Risotto de verduras con calabacín y puerro

El risotto es, junto con la pasta, una de las más afortunadas creaciones de la cocina italiana. Los italianos lo definen como «minestra asciuta», es decir: sopa seca, lo que parece contradictorio sin serlo, significa que el resultado debe ser cremoso, pero no caldoso y para ser consumido con tenedor. Se prepara como en el caso de la pasta, … Sigue leyendo Risotto de verduras con calabacín y puerro