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Las arepas son un plato original de Venezuela y Colombia, pero que también se consume mucho en las Islas Canarias, y que consisten en una especie de bollitos aplastados hechos con harina de maíz y que se rellenan de… ¡muchas cosas!
Las arepas colombianas, arepas venezolanas y también canarias, se pueden comer solas como panecillos, o mejor aún rellenas.
Es difícil imaginar su la textura de las arepas hasta que se prueban, crujientes por fuera y tiernas por dentro, con sabor a maíz, a pan y a rebozado a la vez.
Pero como siempre, la imaginación es el mejor acompañamiento que puede tener una arepa, así que os dejaremos unas cuantas sugerencias para el relleno, y luego… ¡soltad vuestra creatividad en la cocina!
Receta de masa de arepas venezolanas
Ingredientes
- 360 g de harina de maíz precocido
- 600 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
Cómo hacer arepas venezolanas
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En un bol, ponemos el agua y la sal, y añadimos la harina de maíz.
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Mezclamos bien primero con una cuchara de madera y luego con las manos, hasta que la masa esté homogénea. Si hace falta podemos corregir añadiendo más harina o más agua.
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Dejamos reposar 10 minutos.
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Con las manos húmedas, hacemos seis bolitas y las aplastamos sobre un trozo de papel vegetal.
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Calentamos una plancha o sartén pincelada con aceite de oliva. Cuando esté caliente cocinamos las arepas hasta que se doren por los dos lados, unos 5 minutos por lado.
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Para rellenarlas, les cortamos un extremo y las abrimos. Comemos calientes.
Cómo hacer arepas rellenas
Las arepas pueden rellenarse de muchos ingredientes: carne deshilachada, bien sea pollo o algún tipo de carne mechada, queso rallado, aguacate, huevos revueltos y salsas de diferentes tipos.
Rellenos de arepas venezolanas
En Venezuela es clásica La Reina Pepiada, de la que os hablamos y detallamos la receta abajo.
Otros rellenos comunes en las arepas venezolanas son:
- Arepa Sifrina: Una variante de La Reina Pepiada con el añadido de queso gouda rallado en grueso.
- Arepa Pelúa: Se compone de carne mechada y queso gouda rallado.
- Catira: Igual a la anterior, pero con pollo deshilachado
- Dominó: Frijoles fritos con queso duro rallado.
- Pabellón: Carne mechada, frijoles fritos y rodajas de plátano frito espolvoreando con queso rallado.
- Llanera: Carne asada a la parrilla, rodajas de tomate, aguacate y queso rallado.
Rellenos de arepas colombianas
- Arepas antioqueñas: Son blancas, sin sal y sin relleno, como acompañamiento de cualquier comida.
- Arepas bogotanas: Hay hasta 72 recetas de arepa como la de huevo, rellena de frijoles, rellena de queso y frita, la dulce…
- Arepas boyacenses: La masa incorpora harina de trigo y maíz. En algunos pueblos se utiliza el maíz dos o tres meses después de la cosecha, para que se seque sin bajarlo de la mata.
- Arepas costeñas: Se preparan fritas y asadas, generalmente incorporan queso costeño rallado. Las fritas pueden ser dulces, sin queso, endulzadas con azúcar o panela y mezcladas con anís.
- Arepas tolimenses y huilenses: A la masa se puede añadir arroz cocido para mayor consistencia. Pueden rellenarse de carnes o huevos revueltos.
- Arepas ocañeras: Se rellena con queso costeño y otras carnes.
Rellenos de arepas canarias
Se suelen comer sobre todo en Santa Cruz de Tenerife. En Canarias es común encontrar arepas fritas rellenas de queso o plátano canario
Arepas venezolanas rellenas de “La Reina Pepiada”
Las arepas venezolanas son famosas en todo el mundo, pero hay un relleno de pollo y aguacate, La Reina Pepiada, que merece un puesto de honor. Por si os estáis preguntando por el origen del nombre de esta arepa, os resumimos que su creador fué Heriberto Álvarez que se lo puso en honor a la ganadora venezolana de Miss Mundo en 1955, Susana Duijm, ya que a las mujeres curvilíneas de la época se las llamaba “pepiadas”, y de ahí muy resumido el nombre de “La Reina pepiada”
Ingredientes: 6/8 arepas; 1 pechuga de pollo asada; 1 aguacate; media cebolla morada; 1 diente de ajo; 1 cucharada de mayonesa; el zumo de 1 limón; cilantro o perejil picado; pimienta negra.
Preparación: Preparamos las arepas como hemos visto anteriormente. Para el relleno, deshilachamos o picamos el pollo; machacamos la carne del aguacate; picamos el ajo bien pequeño y la cebolla fina. Mezclamos todo con el cilantro picado, salpimentamos y rociamos con el zumo de limón y añadimos mayonesa hasta obtener la consistencia deseada.
Abrimos las arepas con un cuchillo, sin separar del todo las dos partes, y rellenamos.
Arepas rellenas de carne mechada
Un relleno muy típico de las arepas es la carne mechada, que suele prepararse con carne hervida con verduras y luego guisada con un sofrito de cebolla y tomate. Sirve cualquier carne guisada en salsa, muy tierna, desmenuzada -esto es importante-, y mezclada con un poco de la salsa batida.
Ingredientes: 6-8 arepas; 500 g de carne de ternera para guisar; 1 tomate; 2 cebollas; 2 dientes de ajo; 1 pimiento rojo (opcional); una cucharadita de comino; 1 cucharada de salsa Worcestershire; sal y pimienta; aceite de oliva virgen extra.
Preparación: Pedimos a nuestro carnicero que nos corte la carne en filetes de aprox. 1 cm de grosor. Picamos una cebolla, la mezclamos en un bol con la carne, el comino, la salsa Worcestershire, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta, y dejamos marinar 1 hora. Disponemos la carne en una bandeja de horno (reservamos el adobo), agregamos un vaso de agua y cocinamos en el horno a 180°C por 30 minutos. Deshilachamos la carne. Hacemos un sofrito con una cebolla, un tomate, ajo, 1 pimiento y cuando esté dorado, agregamos el adobo. Dejamos que coja sabor 1 minuto, añadimos la carne y terminamos de cocinar todo junto durante unos 15 minutos (si hace falta agregamos un poco de agua para que no se seque).
Arepas colombianas rellenas de queso
Las arepas con queso acompañadas de huevos pericos son un desayuno muy típico de Colombia.
A la masa que hemos visto antes se le añade queso mozzarella rallado. Y luego se rellenan con una loncha de queso y se vuelven a poner en la sartén hasta que el queso funda. Se acompañan con huevos pericos, que son unos huevos revueltos con tomate y cebolleta picados finos. En el vídeo podéis ver la receta completa.
Arepas veganas
Ingredientes: 6-8 arepas; 100 g de rúcula; unos 100 g de maíz dulce cocido; media cebolla morada; 2 tomates pera; guacamole; aceite de oliva virgen extra; sal
Preparación: cortamos el tomate en dados pequeños y lo dejamos escurriendo en un colador. Cortamos la cebolla en juliana fina, escurrimos el maíz. Mezclamos el tomate, la cebolla y el maíz, condimentamos con un poco de sal y aceite. Preparamos las arepas siguiendo la primera receta, las cortamos a la mitad y rellenamos con un poco de guacamole, las verduras y un puñado de rúcula.
Consejos para hacer arepas
Qué tipo de harina usar para la masa de arepas
La harina tiene que ser de maíz precocida. En España la marca más conocida es P.A.N. (puedes comprarla online [àmazon link=”B00NIV11WY” title=”aquí” /]), pero existen otras marcas y se consigue en cualquier supermercado, incluso en Mercadona. También se usa para otras recetas venezolanas como las hallacas.
Cómo conservar las arepas
Se pueden guardar bien envueltas en la nevera durante 3 o 4 días, pero como más ricas están es recién hechas. Si las guardáis, calentadlas un poquito antes de servir.
Cómo rellenar las arepas
Podéis utilizar carnes guisadas que os hayan sobrado de otras recetas, o carne picada, también restos de pollo asado, etc. Prácticamente podéis rellenarlas con cualquier cosa que pondríais dentro de un bocadillo.
¿Os ha gustado esta receta de arepas? Os animamos a probarlas porque son muy sencillas y os encantarán.
Si te gustan las recetas latinoamericanas además de las arepas, prueba también los patacones de plátano frito, los tequeños de queso, y las cachapas. En Navidad tradicionales el Pan de Jamón y las hallacas venezolanas.
