siempre!gracias!!!
no me ha pasado… pero con otras masas el problema era haberlas amasado poco. Cuanto más se amase, menos probabilidades que se resquebrajen al dar forma o freír.
Ponle una cucharada de harina y ya verás que no se deshacen
Perdona .. pero falafel NO lleva huevos … a no ser que quieres hacer una tortilla de falafel.
¡Saludos! Estupenda receta, intentare probarlo la próxima vez en casa. También tenia la duda sobre como hacer que se mantuvieran firmes, pero ya mis pregunta fueron respondidas. Gracias
Se ve bastante sencilla de hacer, mi mama me los hacia para merendar por las tardes cuando era chica. Ahora veo que la cocina tiene su magia. Gracias!
Perdona Bert, pero se entiende que los huevos NO SON para la masa sino para el empanado antes de freír…comprensión lectora le llaman. Aparte de esto, excelente receta me ha encantado