Qué es el pan de cristal y cómo se hace

El pan de cristal se caracteriza por tener un porcentaje de hidratación del 90%, es decir que por cada kilo de harina utilizamos 900 g de agua. El pan cristal se caracteriza por tener una corteza muy fina y crujiente, con una miga ligera y poco densa y con un sabor muy suave ¡es un pan casero … Sigue leyendo Qué es el pan de cristal y cómo se hace