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Si buscas algo diferente para tus cenas de verano, esta ensalada con higos es la excusa perfecta para disfrutar de este fruto en su mejor momento. Los higos aportan ese punto dulce que combina de maravilla con el sabor salado del queso de cabra o queso feta y el crujiente de las nueces, haciendo que cada bocado sea una mezcla de texturas.
Esta ensalada se prepara en apenas 10 minutos y no necesitas complicarte. Además, puedes adaptarla a lo que tengas en casa: cambiar el tipo de queso, añadir un toque de jamón o incluso unas lascas de parmesano.
Receta de ensalada de higos
Ingredientes
- 4 higos frescos
- 80 g de rúcula (unas 3 tazas)
- 100 g de queso feta o de cabra (½ taza desmenuzado)
- 40 g de nueces (¼ de taza)
- 1 cucharada colmada de mermelada de higos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Sal y pimienta negra al gusto
Para la vinagreta de higos:
Cómo hacer ensalada de higos con queso feta y nueces
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Lavamos y secamos la rúcula, la colocamos en un plato grande.
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Cortamos los higos en cuartos y los distribuimos sobre la rúcula.
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Desmenuzamos el queso de cabra y lo repartimos por encima junto con las nueces troceadas.
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Para la vinagreta, mezclamos la mermelada de higos con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el zumo de limón, sal y pimienta. Batimos bien hasta emulsionar.
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Aliñamos la ensalada justo antes de servir y mezclamos suavemente para no romper los higos.
Consejos y variantes
Aunque esta receta es muy sencilla, hay algunos trucos para que quede perfecta:
- Mermelada casera o comprada: si tienes tiempo, prepara tu propia mermelada de higos, pero una de calidad del supermercado también funciona.
- Queso gratinado: prueba a gratinar el queso de cabra unos minutos antes de añadirlo para un contraste de temperatura muy interesante.
- Añade proteína: jamón serrano, pechuga de pollo a la plancha o incluso unas lascas de foie convierten esta ensalada en un plato completo.
- Más frescura: incorpora hojas de menta o albahaca picada para un toque aromático
Una ensalada de higos es de esas recetas perfecta para una comida ligera o como entrante elegante. Pruébala y verás cómo acaba siendo una de tus favoritas en temporada de higos.
