Cargando...
Estos mini muffins de plátano y arándanos son perfectos para los más peques. Tienen una textura muy suave y esponjosa, que no se desmigaja fácilmente, perfecta para que los bebés los puedan agarrar sin problema.
No llevan nada de azúcar ni sal añadida, solo el dulzor natural de los plátanos maduros y los arándanos, por lo que resultan un tentempié sano y casero, fáciles de coger con las manitas, ideales para el Baby Led Weaning (BLW) pero también para niños más mayores.
Y además son muy prácticos: ideales para el desayuno, para llevar al cole o para llevar en el carrito. Y lo mejor es que se pueden congelar, así siempre tendrás listos unos muffins caseros y saludables para cuando haga falta.
Mini muffins de plátano y arándanos
Ingredientes
- 2 plátanos maduros
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla en polvo (5 g)
- 100 g de aceite de girasol
- 175 g de harina
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo (8 g)
- 70 g de arándanos
Para los mini muffins (24 unidades)
Cómo hacer mini muffins de plátano y arándanos
-
Hacemos la masa de los muffins
Trituramos bien los dos plátanos con un tenedor.
-
Añadimos dos huevos y 100 gramos de aceite de girasol a los plátanos triturados y mezclamos todo bien.
-
Incorporamos 175 gramos de harina, 8 gramos de levadura en polvo y 5 gramos de vainilla en polvo a la mezcla de plátano y huevos y removemos brevemente hasta obtener una masa homogénea.
-
Añadimos 70 gramos de arándanos con cuidado a la masa, reservando algunos para la superficie.
-
Horneamos los mini muffins
Precalentamos el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Mientras tanto, repartimos la masa en la bandeja para mini muffins (llenando tres cuartas partes de su capacidad) y colocamos los arándanos restantes por encima.
-
Una vez el horno está caliente, introducimos la bandeja con los mini muffins y horneamos durante unos 15 minutos. Si queréis hacer muffins de tamaño normal (12 unidades) tendréis que dejarlos hornear un poquito más, aproximadamente unos 25 minutos.
¿Por qué son ideales para el Baby Led Weaning (BLW) y desde qué edad?
Estos mini muffins son perfectos como primeros bocaditos en el BLW: tienen una textura muy suave y esponjosa que no se desmigaja fácilmente, lo que permite que los bebés los puedan coger fácilmente con sus manitas.
Son aptos desde que el bebé empieza con la alimentación complementaria, alrededor de los 6 meses, siempre que ya gestione bien los alimentos blandos. Al no llevar azúcar ni sal añadida y usar solo el dulzor natural de la fruta, resultan una opción segura, saludable y deliciosa para introducirles en la repostería casera.
Trucos para que salgan perfectos
- Usa plátanos bien maduros, aportan dulzor natural y ayudan a que la masa quede esponjosa.
- Mezcla con cuidado, sin batir en exceso, para que los muffins no queden duros.
- Añade otras frutas blandas como frambuesas, trocitos de pera o arándanos extra para variar el sabor.
- Ajusta el tiempo de horneado según el tamaño: 15 minutos para mini muffins o hasta 25 minutos para muffins más grandes.
Cómo conservar los muffins
Estos muffins se mantienen frescos en la nevera durante 2-3 días en un recipiente hermético. También se pueden congelar sin problema: guárdalos en una bolsa o recipiente apto para congelador y tendrás un snack saludable siempre listo. Para descongelarlos, basta con dejarlos a temperatura ambiente o darles unos segundos en el microondas.
Más recetas sin azúcar para bebés
Si buscas más ideas de meriendas y desayunos saludables sin azúcar añadido, prueba también nuestros gofres de avena y plátano o de manzana, nuestros muffins de plátano y avena, la papilla de avena y plátano o alguno de estos bizcochos para bebés sin azúcar. Todas son recetas pensadas para los más peques y también perfectas para el Baby Led Weaning.
Más recetas de muffins y magdalenas
Si te han gustado estos mini muffins de plátano y arándanos, seguro que también triunfarán en casa otras recetas similares. Prueba nuestras magdalenas de zanahoria, los muffins de avena y manzana o los muffins de arándanos. Todas son opciones fáciles, saludables y perfectas para los peques, ideales para meriendas, desayunos o snacks caseros.
