Recetas con Corvina

La corvina es uno de esos pescados que a veces pasa desapercibido en el mercado, pero que cuando lo pruebas, repites. Tiene una carne blanca, firme y con un sabor suave que se adapta bien a todo tipo de preparaciones. En esta sección te traemos recetas con corvina fáciles y resultonas: desde platos al horno hasta ceviches o guisos ligeros que puedes incorporar sin complicaciones a tu menú semanal.

Consejos para cocinar con corvina

La corvina es muy versátil en la cocina, y con algunos trucos sencillos podemos sacarle aún más partido:

Compra y conservación

  • Elige piezas frescas: fíjate en que los ojos estén brillantes y las agallas rojas. La carne debe ser firme y sin olor fuerte.

  • Conservación adecuada: si no vas a cocinarla en el mismo día, lo ideal es guardarla limpia en la parte más fría del frigorífico o congelarla.

Técnicas de cocinado de la corvina

  • A la plancha o al horno: es una de las formas más rápidas y ligeras de prepararla. Solo necesita un poco de aceite de oliva, sal y alguna hierba aromática.

  • Para ceviches o marinados: su textura aguanta muy bien los ácidos como el limón o la lima. Córtala en dados pequeños y déjala reposar unos minutos.

  • En caldos y guisos: su carne firme no se deshace con facilidad, así que puedes usarla en sopas de pescado o platos con salsa sin miedo a que se deshaga.

Combinaciones recomendadas

  • Con cítricos y hierbas: el limón, la lima, el perejil o el cilantro resaltan su sabor sin taparlo.

  • Con verduras suaves: calabacín, espárragos, patatas cocidas o pimientos al horno son acompañamientos ideales.

  • Con arroz o couscous: si quieres hacer un plato completo, la corvina queda genial con estos cereales.

¿Qué pescado es la corvina?

La corvina es un pescado blanco que pertenece a la familia de los esciénidos. Se encuentra tanto en aguas del Atlántico como en el Mediterráneo y suele confundirse con el róbalo o la lubina por su aspecto. Tiene un sabor suave, muy agradable, y su carne es firme, lo que facilita tanto el corte como la cocción. En inglés, la corvina suele traducirse como croaker o meagre, según la especie exacta.

Beneficios de consumir corvina

  • Pocas calorías y muchas proteínas: es un pescado ideal para dietas equilibradas o bajas en grasa.

  • Rica en fósforo y selenio: dos minerales importantes para el buen funcionamiento del sistema nervioso y el sistema inmunitario.

  • Buena fuente de vitaminas B: especialmente B12, esencial para la salud cerebral y la producción de glóbulos rojos.

Con estos consejos y recetas con corvina, seguro que te animas a incluir este pescado en tu cocina más a menudo