Cómo hacer mayonesa casera (receta FÁCIL)

Pin It Por
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas | 64 votos
Cargando...
Como Hacer Mayonesa Casera

La mayonesa casera es una de las salsas más populares, ya que se utiliza acompañando múltiples recetas. Sus ingredientes son muy sencillos: aceite, huevo, limón y sal.

La mayonesa es imprescindible por ejemplo en recetas como la ensaladilla rusa o en los huevos rellenos.

Si habéis pensado hacer mayonesa casera, os vamos a explicar cómo se hace paso a paso. Te damos las claves para preparar una salsa mayonesa perfecta.

Receta de mayonesa casera

Ingredientes

  • 1 taza de aceite
  • 1 huevo
  • zumo de 1/2 limón
  • Sal

Cómo hacer mayonesa con batidora eléctrica

Batimos el huevo

  • Lo primero es batir el huevo. Haciéndolo con batidora se consigue que espese antes.
  • Al mover la batidora, primero batimos las yemas y vamos subiendo el brazo poco a poco hasta que emulsione la mezcla.
  • Este paso es muy importante para evitar que la mayonesa se corte, hay que mantener la batidora en el fondo y no moverla hasta que emulsione.

Añadimos el aceite

Hacer Mayonesa Con Batidora Electrica
  • Vamos añadiendo el aceite poco a poco en forma de hilo, mientras seguimos batiendo para que emulsione la mezcla. Cuando veamos que ha emulsionado podemos empezar a subir poco a poco el brazo de la batidora, subiendo y bajando con lentitud.

Añadimos el zumo de limón

  • Cuando haya espesado la mezcla de aceite y huevo, se suma el zumo de limón y la cantidad de sal deseada.
Como Hacer Mayonesa Casera

Cómo hacer mayonesa casera a mano

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 300 ml aceite de girasol
  • 1 cucharada de limón (también podemos utilizar vinagre)
  • sal al gusto

Emulsionar mayonesa casera a mano

  • En un bol grande ponemos el huevo, la cucharada de limón y dos pizcas de sal.
  • Bate con unas varillas hasta que esté todo bien integrado, con movimientos circulares y evitando despegar la varilla del fondo.
Emulsionar Mayonesa Casera A Mano
  • Añade el aceite en hilo muy fino poco a poco (mejor si alguien te ayuda), mientras sigues batiendo con movimientos circulares, siempre en la misma dirección.
  • Pasados unos minutos el aceite y el huevo emulsionarán, así que ten paciencia y no dejes de batir porque es algo más pesado que con la batidora eléctrica.
Hacer Mayonesa Casera A Mano
  • Prueba de sal y corrige si es necesario.

Cómo arreglar la mayonesa cortada

Si se te ha cortado la mayonesa no la tires. Arreglar la mayonesa cortada es posible, y en todos los métodos hay una regla general, empezar de nuevo y luego agregar la mayonesa cortada.

  • Si notas en el momento que el huevo y el aceite se han desligado, añade unas gotitas de agua fría y continúa batiendo. Esto solo te dará buen resultado si lo haces apenas notes que se ha cortado.

Si por el contrario, la mayonesa se ha cortado totalmente, prueba con los siguientes métodos y volverás a obtener una exquisita mayonesa casera:

  • Coloca otra yema en un bol, bátela y añade poco a poco y añade lentamente la mayonesa cortada, cuidando integrar bien cada vez que agregues otro poco. Si te ha quedado un poco espesa, puedes aligerarla agregando unas gotas de zumo de limón
  • Coloca dos cucharadas de agua caliente en un bol y procede de la misma forma que en el caso anterior añadiendo la mayonesa cortada poco a poco sin dejar de batir. Como aquí no habrás agregado la yema, no te hará falta aligerarla con el zumo de limón.
  • En un bol tibio vierte una cucharadita de mostaza y una cucharada de mayonesa cortada. Integra bien ambos ingredientes y luego agrega poco a poco el resto de la mayonesa.
  • Otra forma es tomar un poco de miga de pan, colocarla en un bol y desmenuzarla con ayuda de una cuchara, hasta formar una pasta. A continuación, se va añadiendo la mayonesa cortada poco a poco a la vez que batimos.

Consejos para hacer mayonesa casera

Como Hacer Mayonesa Casera

Ingredientes

  • Los ingredientes básicos para elaborar salsa mayonesa son aceite, yemas de huevo, vinagre o limón y sal.
  • Sin embargo se pueden dar variaciones en su preparación, por ejemplo se puede utilizar cualquier tipo de aceite (girasol, semillas o de oliva de diferentes graduaciones), e incluso se pueden mezclar para darle un toque diferente de sabor.
  • Se pueden usar los huevos enteros o sólo las yemas, en lugar de vinagre se puede usar zumo de limón e incluso se puede aligerar más con otro líquido.

Proporciones de aceite y huevos

  • Las proporciones de los distintos ingredientes son, por cada litro de aceite, cuatro yemas de huevo; el vinagre o limón y la sal son al gusto.

Batidora eléctrica o manual

  • Existen dos formas de elaboración, que son a mano o con la batidora eléctrica.
  • En cualquier caso, se debe procurar que los huevos y el aceite estén a la misma temperatura (temperatura ambiente siempre).

Precauciones al hacer mayonesa casera

Hay que tomar medidas en cuanto a las intoxicaciones:

  • Procurar que no caiga nada de cáscara en la mezcla
  • Desechar los huevos sucios por fuera
  • Elaborarla sólo para utilizarla inmediatamente y en caso de conservarla, hacerlo en un recipiente bien tapado y en el frigorífico.
  • La AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) recomienda añadir ácidos como el limón o el vinagre, conservar en frío o una adecuada manipulación de los utensilios e ingredientes que vamos a utilizar. Esto ayudará a impedir o retrasar la proliferación de gérmenes que ya contiene el huevo.

Cómo hacer mayonesa de leche sin huevo

Mayonesa De Leche Sin Huevo Lactonesa Receta

Si quieres evitar el huevo por problemas de alergia o simplemente para evitar posibles intoxicaciones en los meses de más calor te recomendamos que pruebes la mayonesa de leche o lactonesa.

Receta de mayonesa sin huevo
Patatas-Con-Lactonesa
En PequeRecetas
Lactonesa (receta de mayonesa de leche sin huevo)

Receta de mayonesa con yogur o “Yogurnesa”

Ingredientes

  • 1 taza de aceite
  • 1 yogur
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Ponemos un yogur natural, salpimentamos y lo mezclamos con la batidora.
  • Mientras añadimos aceite de oliva poco a poco hasta que emulsione.

Esta salsa es muy suave y resulta deliciosa en pescados y verduras.

Mayonesa sin gluten y sin huevo

¿Quieres probar una mayonesa sin gluten ni huevo entre sus ingredientes? Prepara esta original mayonesa de zanahoria y sorprende a tus invitados ¡quedarán encantados!

Mira la receta
Maionese Di Carote - Mayonesa De Zanahoria Sin Gluten Y Sin Huevo (Receta Fácil Y Sana)
En PequeRecetas
Mayonesa de zanahoria sin gluten y sin huevo (receta fácil y sana)

3 recetas de mayonesa originales

Te animamos a ver este vídeo donde nos explican cómo se hace la mayonesa clásica y 3 recetas muy originales: mayonesa de cilantro, vegana, balsámico y con queso gruyere.

Mayonesa de cilantro

Ingredientes: ½ taza de mayonesa; 110 g de queso crema; 1 diente de ajo; pimienta; sal; ½ taza de cilantro; 1 cucharadita de zumo de limón

Mayonesa vegana

Ingredientes:  ½ taza de leche de soja; 1 diente de ajo; sal al gusto; ¼ de taza de ají amarillo (puedes comprar aquí); zumo de 1 limón; ½ taza de aceite vegetal; ½ taza de quinoa cocida

Mayonesa de balsámico

Ingredientes: ½ taza de mayonesa; ¼ de taza de vinagre balsámico; pimienta al gusto

Mayonesa de queso Gruyere

Ingredientes: 1 huevo; aceite; sal al gusto; pimienta al gusto; 150 g de queso gruyere

Recetas con mayonesa casera

Si quieres preparar ricas recetas con mayonesa te recomendamos la ensaladilla rusa, la ensaladilla de gambas, o los huevos rellenos de atún.

Leer También
Ensaladilla Rusa
En PequeRecetas
Ensaladilla rusa (la MEJOR receta casera y trucos para que te salga perfecta)
Cómo Hacer Ensaladilla De Gambas
En PequeRecetas
Ensaladilla de gambas, receta fácil y deliciosa
Huevos Rellenos De Atun
En PequeRecetas
Huevos rellenos de atún (receta FÁCIL)
Ensalada De Pollo Con Mayonesa De Aguacate Pequerecetas
En PequeRecetas
Ensalada de pollo y aguacate con mayonesa

¿Qué te parece? Si te ha gustado no te pierdas la receta de salsa alioli o la salsa holandesa¡espectacular con pescado!

Mira las recetas
Salsa Alioli Casera Receta Facil
En PequeRecetas
Cómo hacer alioli casero (receta para hacer la mejor salsa alioli)
Receta De Salsa Holandesa
En PequeRecetas
Cómo hacer salsa holandesa

Algunos enlaces aquí publicados son de afiliados. No obstante los artículos recomendados responden a una decisión de criterio del equipo de Pequerecetas, no existiendo ningún incentivo por parte de las marcas.

52 comentarios sobre “Cómo hacer mayonesa casera (receta FÁCIL)”

    1
  1. Otra forma de arreglar la mayonesa cortada és cociendo una patata y añadiendo un trozo. Grácias por todas vuestras recetas e información.

  2. 2
  3. la mayonesa que no tiene huevo, o sea , la de leche,¿ se puede hacer con leche de soya?

  4. 3
  5. gracia por la idea la pondre en practica son deliciosas y nutritivas las recetas para nuestros hijos

  6. 4
  7. Yo cada vez que intento ahcer mayonesa se me queda líquida. No se llega a cortar (no se separan el huevo y ela ceite), sólo se me queda líquida por mucha caña que le de con la batidora. ¿Alguna sugerencia?

  8. 5
  9. ¿y con yogur de soja? ¿Cuántos días aguanta en la nevera? Digo para alérgicos a PLV y HUEVO.

  10. 6
  11. Ana etxa mas aceite. Manten abajo sin mover vel max y kuando ligue arriba suave. Suert! ; )

  12. 7
  13. es excelente esta pagina , yo no soy excelente cocinera pero se aprendere mucho. me gustaria nuevamente visitar esta pagina y darselas a mis amigas sigan adelante cosechando exito porque cuando hacemos lo que nos gusta lo disfrutamos

  14. 8
  15. estoy en el trabajo con un hambre pienso llegar a mi casa a hacer papas fritas y obvio que quedaran mas ricas ricas si le agrego la deliciosa mayonesa casera mmmmmmmmm

  16. 9
  17. ! que buena página….encontré lo que necesiba, gracias….ya les diré mis trucos de cocina y algunas recetas que hago en casa, bye

  18. 10
  19. ! que buena página, encontré lo que necesitaba….. pronto les daré mis trucos y alguanas recetas, byeeeeeeeeee

  20. 11
  21. Yo intente hacer una mayonesa, y no había manera, venga batir y batir, le ponía el turbo y nadaaa!! al final utilicé: 1 ajo, leche, 2 huevos y sal! y me salio un batido genial! Gasté medio pote de aceite y tengo medio litro de mayonesa liquida! 😀

    ESPERO QUE LES SIRVA MI RECETA!

  22. 12
  23. Me interesa recibir los correos de pequerecetas, me parecen facinantes…primer vez que abro esta pagina y me senti en un mundo de fantasia…ademas es super practico.

    gracias por enseñarnos sus recetas.

  24. 13
  25. excelente, mandeme información.

  26. 14
  27. Me gustaron sus consejos y de la mayonesa me gustó las opciones que dan, muchas gracias

  28. 15
  29. exelentes las aplicaciones y pregunto— existe algo para espesar sea algun polvo y al mismo tiempo aromatizador

  30. 16
  31. muy buena receta y mi hijo es alergico a la leche y las mayonesa q venden tienen leche asi que esta receta es buenisima

  32. 17
  33. Si alguien puede ayudarme, si la mayonesa tiene mucho gusto a aceite que debo hacer

  34. 18
  35. Que hacer para que la mayonesa no quede muy espesa?

  36. 19
  37. Hice la mayo con leche y me quedó increíblemente buena. Hace tiempo que vengo experimentando con la mayonesa. Mi especialidad es con el huevo entero (primero se baten las yemas y se le aplica aceite y, cuando espesa, voy agregando las claras con una cucharita, lentamente, conjuntamente con hilos de aceite. Al final pongo el jugo de limón con sal). Probé con mayonesa de papas, pero no me gustó. Acabo de terminar la mayonesa de leche. La preparé con unos 100 ml de leche, le fui dejando caer un hilo de aceite tal cual se hace la mayonesa con huevos y luego le apliqué jugo de limón, unas gotitas de vinagre blanco y un tercio de cucharadita de mostaza amarilla french. El resultado, una maravilla. Gracias por la receta. Además ayuda a evitar problemas con la salmonella que puede venir en los huevos (aunque pueden pasteurizarse en forma casera, búsquenlo en youtube).
    Saludos, geniales las recetas!

  38. 20
  39. prove con todo lo que dice y no soluciono lo de la mayonesa cortada ,por que sera ‘?

  40. 21
  41. Simplemente…. Maravilloso..!!! Lei y encontre justo lo q tenia en mente.! Graciasss..!!

  42. 22
  43. no me salio nose porque

  44. 23
  45. me quedo muy liquida la mayonesa , que hago???? necesito una respuesta ahora! por favor…gracias

  46. 24
  47. gracias por la receta esta buena para los que no sabemos cocinar

  48. 25
  49. me gustaron las variaciones de la mayonesa

  50. 26
  51. Yo tambien la hice me salio buenisima

  52. 27
  53. ami nome salio

  54. 28
  55. no sabben cocinar per yo si

  56. 29
  57. gracias me salvaron bueno jijiijijijiijij

  58. 30
  59. Aver, Lei muchos comentarios que decian “Se me corto la mayonesa”, “No logro que me espese” Lo que sucede, bueno yo soy fanatico de la mayonesa la verdad 🙂 Enfin, Si la preparan en una licuadora lo que sucede es que depende de las hojas de la licuadora, cuando los tiene muy levantados, se hace minimo con 3 huevos (Yo los aplico enteros) Ya que no es igual que prepararlo a mano, ya que la base de la licuadora no bate todo, sino que lo va mezclando con la superficie 🙂 Espero haber ayudado y si la mayonesa, tiene Contextura de Mayonesa mas liquida, tienen que coser una papa o patata, depende como la llamen en su pais y aplicar a gusto, mediante vaya engruesando ya que de lo contrario queda con una Horrible contextura a papa Molida ah y una cosa mas, La papa Tiene que estar fria, de lo contrario la mayonesa queda con un sabor un poco Vinagre por asi decirlo de alguna manera, espero ayudar a alguien con este comentario 🙂 Entre solo por curiosidad de saber otras maneras de prepararla, pero por lo que veo no se sale de lo habitual jaja 🙂

  60. 31
  61. Me gusta la mayonesa y para hacerlas no hay otra como la casera

  62. 32
  63. Felicidades esta pagina sta super buenisima

  64. 33
  65. les paso un tip:para q tu mayonesa no se corte debes usar ingradientes al tiempo o sea sin refrigerar,los utensilios deben estar perfectamente secos sin humedad alguna.espero les sirva

  66. 34
  67. Buenas tardes.
    Estaba intentando hacer la mayonesa, pero me quedo muy amarilla, que le hago para que baje el color, ademas el sabor es un poco diferente.
    El huevo era con yema y clara, o solo la yema?
    Gracias

  68. 35
  69. muy buena la pagina sigan adelante yo probe la mayonesa y me sali de 10000000000 gracias

  70. 36
  71. La primera vez ke probe de hacer mayonesa me salio likida i lo intente otra vez pero con menos aceite i me salio perfecta:*

  72. 37
  73. Quiero hacer mayonesa casera para comercializarla en el mercado como la puedo conservar?????

  74. 38
  75. intente hacer la mayonesa de las tres manera o sea batida con mixer y licuadora y a mano y se me corto no se si fue porque el huevo estaba fresco puede ser

  76. 39
  77. Pero cuanto cuesta lo de los ingredientes-.-

  78. 40
  79. excelente receta; me encanto jamas en mi vida pense en hacerla, pero me encanto y me quedo buenisima…

  80. 41
  81. me gustan todas las recetas q son publicadas en esta pagina

  82. 42
  83. Buenísima las recetas!!! Hoy lo hago.. Gracias

  84. 43
  85. alguien sabe como hacen esas ricas mayonesas que comemos en los carros de completos, no puedo conseguir la receta.

  86. 44
  87. Hola. Buenas sus recetas. Tienen la receta de la ajonesa? Gracias

  88. 45
  89. Necesito fórmula para moyonesa de leche. Muchas gracias. Carmen

  90. 46
  91. Ruego me faciliten fórmula de fabricación de mayonesa con LECHE. Gracias.

  92. 47
  93. Ruego fórmula para hacer Mayonesa de Leche, Gracias.

  94. 48
  95. es muy genial yo lla lo comprobe es fantastico me parese que tambien ustedes lo de ben de comprobar con la mayonesa con yogut es muy riiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiccccccccccccccccaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

  96. 49
  97. Hice mayo cn huevo pero me kedo muy likido q hago????

  98. 50
  99. la acabo de preparar solo use 1/2 litro de aceite y 2 huevo y me quedo formidable de sabor agradable, algo que les indico yo le agregue 1 cucharadita de azúcar, 6 cucharaditas de vinagre, 1/2 de sal,la recomiendo, verti el contenido en un envase de de medio 500cc de mayonesa que tenia no sin antes poner agua hervida al envase y limpiarlo con unas goticas de vinagre que es un descontaminador formidable.

  100. 51
  101. Hi my name is Donna and I just wanted to drop you a quick note here instead of calling you. I came to your Mayonesa casera, recetas y trucos… | PequeRecetas page and noticed you could have a lot more hits. I have found that the key to running a successful website is making sure the visitors you are getting are interested in your niche. There is a company that you can get targeted traffic from and they let you try their service for free for 7 days. I managed to get over 300 targeted visitors to day to my site. Visit them here: http://s.t0m-s.be/2X

  102. 52
  103. Excelente Recetas me gustaron, felicitaciones y muchas gracias

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Antes de enviar la solicitud debes leer la información básica sobre protección de datos aquí

Kidealia Media SL te informa de que los datos de caracter personal que nos proporciones rellenando el presente formulario seran tratados por Kidealia Media SL como responsable de esta web. La finalidad de la recogida y tratamiento de los datos personales que te solicitamos es para gestionar la solicitud que realizas en este formulario de contacto. Legitimacion: Consentimiento del interesado.


Como usuario e interesado te informamos que los datos que nos facilitas estaran ubicados en los servidores de Cyberneticos Hosting SL (proveedor de hosting de Kidealia Media SL) dentro de la UE. Ver política de privacidad de Cyberneticos. El no introducir los datos de caracter personal que aparecen en el formulario como obligatorios podra tener como consecuencia que no podamos atender tu solicitud. Podras ejercer tus derechos de acceso, rectificacion, limitacion y suprimir los datos en info@kidealia.es asi como el derecho a presentar una reclamacion ante una autoridad de control. Puedes consultar la informacion adicional y detallada sobre Proteccion de Datos en nuestra pagina web: pequerecetas.com, asi como nuestra politica de privacidad.